想說的是，其實每到八月,，在云南正式進入了雨季之后,，就迎來了菌子豐收的季節(jié)了??每到暑期，我都會把自己放養(yǎng)在大理或者麗江,，除了在云的南面靜靜看云朵飄過之外,，一日三餐的菌子的氣息總是會縈繞著。

如果不能去云南的話,，其實你在北京也是完全可以吃到的,，大城小店(bund-shop)為你找到了三家在北京久負盛名的云南餐廳。請不要相信那些文章里所描述菌子帶來的致幻效果,，因為我們走訪了很多云南土生土長的本地人,，他們會負責任地告訴你，有一些菌子在沒有做熟的前提下的確會有毒,，也有一些毒蘑菇會產(chǎn)生幻覺,。你要相信的是，在北京以及云南全境,，餐廳里提供的菌子菜品,，都不會讓你看到小人跳舞??

極地邊城

來自騰沖的鄉(xiāng)土氣息 

亮馬河畔,，一直是個清幽的去處，因為這里不但停車方便,，還有著非常好的環(huán)境,，依傍著亮馬河，這里的餐廳多少都有著令人舒適的環(huán)境,。在三里屯店之前,，我曾是舊鼓樓店的忠實客人，在那個云南菜并不豐饒的年代,，極地邊城一直都是很隱秘的存在,，在我印象里，所有的出品既本真又純樸,。

進得店里,，就能感受到很鄉(xiāng)土的味道，的確是不走尋常路的餐廳,，因為“鄉(xiāng)土”二字在餐飲中尤為難得,，最初店家的目的很單純，只是想留住騰沖老鄉(xiāng),，他們只是想讓家鄉(xiāng)人在想家的時候可以吃到就好了,。一晃，多年過去了,。城內(nèi)已經(jīng)有多家店在經(jīng)營了，但重要的就是始終堅持的鄉(xiāng)土菜,。

騰沖屬于滇西地區(qū),，極地邊城至今依然有著太多經(jīng)典的菜品，滇西牛扒乎,，由薄荷葉點綴,，燉得十分軟爛,。最經(jīng)典的就是在最后點一碗餌絲,，拌成牛肉餌絲真的太過曼妙；豬耳卷薄荷幾乎是每桌必點,。

high點是從菌子開始的,，雞樅燉雞真的是鮮掉眉毛的，牛肝菌與蒜片,、干辣椒同炒置于木質(zhì)器皿之中,，烤松茸被端上來的時候伴隨著陣陣的驚嘆，松茸是可以生食的,，在炭火上烤制之后有著謎之香甜??

幾乎每到菜都有著不同的蘸水,，你都可以放心去嘗試,，汽鍋雞的清湯是我的最愛，你可以選擇獨有的酸木瓜水也可以選大理啤酒,，真的是菌子季里的感人之選??

人均：95元

地址：北京朝陽區(qū)亮馬橋南路12號 三里屯店（京城大廈南岸）

Tel：010－64169880

中8樓

俯瞰太古里的云南餐廳

同樣是北京最老牌的云南菜餐廳之一,，中8樓已駐扎三里屯長達14年。如果你是中8樓忠實的擁躉你就會記得他們?nèi)锿捅苯值睦系?，那曾是前些年人們前往三里屯的理由,。而在新店你會發(fā)現(xiàn)，這里依然有著老店昔日的氣息,，但這里更時髦更現(xiàn)代,，在餐廳的露臺上有著俯瞰太古里最好的位置。

在中國講究不時不食,，而對于云南來說則流傳著 “春吃花,，夏吃菌，秋吃果,，冬喝湯”的說法,。流火的八月，是云南當?shù)厝翊笫骋吧恼诤脮r節(jié)——牛肝菌,、干巴菌,、野生松茸、甜筍,、天麻,、姜柄瓜……最新鮮的野菌瓜果，極速空運,，可以為你同步到云南山野的食材果蔬,。

不得不說，在當季菌子的菜單中,，找到了太多的驚喜,，甚至讓我感受到了宛若吃云南會席料理的感覺。前菜的香格里拉松茸配北極貝刺身非常般配,，裹上紫蘇葉,，蘸青芥末和醬油，既有來自海洋的貝類鮮美,，又有源自高原的菌類馥郁清新,。

牛肝菌烤澳洲菲力牛排，則選用的是新鮮牛肝菌輕煎,，配獨有的澳洲安格斯牛菲力,，入口就融化卻有香氣閃回；云南思茅的應季甜筍、皺皮椒與宣威的三年老火腿醬燒,，令人一見傾心,；松茸燒海參的確很令人腦洞大開的配搭，海參的口感里透出了氤氳的濃郁松茸香氣,。

烤扇貝同樣令人垂涎,，大個頭的扇貝，有了松露醬的烘托,，即滋生出一種彩云之南的氣息??蟹棒,、鮮鮑、干巴菌燜飯,、桃膠燉雪蛤,、串串水果，的確都是無法抗拒的選擇??

人均：114元

地址：北京朝陽區(qū)三里屯Village南區(qū)8號樓S8-40單元太古里店

Tel：010－64158858

一坐一忘麗江主題餐廳

菌子季正確的打開方式

一坐一忘,，在眾多人的口中被稱為“坐忘”,，如果再加上個注解的話，那么就是坐下來可以忘掉一切的地方,。在很多云南迷的眼中,，這里一定是最文藝的餐廳所在，因為除了保證正宗的云南出品之外,，他們幾乎每一年都會去云南當?shù)夭稍L考察,，重要的目的就是帶回來當?shù)刈蠲朗巢攀钦?jīng)事。

要知道的是在坐忘點餐是一件頗為難的事情,，因為太多選擇了,。幾乎每次在這里吃飯都會有選擇障礙，不過好在的是,，餐廳會經(jīng)常推出應季的食單,。整本菜單看上去更像是一本畫冊，里面除了菜品之外,，還有更多有關(guān)食材以及采風路上的故事,，更多的則是為你講述云南的種種風情??

在這里,，我們幾乎找到了菌子季最正確的打開方法,，那就是拌飯的吃法。菌子和米飯以1：1的比例拌在一起,，當日的最新到貨的牛肝菌,、松茸、野生珊瑚菌以及老人頭,，幾乎每款菌子都有著自己獨特的風味,。“一定要拌勻了,，去過那么多次云南這次終于學到了,?！?剛剛從云南回來的小伙伴對我們說。

當然,，再這里除了菌子之外,，各式招牌菜依然令人垂涎，你甚至可以在菌子拌飯中加入沾益糍粑辣子雞,，真是太妥貼的搭配了,；薄荷洋芋條讓你瞬間找到在大理路邊吃到的感覺；而霸王排骨則是太適合嗜肉之人??

我只是要吃菌子,，就可以忘掉世間所有一切的煩擾,，而最好的體驗就是菌子已落胃，謎之香氣還在縈繞著,，這就是最好的時光,。