| 江口蘿卜豬是江口縣人民在長(zhǎng)期的放牧飼養(yǎng)過(guò)程中,，通過(guò)人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。蘿卜豬肉因皮薄骨細(xì),，肉質(zhì)細(xì)嫩,，肉味鮮美，無(wú)論從體型還是肉質(zhì)或口感上均與白蘿卜十分相似而得名,。在江口海拔一千多米的深山里,，有一對(duì)夫妻養(yǎng)了一群蘿卜豬。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,，生態(tài)健康的養(yǎng)殖方法,，讓蘿卜豬的肉質(zhì)比普通的白豬肉口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)更豐富,。楊再恩不僅僅實(shí)現(xiàn)了自己創(chuàng)業(yè)致富的夢(mèng)想,，更有意義的是讓更多的人吃得放心。傳承百年,，在清晨中蘇醒,，在陽(yáng)光下沉淀,，默然，寂靜,，傳承,；江口豆腐干是貴州省銅仁市江口縣人民的傳統(tǒng)食品之一。經(jīng)過(guò)泡豆,、磨漿,、過(guò)鹵、晾干等十道工序制成,，它既可直接食用又可過(guò)油炸酥食用,，也可切絲于肉下鍋拌炒，色香味別具一格,。色香味別具一格,，制作獨(dú)特。江口豆腐干的制作過(guò)程一般要經(jīng)過(guò)泡豆,、磨漿,、濾漿、煮漿,、點(diǎn)漿,、上箱、過(guò)鹵,、切塊,、上扦、晾干等十道工序,，才能做成產(chǎn)品,。江口豆腐干之所以有獨(dú)特的風(fēng)味,，主要是采取了三條措施：一是選用純凈的井水,；二是不揭豆油皮，以保留其精華,；三是在上扦時(shí),，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾干八成左右,，再曬干或烤干,，使其不起泡，也沒(méi)有糊鍋巴,，而形成干硬,、發(fā)黃、透明的方塊,。 |
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