（1）適當(dāng)增吃食物纖維

    纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖。糖尿病人適當(dāng)?shù)卦黾邮澄锢w維的進(jìn)量,，有以下益處：其一,，高纖維食物可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量,，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用,；其二，能減緩糖尿病人的饑餓感,；其三,，能刺激消化液分泌及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的發(fā)生,。下列食物中含纖維量較多,，可做為糖尿病人經(jīng)常選吃的食品,如：綠豆、海帶、蕎麥面,、玉米面,、燕麥面、高梁米,、菠菜,、芹菜、韭菜,、豆芽等,。有一點(diǎn)必須注意，雖然食物纖維對(duì)糖尿病人有好處,，但是也不宜過份單一食用,，凡事總有個(gè)度，糖尿病人講究營養(yǎng)平衡更為重要,。

    （2）植物油為較理想的烹調(diào)用油

    玉米油,、葵花子油、花生油,、豆油等,，因其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸，它是必需脂肪酸,，在體內(nèi)能幫助膽固醇的運(yùn)轉(zhuǎn),，不使膽固醇沉積于血管壁，所以這對(duì)預(yù)防糖尿病的一些并發(fā)癥,，如動(dòng)脈硬化等有積極的作用,，正因如此，糖尿病人所需烹調(diào)用油以植物油為好,。但是,，植物油也不能大量食用，過量食用便會(huì)暴露其明顯的副作用,，如產(chǎn)熱能過多而導(dǎo)致的脂胖等,。科學(xué)家們建議;飲食中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比,，為1:1～2較好,。

    （3）有益的大豆及其制品

    大豆是糖尿病人較理想的食物，這是因?yàn)樗臓I養(yǎng)物質(zhì)成份有益于糖尿病人,。其一,，大豆是植物性蛋白質(zhì)的來源，不僅含量豐富,，而且生理價(jià)值也高,，必須氨基酸種類齊全,，可以與動(dòng)物性食物相媲美。其二,，大豆中脂肪含不飽和脂肪酸,、磷脂與豆固醇，對(duì)降低血中膽固醇有利,。其三,，大豆中碳水化合物有一半為人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖。此外,，大豆中還含有豐富的無機(jī)鹽,、微量元素與B族維生素。由以上可以看出,，大豆及其制品,，如腐竹、豆腐絲,、豆腐干,、豆腐腦、大豆粉等,，應(yīng)成為糖尿病人的常用食品,。

    （4）應(yīng)付饑餓的辦法

    饑餓感是糖尿病人經(jīng)常遇到的一種反應(yīng)。它因糖尿病而引起,，也將因糖尿病病情的好轉(zhuǎn)及病人的適應(yīng)調(diào)節(jié)而減輕或消失,。可以采取下述辦法來應(yīng)付饑餓感的發(fā)生：

    其一：減少細(xì)糧攝入,，多增加一些纖維食物，如蕎麥面,、玉米面,、綠豆、海帶等,。目前國內(nèi)市場已有一些專供糖尿病人食用的保健食品,，如蕎麥掛面、綠豆餅干等,，可做為饑餓感嚴(yán)重時(shí)加餐之用,。

    其二：適當(dāng)多吃些低熱量、高容積的蔬菜,。如西紅柿,、菠菜、黃瓜,、大白菜,、油菜,、豆芽、茄子,、韭菜等等,。

    其三：用一些食療方來加餐。如饑餓感強(qiáng)烈時(shí),，可用冬瓜250克,、山藥100克、豬胰1具（洗凈后）,，加適量調(diào)料燉煮后連湯食用,也可以用南瓜,、大豆或豆腐等產(chǎn)熱量低的食品來燉豬胰食用。以緩解饑餓感為限量,。

    其四：心理方法,。人的飲食量與飲食習(xí)慣有關(guān)，在不影響營養(yǎng)基礎(chǔ)上的饑餓感,，通過一段時(shí)間的忍耐適應(yīng),，是可以緩解的。此外,，病人應(yīng)相信,，減少飲食量，并不一定會(huì)產(chǎn)生饑餓,，不要有事先的饑餓準(zhǔn)備,，對(duì)糖尿病人重要的是營養(yǎng)平衡，過量的飲食無疑會(huì)給機(jī)體有關(guān)臟器組織帶來負(fù)擔(dān),。

    （5）甜味品的選擇

    有一些糖尿病人很愛吃甜食,，但是甜食大多含糖量豐富，吃了又對(duì)病情不利,。那么如何來解決這個(gè)棘手的矛盾呢,？不妨試試下述方法：

    其一：在諸多甜味劑中，適合糖尿病患者食用的以“甜葉菊”較好,，雖然其不含營養(yǎng)素,，但是它不提供熱能，而且甜度為庶糖的400倍左右,，故可選用,。

    其二：糖精做為甜味劑可以偶爾食用。但對(duì)妊娠婦女禁用,。

    其三：桃,、梨、菠蘿,、楊梅,、櫻桃等甜味水果,，可以適量食用。這些水果含有果膠,，果膠能增加胰島素的分泌,，延緩葡萄糖吸收。此外,，西瓜的碳水化合物含量較低,，也可適量食用。

    其四：糖尿病人應(yīng)該控制糖攝入,，但不可能一點(diǎn)糖也不沾,。每日食用糖一般限制在10克以下，但是,，每個(gè)糖尿病人的情況不一樣,，病人自己對(duì)其規(guī)律應(yīng)有所摸索，包括每日血糖的最低時(shí)刻,，這是適量進(jìn)一些含糖食品的最佳時(shí)間,。

    （6）最易使血糖升高的食物

    在我們經(jīng)常見的食物中，下列食物很容易使血糖升高,。如:白糖,、冰糖、紅糖,、葡萄糖,、麥芽糖、蜂蜜,、蜜餞,、奶糖、巧克力,、水果糖,、水果罐頭、汽水,、果醬,、冰淇淋,、甜糕點(diǎn),、蛋糕以及各種甜飲料、口服液,、果汁等,。

    （7）容易使血脂升高的食物

    血脂升高，對(duì)糖尿病非常不利,。是并發(fā)心血管疾病的重要原因,。因此,，糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物，常見的有豬油,、牛油,、羊油、黃油,、奶油,、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物（見下表）。關(guān)于膽固醇,，糖尿病人還應(yīng)明白,，它有兩方面作用，首先它是必需的物質(zhì),，具有重要的生理功能,，如組成細(xì)胞膜等等；但是攝入多了,，就會(huì)引起副作用,，如參與冠心病的生成等。一般認(rèn)為膽固醇的攝入量以每天在300毫克以下為宜,。

    （8）飲酒的危害

    有一些糖尿病患者認(rèn)為,，酒是五谷之精華，適量飲酒可以活血通絡(luò),，御寒,，調(diào)節(jié)精神。對(duì)此要具體病人具體分析,。如果患者的病情較輕,，逢節(jié)假日，親戚朋友相聚,，可以少量飲一點(diǎn)酒,，并且，最好是啤酒或低度的其它酒,；如果病情不穩(wěn)定,，或伴有肝臟或心血管疾病，應(yīng)禁止飲酒,。因?yàn)榫朴邢铝形：Γ?

    其一：飲酒會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān),。我們知道，酒精的解毒主要在肝臟中進(jìn)行,。肝臟功能正常的人,，解毒能力強(qiáng)，能把大部分有毒物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化,，排出體外,。而糖尿病人的肝臟解毒能力較差,，飲酒勢必會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)而引起損傷。過量飲酒還容易發(fā)生高脂血癥和代謝紊亂,。

    其二：糖尿病主要是胰島素分泌不足所致,。飲酒會(huì)使胰腺受到刺激而影響其分泌液的成分。

    其三：酒本身就是高熱量食物,，每克酒精能產(chǎn)7千卡熱量,，糖尿病人稍失控制，便可引起病情惡化,。

    （9）飲食宜淡

    飲食口味過重,，對(duì)人身體不利，傳統(tǒng)中醫(yī)為說明這個(gè)道理,，曾用“五行”理論解釋說：過于多食酸味的東西,，因酸味入肝，則會(huì)使肝氣偏盛,，脾氣而衰弱,；過于多食咸味的東西，因咸味入腎,，腎主骨,，則會(huì)引起大骨之氣勞倦困憊，肌肉短縮,、心氣抑郁,；過于多食甘味的東西，甘之性緩滯,，會(huì)使心氣喘滿,，面色黑，腎氣不能平衡,；過于多食苦味的東西,，則脾氣不得濡潤，消化不良,，胃部就要脹滿,；過于多食辛味的東西，則筋脈敗壞而松馳,，精神也同時(shí)受到損害,。因此，注意調(diào)和飲食五味,，使其不偏不重,，便可以骨骼強(qiáng)健,，筋脈柔和,，氣血流暢,，皮膚肌理固密，這樣身體便健康,，正因人們發(fā)現(xiàn)淡食有益于身體,，所以很早就總結(jié)了“淡食最補(bǔ)人”一句攝食格言。對(duì)糖尿病人,，尤其并發(fā)腎病的患者,，日常飲食除了應(yīng)遵循一般的保健要求外，更要注意少飲食鈉鹽,。

    （10）飲食宜緩

    飲食宜緩,，就是飲食時(shí)不要暴飲暴食，粗嚼急咽,。食物的消化,，咀嚼是第一道工序，只有第一道工序加工的好,，食物到了胃腸才能更好地被消化吸收,。粗嚼急咽式的攝食有兩大不益之處。其一：糖尿病人攝入的食物常常是經(jīng)估算而來,，其有效成份應(yīng)該是被充分的吸收利用,，但是，咀嚼程度的不同,，可以影響其營養(yǎng)成份的吸收,。有實(shí)驗(yàn)證明，粗嚼者比細(xì)嚼者要少吸收蛋白質(zhì)13%,，脂肪12%,，纖維素43%?？梢娂?xì)嚼慢咽作用之重要,。其二：粗嚼急咽會(huì)加重胃和胰腺等臟器的負(fù)擔(dān)，時(shí)間一長,，容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生,。對(duì)飲食宜緩問題，古人早有認(rèn)識(shí)：“飲食緩嚼,，有益于人者三：蓋細(xì)嚼則食之精華,，能滋補(bǔ)五臟，一也,；脾胃易于消化,，二也；不致吞嗆噎咳，三也,?！边@一總結(jié)，至今看來仍是非常有道理的,，尤其對(duì)糖尿病人,。

    （11）飲食宜暖

    糖尿病人的飲食溫度要適中，過燙或過寒的飲食都將引起不良反應(yīng),。按照中醫(yī)理論,，人的脾胃特點(diǎn)之一是喜暖而怕寒，所以生冷的食物不宜多吃,。飲食宜暖這一科學(xué)的攝食法則在我國醫(yī)學(xué)名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早有發(fā)現(xiàn)：“飲食者,，熱無灼灼，寒無滄滄,，寒溫中適,，故氣將持，乃不致邪僻也,?！逼湟馑际钦f：凡飲食，熱的食物切不可溫度太高,，寒的飲食也不可溫度太低,，如果我們吃的能溫度適中，那么,，人體的正氣將不會(huì)受到損傷,，病邪也就不會(huì)乘虛而侵犯機(jī)體。這樣身體也就太平了,。