功效：陳皮氣香，味辛而微苦,。具有理氣降逆、調(diào)中開胃,、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻,、胸膈滿悶,、脘腹脹痛、不思飲食,、嘔吐穢逆,、二便不利、肺氣阻滯,、咳嗽痰多,。

食法：通常泡水喝。但也可以入菜,，在燒肉湯或排骨時,，可放入調(diào)鮮。熬粥時也可加入,，起到開胃的作用,。

功效：具有微甜味和刺激性甘草味,、烹調(diào)后有濃甜的香味，有驅(qū)蟲,、溫中理氣,、健胃止嘔、祛寒,、興奮神經(jīng)等,，還可以促進(jìn)胃腸蠕動，增加白細(xì)胞,。

食法：主要用于煮,、炸、鹵,、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉,、兔肉的菜肴中加入,，可除腥膻等異味，增添芳香氣味,，并可調(diào)劑口味,，增進(jìn)食欲。

功效：辛熱無毒,，具有溫中散寒,，通利五臟、利膈開胃的作用,，能利九竅,、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,，有開胃之功,，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能,，能解魚蟹之毒,。

食法：通常生食三文魚等生鮮食品會搭配芥末。還可以與醋,、香油,、鹽、麻醬等放一起調(diào)勻,，用于涼拌菜,。

功效：生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖,、興奮,、發(fā)汗,、止嘔、解毒,、溫肺止咳等作用,，特別對于魚蟹毒，半夏,、天南星等藥物中毒有解毒作用,。適用于外感風(fēng)寒、頭痛,、痰飲,、咳嗽、胃寒嘔吐,。在遭受冰雪,、水濕、寒冷侵襲后,，急以姜湯飲之,，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪,。

食法：生姜吃法多樣,，做湯、熬粥,、炒菜,、燉肉、燒魚,、做肉餡以及調(diào)料等,，尤以葷菜時食用，可以調(diào)味去腥,。

功效：既可以開胃消食,，又能入藥治病，還能保健養(yǎng)生,，真可謂是各顯靈通,。醋可以開胃，可軟化血管,、降血壓,、降低膽固醇，還可用來抑菌和殺菌,，同時還有消除疲勞的作用,。

食法：涼拌、清炒時都可以加入,，在吃水產(chǎn)品的時候蘸醋,，還能去腥提鮮,。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛,、溫,，入肺、脾經(jīng),，有發(fā)汗透疹,，消食下氣之功，適用于感冒,、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢,、飲食積滯、消化不良等,。此外,，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌,，增進(jìn)食欲,，調(diào)節(jié)胃腸蠕動，提高消化力,。

食法：因獨(dú)有的味道，生食,、熱炒都可以,，但因其味道極易揮發(fā)，且經(jīng)不起長時間加熱,，最好在食用前再加入,，以保留其味道。

功效：胡椒特別適于肥胖的人食用,，因?yàn)樗兄谛玛惔x,，還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液,、胃液和胰液,，有助于消化高脂肪食品。白胡椒的藥用價(jià)值較大,，可散寒,、健胃等，可以增進(jìn)食欲,、助消化,，促發(fā)汗。

食法：有黑胡椒與白胡椒之分,。黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈,，香中帶辣,，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟,、海鮮類菜肴,。而做菜、煮湯,、煮粥時,，都適合加入少量胡椒。

功效：辣椒中含有的辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率,。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動,，幫助消化,。

食法：辣椒既可做主菜，也可以用來做配菜或湯,。