酸辣土豆絲,、干煸四季豆、紅燒茄子,、糖醋排骨,、西紅柿炒蛋、魚(yú)香肉絲,、紅薯粉蒸肉,、絲瓜炒雞蛋……這8道家常菜你會(huì)做嗎？不會(huì)的趕緊學(xué)起來(lái),！

酸辣土豆絲

①  土豆削皮,，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉,，既能避免變黑,，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆,。炒前撈出,，瀝干水分。

②  青、紅辣椒去籽,、蒂,，切成細(xì)絲，干辣椒切絲,。

③  炒鍋上火,，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋,，加入干辣椒炒香,，再加入青紅椒絲、土豆絲,，炒至八成熟時(shí)加入精鹽,、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋,，炒熟即可,。

 干煸四季豆

①  四季豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié),，洗凈,，控干。

②  燒熱油,，放四季豆,，炸到表皮起皺時(shí)，撈出控凈油,。

③  另取鍋燒熱,，爆香肉末,、干辣椒,、花椒、榨菜,、蒜粒,。

④  倒入老油、四季豆翻炒,，四季豆熟透時(shí)關(guān)火,。

⑤  放鹽和味精，炒勻即可,。

△央視《天天飲食》示范干煸四季豆做法

西紅柿炒雞蛋

①  西紅柿洗凈,，切成小塊。

②  雞蛋滴幾滴醋打散,，下入油鍋炒好,，盛出備用。

③  鍋留底油，倒入西紅柿塊,，大火翻炒,。

④  西紅柿出汁變軟后加入鹽調(diào)味，并倒入炒好的雞蛋,，翻炒均勻即可出鍋,。

 紅燒茄子

①  把茄子洗凈去頭尾，切成滾刀狀,，泡在清水中,，撈起瀝干水后灑淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,，切成段,。豬肉洗凈切片，剁成泥,，加醬油,、生粉、油和雞粉,，腌制10分鐘,。

②  倒油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散,，直至肉色變白后撈起待用,。

③  再加點(diǎn)油，爆香蔥段,，放茄子開(kāi)大火翻炒,，加點(diǎn)水炒至茄子出水變軟，倒入炒好的肉沫炒1分鐘后,，撒鹽,、雞粉和醬油調(diào)味即可。

 魚(yú)香肉絲

①  通脊片切絲后泡水里,，泡出血絲,，瀝水后加鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻后放干淀粉,，然后放少許油封住,。

②  泡紅椒去籽剁碎，蔥姜蒜切米,，萵筍切絲調(diào)好味汁（料酒,、米醋、白糖,、鹽,、醬油,、淀粉）

③  鍋內(nèi)下油，五成熱時(shí)下泡椒和肉絲炒開(kāi),，立刻放蔥姜蒜炒香,，然后放萵筍絲和木耳絲，最后倒入味汁,，再炒幾下即可,。

△央視《天天飲食》示范魚(yú)香肉絲

絲瓜炒雞蛋

①  將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽,，料酒,，攪拌均勻備用。

②  將絲瓜去皮切片或切片備用,。

③  猛火將炒鍋加熱入油,，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

④  猛火將炒鍋加熱入油,，待油溫升高倒入絲瓜炒熟,，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽,，蔥花翻炒小會(huì)兒即可起鍋食用,。

紅薯粉蒸肉

①  鍋內(nèi)加入八角、桂皮,、花椒,、香葉、大米半碗,，小火翻炒至焦黃干燥,，盛出來(lái)裝碗里，攤開(kāi)晾涼,，用料理機(jī)打成較粗的米粒,。

②  五花肉切薄片，加料酒,、生抽,、老抽,、豆瓣,、白糖、五花粉,、耗油,，玉米粉，拌勻腌制半小時(shí),，再把米粉加入,，與五花肉拌勻,。

③  紅薯去皮后切成大塊，蒸籠底部鋪上粽葉,，放紅薯,。

④  再鋪上肉，放入蒸鍋,，蓋上蓋子,，上汽后蒸60分鐘即可。

 糖醋排骨

①  豬小排洗凈,，曬干水分備用,。

②  鍋內(nèi)倒油，燒熱后,，爆香姜片,，放排骨，煸炒到表面金黃微焦后放調(diào)料,，先放1湯勺料酒,，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋,，最后4湯勺白糖,，炒勻后倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中火燜20分鐘,。

③  調(diào)入鹽,，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r,，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋（最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)過(guò)鍋內(nèi)的排骨,，避免燒焦。）

《天天飲食》是央視推出的以介紹做菜方法,、暢談做菜體會(huì)為主要內(nèi)容的集知識(shí)性,、趣味性、服務(wù)性為一體的欄目,。將廚藝與飲食文化相結(jié)合,，做家常菜，聊家常事,，尋廚藝樂(lè)趣,，品生活真味，使人們?cè)诜泵Φ墓ぷ髦啾M享家庭生活中的輕松與恬靜使人們?cè)诜泵Φ墓ぷ髦啾M享家庭生活中的輕松,。