嗨嘍,，大家好,！我是舌尖嘗美食,，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”,，每天親手為家人做美食,，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“炸小銀魚”,，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我,。

導(dǎo)語：炸小銀魚時，裹面粉還是掛蛋液,？大廚：都不對,，教你正確做法

       小銀魚的蛋白質(zhì)豐富,，且有著細(xì)嫩,、無刺的特點(diǎn)，很適合有小朋友的家庭吃,，在冬天進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),，我時常給孩子吃小銀魚，補(bǔ)鈣,、補(bǔ)蛋白,，營養(yǎng)十足，小銀魚最常見的吃法便是油炸,，經(jīng)過炸制的小銀魚外皮酥脆內(nèi)里香軟,，當(dāng)作下酒菜或者是宴客菜有面子，炸小銀魚的時候,，有人裹面粉有人掛蛋液,，而大廚說這都不對，學(xué)會1個正確的做法,，炸好的小魚口感更好,，而且不回軟，下面我便也將這炸小銀魚的方法分享給大家,。

       備用食材：小銀魚300克,，玉米淀粉少許，黑胡椒粉1點(diǎn)點(diǎn),，食鹽少許,，雞蛋1個，生抽1勺,，玉米油適量,；

       制作過程：

       第一步,，小銀魚準(zhǔn)備出適量，將其清洗干凈后控干水,，待用,，準(zhǔn)備一個大碗，磕入一個雞蛋,，加上2勺玉米淀粉,，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味；

       第二步,，接著再向其中加上點(diǎn)生抽和黑胡椒粉,，用筷子將其攪打均勻，使得蛋液和淀粉可以充分混合,，調(diào)成蛋糊,，將事先處理好的小銀魚放入蛋糊中；

       第三步,，混合攪拌均勻,，讓每一個小銀魚上都能粘裹一層蛋糊，下面便可開始炸小銀魚,，在鍋中添上比較多的食用油,，燒至7成熱，也就是滴入2滴蛋糊可以快速浮起的狀態(tài),；

       第四步,，將小銀魚用筷子一根根放入鍋中，全程小火慢慢炸,，一次性不要放太多了,，保證每一根小銀魚都可以受熱均勻，待看到小銀魚浮起的時候,；

       第五步,，翻動,，讓其上色均勻，待將小銀魚炸至個個金黃的時候,，撈出來,，控油，喜歡酥脆一點(diǎn)的,，可以下鍋大火復(fù)炸5秒鐘,。

       小編總結(jié)：小銀魚雖說個頭小，但價值卻豐富,，富含多種人體所需的微量元素,，高蛋白、低脂肪,，大人和小孩都可以放心吃,，小銀魚的吃法多樣,，小銀魚蛋湯,、豉椒小銀魚、小銀魚雞蛋餅都是不錯的選擇,，我家孩子愛吃油炸食品,，為了避免孩子總?cè)バ〕詳偅冶銢Q定自己在家做,，用小銀魚這一食材做,，營養(yǎng)豐富且口感美味，讓孩子吃著也放心,，炸小銀魚只要用對了小技巧,，便可保證香脆的口感。

       烹飪小技巧：

       1,、炸小銀魚,，有人裹面粉有人掛蛋液，大廚說都不對,，想要保證小魚酥香且不回軟,，需要用上正確做法，以雞蛋和淀粉調(diào)成蛋糊,，掛在小銀魚的表面,，經(jīng)過炸制面糊蓬松酥脆，這樣的小魚放涼也照樣是酥脆的口感,；

       2,、清洗小銀魚的時候,，將其放入清水中用手不停攪動水，慢慢便可讓其中的泥沙沖洗干凈,，記得動作要輕一些,，因?yàn)樾°y魚是非常嫩的，小銀魚本就無刺,，而且也不需要去頭,，所以沖洗干凈便可；

       3,、炸小銀魚的時候,，油溫掌握在6、7成熱,，小銀魚要逐條下鍋,，不可全部倒入鍋中，否則小銀魚便會粘連在一起,，小銀魚比較容易熟,，所以無需炸太久的時間，炸好的小銀魚如果想要保證口感酥脆,，記得要復(fù)炸一遍,。

如果你認(rèn)為炸小銀魚的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí),，或者是分享給更多需要的人,！