砂窩魚頭是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系,。肉香味美,，色澤誘人，滋補強壯,，安神,，令人垂涎的現(xiàn)代家常菜。 魚頭洗凈,，用酒,，生抽各1湯匙略腌，然后用少許油煎香待用,，豆腐可略為煎香,。冬菇、豬肉切片,，粉皮洗凈濾干水份,，撕成小塊。用約2湯匙油爆香姜,、蔥,，加入冬菇、肉片略炒,，加入辣豆瓣醬,、魚頭、豆腐,、調味料,、水份略煮，轉放入砂鍋中。將粉皮放入砂鍋中,，煮沸后至粉皮轉色,，即可供食。 基本信息 基本材料 材料:大魚頭連肉約重2斤余，豬肉4兩,，冬菇6只,，豆腐少許,，粉皮10張,，姜3片，蔥4條切段,，水約21/2杯至3杯,。 調味:老抽4湯匙，糖3/4湯匙,，鹽1/2茶匙,，辣豆瓣醬1/2湯匙(先爆)。 制作方法 (一)魚頭洗凈,，用酒,，生抽各1湯匙略腌，然后用少許油煎香待用,，豆腐可略為煎香,。 (二)冬菇、豬肉切片,，粉皮洗凈濾干水份,，撕成小塊。 (三)用約2湯匙油爆香姜,、蔥,，加入冬菇、肉片略炒,，加入豆瓣醬,、魚頭、豆腐,、調味料,、水份略煮，轉放入砂鍋中,。 (四)將粉皮放入砂鍋中,，煮沸后至粉皮轉色，即可供食。
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