由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時(shí)候看起來(lái)有千百?gòu)埊B加在一起而在安徽等地稱為千張（thin sheets of bean curd）,，我國(guó)北方某些地方稱為干豆腐,。

它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片,，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干,，色米黃，可涼拌,，可清炒,，可煮食。

牛皮豆干

五香牛皮豆腐干也要經(jīng)過磨漿,、煮沸,、凝固和壓榨等環(huán)節(jié)，不過呢,，普通豆腐干點(diǎn)漿的過程比較快,，而五香牛皮豆腐干則要求點(diǎn)漿的速度更慢，點(diǎn)的更細(xì),，這是為了讓材質(zhì)更均勻,，點(diǎn)好漿豆腐凝固以后啊，在壓榨的時(shí)候,，用的力量也要更大,，時(shí)間更長(zhǎng)，這是為了讓豆腐干更薄更有嚼勁,，壓好以后,，這豆腐干還要放到調(diào)料鍋里反復(fù)鹵煮，再經(jīng)過晾曬,、烘干和高溫殺菌等過程,，才算完成！

牛皮豆干不僅名字好聽,，其口感也是獨(dú)一無(wú)二,！豆腐中的上上品！