設(shè)計(jì)

柏林這家精品咖啡品牌，用烘焙過(guò)程來(lái)為自己做宣傳

在發(fā)源地西雅圖，星巴克 2014 年底開(kāi)設(shè)了一家全球最大的旗艦店星巴克精品烘焙品嘗室,，這種類似于工廠店的店鋪設(shè)計(jì),，通過(guò)烘焙過(guò)程兜售他們的咖啡文化。

這種為到店顧客提供近距離接觸烘焙過(guò)程體驗(yàn)的做法,，正在越來(lái)越多的咖啡館發(fā)生,。星巴克已宣布在紐約和上海的烘焙工廠的開(kāi)店計(jì)劃。而在柏林,，精品咖啡品牌 Bonanza 也開(kāi)出了一家烘焙工坊式的店鋪。

2006 年,，Bonanza 兩位創(chuàng)辦人 Yumi Choi 與 Kiduk Peus 在柏林開(kāi)始創(chuàng)立 Bonanza 時(shí),，他們其實(shí)對(duì)咖啡幾乎一無(wú)所知，Yumi 原來(lái)在鹿特丹研讀藝術(shù),，Kiduk 則是一位設(shè)計(jì)師,。

但這兩個(gè)年輕人卻在柏林打開(kāi)了精品咖啡的市場(chǎng)，他們專注于輕烘焙咖啡,，倆人總是試圖將咖啡作為一項(xiàng)科學(xué)來(lái)研究,，通過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，測(cè)試出不同品種咖啡豆的“烘焙度”域值,，在相對(duì)較“輕”的烘焙基礎(chǔ)上,，將豆子原本的風(fēng)味及最終口感平衡統(tǒng)一。

近幾年柏林的咖啡館版圖迅速擴(kuò)張,，似乎在不經(jīng)意的一個(gè)小角落就能尋到口碑不錯(cuò)的咖啡手藝人,，但 Bonanza 仍舊是柏林咖啡館中的佼佼者，有人甚至說(shuō)這是來(lái)到柏林最該去嘗嘗的咖啡,，還有著傳說(shuō)中 25 家“死前一定要去過(guò)”的神奇咖啡館之一的美名,。

據(jù)說(shuō)不僅是德國(guó)，甚至歐洲很多國(guó)家的咖啡館都在引入 Bonanza 家的豆子,，由于在過(guò)去幾年之間業(yè)務(wù)量大增,，他們終于決定從原來(lái)沒(méi)有空調(diào)的倉(cāng)儲(chǔ)空間里搬出來(lái)，開(kāi)了一家全新的工坊式店鋪,，位于柏林克羅伊茨貝格的 Adalbertstra?e,，這里聚集著不少德國(guó)的人氣餐廳。

最早創(chuàng)立 Bonanza 時(shí),，他們的第一臺(tái)烘豆機(jī),，是 1918 年的老 Probat 3kg，是從 Probat 創(chuàng)辦人的曾祖父手上買來(lái)的,，如今為了應(yīng)付快速增長(zhǎng)的需求,，已換成了 Probat UG 22kg。

這家店通透明亮的性格相較于舊店來(lái)說(shuō),，也更有親和力,。操刀空間設(shè)計(jì)的是來(lái)自荷蘭的室內(nèi)與家具設(shè)計(jì)公司 Modiste,。

新的烘豆坊隔著透明的玻璃隔斷就可以看得到，外部是意式與手沖吧臺(tái),，木頭桌椅均是來(lái)自丹麥設(shè)計(jì)師的作品,，清爽又舒服。

當(dāng)然,，咖啡豆無(wú)疑還是店中的主角,。生豆均是他們自己去產(chǎn)地尋找采購(gòu)的，包括哥倫比亞,、埃塞俄比亞,、洪都拉斯以及巴西等地。

有機(jī)會(huì)去柏林的話,，不妨嘗嘗這里的手沖,，順便買包人氣口碑兼具的咖啡豆回來(lái)。

圖片來(lái)源：Wallpaper,、Bonanza