圖1/3

做法1

主料 小魚250g

輔料 油適量 鹽1勺 花椒面2g 玉米淀粉1茶匙 面粉4茶匙 料酒1勺 雞蛋1個

步驟

1.將買來的小魚,，去鱗去內(nèi)臟，洗凈,，控干,。

2.加鹽，拌勻,。

3.加花椒面,，拌勻。

4.加料酒,，拌勻,。

5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，腌制30分鐘,。

6.在腌好的小魚里加玉米淀粉,。

7.加面粉。

8.讓小魚表面裹上一層簿簿的面粉和淀粉,，拌勻,。

9.將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液,，然后,，將裹有面粉和淀粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液,。

10.鍋中注入油,，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入,，中火煎炸至兩面金黃色,。

11.將炸好的小魚兒撈出，控油,，裝盤,，即可上桌,。

小貼士

1、玉米淀粉與面粉的比例是1：4,，這樣,，炸出的食物更松脆。

2,、若有時間,，將腌好的小魚放入冷藏室一天一夜，會更入味,。

圖2/3

做法2

用料 主料 小魚300克 面粉30克

輔料 植物油3湯匙 水30毫升 食鹽5克 細(xì)香蔥1根

炸小魚的做法

1.小魚用清水先洗去臟泥土

2.用指甲在小魚肚子上掐一個口子,，然后將肚子中的內(nèi)臟擠出來丟掉

3.將清理干凈的小魚裝在大碗中，加入面粉和鹽用筷子拌均勻,，在拌的過程中加水

4.鍋中倒入油,，燒至6、7成熱時,，就是把筷子放進(jìn)油內(nèi),，有小氣泡出現(xiàn)即可，放入一部分裹好面粉的小魚入鍋,，再用筷子輕輕翻動,，防止小魚黏在一起

5.等小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出,，瀝干多余的油裝盤，撒些香蔥即可開吃.

圖3/3

做法3

主料：小魚500g,姜,，料酒,，鹽，蛋清,，嫩肉粉,。

做法

1、將小魚開腸破肚洗凈,，用適量鹽,、姜片、料酒腌半小時,。

2,、將腌好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。

3,、油鍋燒熱,，放入已腌好的小魚，炸至金黃翻面,。

4,、一次放入油铞的魚不宜過多,，最好一條一條的放入，以免粘在一起,。

5,、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)豐富,。

1,、小魚肉臟需要清理干凈，用小刀從肚尾剖至頭部,，方便快捷,。

2、小魚的魚鱗很細(xì)嫩,，建議不做清理,，炸出來很香而且有美容養(yǎng)顏之功效。

3,、炸魚最好用菜籽油,，以減少營養(yǎng)的丟失。

作者：U1-chenc…(yxlady)