主料為豬肉,、黑木耳,，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜,、竹筍,、辣椒等。

豬肉選用三成肥,、七成瘦的切絲滑炒,，吃起來肉絲質(zhì)地鮮嫩,。

用料

瘦肉 250克

黑木耳 50克

胡蘿卜 50克

靑椒 40克

白糖20克，米醋20克,，料酒15克,，醬油15克，豆瓣醬20克,，水淀粉10克,，清水20克

魚香肉絲的做法

胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲,，木耳撕成小塊備用,。

瘦肉洗凈切絲（用淡鹽水洗，非常干凈還不會(huì)油）,，并用鹽,，胡椒粉，料酒,，蛋清,，和淀粉上漿腌制10分鐘。

豆瓣醬一勺,，蔥姜蒜切末,。

取小碗，用白糖,，香醋,，料酒，鹽,，醬油,，少量清水，水淀粉兌成一個(gè)芡汁,。因?yàn)槎拱赆u很咸,，口不重的就別放鹽了！

把腌好的肉下鍋劃散,，炒到肉絲變白色移至盤中待用,！

原鍋放少許油，胡羅卜不太容易熟就要先炒兩下,，再扒到一邊,，入豆瓣醬炒香出紅油

下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟

下肉絲一起翻炒均勻

最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋

完美