江口蘿卜豬

　　江口蘿卜豬又叫“鉆子頭”。該品種是江口縣人民在長(zhǎng)期的放牧飼養(yǎng)過(guò)程中,，通過(guò)人工選育選配和自然選擇形成的特有品種,。具有體型矮小、耐粗飼,、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn),。蘿卜豬肉因皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩,，肉味鮮美,，無(wú)論從體型還是肉質(zhì)或口感上均與白蘿卜十分相似而得名。蘿卜豬主產(chǎn)于梵凈山下的江口縣桃映鄉(xiāng),、壩盤鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn),，所以又叫梵凈山蘿卜豬,。

　　江口縣蘿卜豬的發(fā)展歷經(jīng)數(shù)百年,，文字記錄最早見于1959年。1983年列入《貴州省品種志》,、《貴州省畜禽品種資源保護(hù)名錄》,，2003年列入《中國(guó)家畜禽地方品種資源圖譜》?？胺Q全省地方優(yōu)質(zhì)肉豬,，深受消費(fèi)者青睞。

　　江口縣蘿卜豬體型較小,，頭大小適中,，嘴較長(zhǎng)而尖，當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“鉆子頭”,，額部有2~3條橫行皺紋,，耳大小適中下垂，背腰平直而稍窄,，臀部?jī)A斜,，大腿瘦削，腹部容積大但不過(guò)于下垂,，四肢短而纖細(xì),、結(jié)實(shí)，肢勢(shì)良好,，后肢略高于前肢,。成年公豬體重為81.5千克，母豬體重為44.1千克。經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔為6～7頭,，肥育期日增重為240千克,，屠宰率為65.2%，膘厚3.4厘米,，眼肌面積12.7平方厘米,，瘦肉率為35.3%。

　　目前,，江口縣蘿卜豬存,、出欄量均突破10萬(wàn)頭大關(guān)。

　　2013年,，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定,，“江口蘿卜豬”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

　　江口蘿卜豬

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　　豬肉