1宮保豆腐

食材：250g豆腐,、100g紅皮花生米,、50g蒜苔,、8粒紫天椒,、20g芝麻、1勺糖,、1勺香醋,、2大勺生油、1/2勺老抽,、1勺料酒,、1勺鹽,、1勺淀粉,、1勺雞精

做法：

1.豆腐切成丁備用,。

2.調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔,、紫天椒切粒備好,。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟,，各裝入碟備用,。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出,。

5.另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里,。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘,。7)倒入花生米再翻炒均勻,，撒上熟芝麻即可盛碟,。

2蒜苗辣炒醬香干

食材：6塊豆干、30g蒜苗,、20g蒜,、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬,、1小勺生抽,、適量糖、適量辣椒醬

做法：

1.豆干切條,、蒜苗切段,、蒜切片、小紅辣椒切碎,。

2.鍋中加適量油,，大火加熱至五成熱，倒入香干,。

3.調(diào)成小火,，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用,。

4.鍋中再加入適量油,，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火,，加入黃豆醬,。

5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。

6.小火煸炒至油色發(fā)紅,、香味冒出,，加入煎過的香干。

7.轉(zhuǎn)大火,，加入生抽和少許白糖,，翻炒均勻。

8.最后倒入蒜苗,，迅速翻炒幾下即可,。

3虎皮青椒

食材：300g青椒、適量蒜蓉,、100ml食油,、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法：

1.將青椒洗凈,，去蒂濾干水備用,。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒鏟起備用,。

5.熱油鍋將蒜蓉爆香,。

6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味。

4糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子,、100g面粉,、適量油、適量鹽,、1個雞蛋,、適量蒜薹、適量胡蘿卜,、適量蠔油,、適量糖、適量醋,、適量番茄醬

做法：

1.準(zhǔn)備原料,。

2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀,。

3.撒1小勺鹽拌勻,，腌制10分鐘。

4.低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水,。

5.調(diào)成稀稠適中的面糊,。

6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻,，使每根茄子都沾滿面糊,。

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油,。

9.一勺番茄醬、一勺醋,、一勺蠔油,、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升),。

10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜,、蒜薹丁下鍋翻炒,。

11.放入蔥花爆香，倒入料汁,，小火加熱,。

12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可,。

5干鍋菜花

食材：500g菜花,、10個干辣椒、2個蔥白,、3粒蒜頭,、2片生姜、1個細紅椒,、1個細青椒,、30g干蝦仁、適量油,、適量鹽,、適量黑胡椒粉、適量蠔油,、適量生抽

做法：

1.菜花洗凈掰成小塊,。

2.坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下,，撈起濾水,。

3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎,，生姜切片,，蒜頭拍碎。

4.干蝦仁清水泡著備用,。

5.青紅椒洗凈切斜段,。

6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香,。

7.下濾干水的干蝦仁煸香,。

8.倒入干紅椒。

9.倒入焯過水的菜花翻炒,。

10.加鹽,、生抽、蠔油調(diào)味,，倒入青紅椒,，炒至斷生即可。

6紅燒土豆

食材：500g土豆,、適量油,、適量鹽、2個大料,、10ml老抽,、25ml生抽,、3g白糖、適量蔥姜,、2片香葉,、10ml蠔油、適量水淀粉,、適量香油

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材,。

2.土豆去皮切塊，蔥姜切段,。

3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒,。

4.加入蔥姜大料。

5.繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明,。

6.加入生抽,。

7.加入老抽。

8.加入適量的清水,。

9.再加入蠔油,。

10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11.土豆綿軟湯汁半干,，淋入少許水淀粉,。

12.淋入香油。

13.翻炒均勻關(guān)火,。

7松仁玉米

食材：1根新鮮玉米,、50g 松仁、1根青椒,、1根紅椒,、2個小米椒、3g鹽,、3g糖,、3湯匙牛奶

做法：

1.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料。

2.將玉米煮熟后剝粒,，青紅椒切末,。

3.不要倒油，將松仁放入鍋中,，用小火慢慢將松仁焙香,。

4.待松仁變微黃色，表面泛油光時,，盛出自然冷卻,。

5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒,。

6.倒入青紅椒末,，翻炒一分鐘。

7.根據(jù)個人口味加入適量鹽,。

8.根據(jù)個人口味加入適量糖,。

9.倒入3湯匙牛奶，攪勻,。

10.待牛奶快收干湯汁時,，放入松仁即可。

8鮮菇扒油菜

食材：350g口蘑,、5顆嫩油菜,、適量橄欖油、適量鹽,、15g蠔油,、2g白糖、10ml蒸魚豉油,、少許枸杞

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材,。

2.口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。

3.再把青菜焯燙20秒過涼備用,。

4.炒鍋加入橄欖油,。

5.倒入青菜翻炒。

6.加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用,。

7.再加少許橄欖油爆香蔥花,。

8.倒入口蘑翻炒。

9.加入蠔油,。

10.加少許糖,。

11.再加蒸魚豉油。

12.加少許清水翻炒2分鐘關(guān)火,。

13.然后把口蘑倒入油菜盤中,，加少許枸杞點綴即好。

9翡翠彩蔬卷

食材：3片大白菜,、30g菠菜,、50g紅蘿卜、50g彩椒,、1勺鹽,、1茶勺鮑汁、適量糖,、1勺水淀粉

做法：

1.彩椒,，紅蘿卜切絲。

2.白菜和菠菜飛水,。

3.將蔬菜絲碼在白菜葉上,。

4.卷成卷,。

5.切成段。

6.鍋中放少許水,，加入鹽,，鮑汁（蠔油），水淀粉,，煮至湯汁粘稠,。

7.澆在彩蔬卷上即可。

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