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野菜,，并非特指某種蔬菜,，而是非人工種植的蔬菜，采集天地之靈氣,，吸取日月之精華,，是大自然的寶藏之一。野菜有著純凈的品質(zhì),，是大自然的美妙饋贈(zèng),，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。野菜無(wú)污染,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，清新可口，是絕佳的食材之一,。野菜也是極好的藥材,。
1,、降血壓——吃清明菜
  【具體做法】
傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥,，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,，加入白糖、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料,，制成圓餅蒸熟后食用,。如果嫌制作麻煩，也可在做湯時(shí),，把清明菜切碎直接倒入湯中提味,。
2、降膽固醇——吃薺菜
 體檢時(shí)不少人查出“膽固醇高”,、“甘油三酯高”，這時(shí)可以吃點(diǎn)薺菜,。專家介紹,，薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,。此外，薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2,、維生素C,、胡蘿卜素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分,，具有利尿,、解熱、止血,、明目等養(yǎng)生功效,。
【具體做法】
摘些薺菜的嫩莖葉，焯過(guò)后可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥,。
3,、降血糖——吃馬齒菜
 【具體做法】
馬齒菜的吃法有很多種,，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以,。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子,，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒,。
4、防動(dòng)脈硬化——吃小根蒜
 小根蒜又名薤白﹑理蒜,。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道,。其作用是通陽(yáng)化氣,、開(kāi)胸散結(jié)，抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高,，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
【具體做法】
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥,。
5、預(yù)防腫瘤——吃苦荬(mǎi)菜
 苦荬菜也叫苦菜,、苦苦菜、苣荬菜,，很多地區(qū)都有,。苦菜中維生素C、B族維生素,、維生素K,、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富。研究發(fā)現(xiàn),，長(zhǎng)期吃苦菜及其制品,，可預(yù)防腫瘤、增強(qiáng)人體免疫力等,?？嗖硕嗵呛蜕攀忱w維還有抗便秘的作用。
【具體做法】
苦菜因?yàn)槲兜辣容^苦,，很多人可能吃不慣,，建議不要直接生吃，可焯燙后涼拌,，能減輕一些苦味,。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃，苦味也不是很重,。
6,、消化不良——吃蒲公英
 【具體做法】
先把蒲公英洗干凈,，可以不用焯水，直接放點(diǎn)香油,、辣椒,、鹽、醋等調(diào)味品拌勻就可以了,，也可以蘸醬或蘸汁吃,，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分，還能真正品嘗到它的鮮味,。
7,、防胃癌——吃魚(yú)腥草
 魚(yú)腥草中每百克含蛋白質(zhì)2.2克,、脂肪0.4克,、多糖6克,、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發(fā)油等,。這些物質(zhì)對(duì)病灶有一定抑制作用,。經(jīng)研究證實(shí)，魚(yú)腥草對(duì)癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%,，多用于防治胃癌,、賁門癌、肺癌等,。
【具體做法】
涼拌,，將新鮮魚(yú)腥草冼凈，用開(kāi)水略燙,，加入適量食鹽,、醬油、米醋,、椒面,、椒油、姜末,、蔥汁,、麻油等調(diào)味品拌勻。煮粥,，將魚(yú)腥草水煎取汁煮粥,，或是等粥快熟時(shí)放魚(yú)腥草適量，稍煮即可食用,。
8,、防感冒——吃穿心蓮
 穿心蓮,，又名春蓮秋柳,，一見(jiàn)喜，是爵床科(Acanthaceae) 穿心蓮屬 (Andrographis) 植物,。在中醫(yī)藥的五行學(xué)說(shuō)中認(rèn)為苦入心,，而只要你含入一小片穿心蓮的葉子，馬上可以感受到那種刻骨銘心的苦,，像是直入你的心中,，故名穿心蓮。這個(gè)季節(jié)吃再合適不過(guò)了,。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效,，而藥用穿心蓮不能食用,，菜用穿心蓮是人工培植的野菜,，在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,，對(duì)流行性感冒,、肺炎、咽喉炎,、口角炎等都有預(yù)防和治療作用,。
【具體做法】
穿心蓮吃法很多樣，麻油涼拌,、蒜蓉清炒或者涮火鍋等,。
9、治咽炎——吃馬蘭頭
 得了咽炎有痰咳不出,，咽不下，非常難受,，這時(shí)可以吃點(diǎn)馬蘭頭,。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒,、涼血止血,、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎,、扁桃體炎,、腮腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可以請(qǐng)它來(lái)幫忙。
【具體做法】
馬蘭頭拌香干是一道特別好吃的美味,。首先,，煮一鍋水，將馬蘭頭過(guò)水焯熟,，在開(kāi)水中燙或清炒時(shí)間不得過(guò)長(zhǎng),，約為30秒，將焯好的馬蘭頭放在清水中沖涼,，然后將香干也焯一下取出備用,。接著將盤中的馬蘭頭用手?jǐn)D出一部分水，不要完全擠干,，要留1/3左右,，這樣拌出來(lái)的馬蘭頭才會(huì)口感鮮美，之后將馬蘭頭和香干分別切成末,，切得越細(xì)越好,。把切好的馬蘭頭和香干拌勻，加入一點(diǎn)鹽,、一點(diǎn)味精,、一點(diǎn)糖,、一點(diǎn)色拉油，不斷攪拌,，最后還要加入幾滴香油調(diào)味,。
10、痔瘡便血——吃香椿
 香椿是名副其實(shí)的“十全蔬菜”,，含有人體所需的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、各種維生素,、礦物質(zhì)等,。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦性寒,，能清熱解毒,、抗菌消炎，可用于久瀉久痢,、腸痔便血等病癥,。
【具體做法】
最常見(jiàn)的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚(yú),、香椿炒雞蛋,、腌香椿等。在這里教大家做一道香椿雞蛋羹：雞蛋2個(gè),，加2倍水,，打散備用;香椿洗凈焯水，變色后撈出;切碎后放入雞蛋液中,，加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻;放入已經(jīng)燒開(kāi)水的蒸鍋上,，小火燜5分鐘;依個(gè)人口味澆上麻油、生抽即可食用,。
最后專家提醒：吃野菜要一洗,、二泡、三注意
首要,，對(duì)野菜進(jìn)行完全清潔,，洗凈后將野菜在清水中浸泡，時(shí)刻不能少于兩小時(shí),。在烹飪或涼拌之前,，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態(tài)下口感苦澀,，魚(yú)腥草還會(huì)有腥味,。經(jīng)過(guò)浸泡和加熱后,，腥味消失，口感也會(huì)變好,。
其次，注意做到“不知不食”,，不要采摘路旁邊,、水溝、郊外化工廠等處的野菜,。不知道到的野菜不要瞎采,、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的,，建議去超市購(gòu)買,，以上大多數(shù)野菜在大一點(diǎn)的超市都可以買到。
苦苦菜
苦苦菜,，別名：苦苣菜,、取麻菜、苣荬菜,，麻苣苣,，藥名“敗醬草”。它傳播著春天的氣息,，散發(fā)著頑強(qiáng)的生命力,，在田間、溝谷,、山坡,、草地、路旁,、河岸沙地等隨處可見(jiàn)它那堅(jiān)強(qiáng)的身影,。
生長(zhǎng)環(huán)境：多分布于北半球。我國(guó)的東北,、華北,、華東、華中,、西北,、西南各地均有分布。生于道旁,、荒地,、庭園等處。
藥用價(jià)值：防治貧血，消暑保??；清熱解毒，殺菌消炎,；防治癌癥,。
如何吃：涼拌苦菜、苦菜炒雞蛋,、苦菜炒豬肝,、苦菜酸辣湯。
莼菜
長(zhǎng)在水中的莼菜沒(méi)有任何污染,，而且完全靠手工生產(chǎn)，是名副其實(shí)的綠色無(wú)公害食品,。早在唐代,，莼菜就被列為御膳貢品。在日本,，莼菜被譽(yù)為“水中人參”,。這一流傳千年的美味在如今顯得越發(fā)珍貴。
生長(zhǎng)環(huán)境：生于池塘湖沼,。嫩莖葉作蔬菜,。在中國(guó)主要分布在云南、四川,、湖南,、湖北、江西,、浙江和江蘇七省,。
營(yíng)養(yǎng)：莼菜鮮嫩莖葉富含：蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類,、胡蘿卜素,、維生素 A、維生素B2,、維生素C ,、鉀、鈣,、鐵,、錳、鋅,、銅、磷,，以及多種氨基酸,。
藥用價(jià)值：清熱利水；消腫解毒,，止咳止瀉,； 清熱解毒，殺菌消炎,；防癌抗癌,；防治貧血、肝炎,；益智健體,；增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，降壓降脂,。
桔梗
桔梗還被叫做包袱花和鈴鐺花，是屬于多年生的草本植物,。桔梗的花是暗藍(lán)色或暗紫白色,，可作觀賞花卉。
生長(zhǎng)環(huán)境：喜涼爽氣候,，耐寒,、喜陽(yáng)光。廣泛分布在我國(guó)東北,、華北,、華東、華中各省以及廣東、廣西,、貴州,、云南東南部、四川,、陜西,。
藥用價(jià)值：祛痰與鎮(zhèn)咳作用,；降血糖作用,；抗炎作用；對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用,；抑制胃液分泌和抗?jié)冏饔?；?zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和解熱作用,。
如何吃：醬桔梗菜,、桔梗牛雜湯、桔梗辣拌飯,、桔梗黃豆煲豬手,。
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