用砂鍋燉出魚頭內(nèi)鮮香的湯汁,，熬進(jìn)Q彈的粉皮之內(nèi)，再將菜品熬至鮮香酥爛,，無論是口感還是味道都讓人回味無窮,，喜歡砂鍋菜的朋友們可以試一試哦！

主料：鰱魚頭(1只),、粉皮(200克)

調(diào)料：姜(4片),、香蔥(2根)、生抽(2湯匙),、泡椒(2只),、老抽(1湯匙),、香醋(半匙)、料酒(半湯匙),、胡椒(半茶匙),、鹽(3克)、食用油(適量),、香菜(適量)

廚具：砂鍋,、炒鍋

1. 魚頭處理干凈，也可讓賣魚的老板稍切一下,，煎后再切開,，防止魚腦汁在煎制時(shí)流出。

2.粉皮用溫水泡軟,，粉皮要提前泡好,，也可以用粉絲或豆腐。

3.切好姜和蔥,、備好泡椒,、香菜葉。

4.熱鍋冷油,，魚頭入鍋煎一煎兩面,，再切開回鍋。

5.加入水燒開,，加入姜和蔥,、泡椒，泡椒放了兩只,，只是微辣,，喜歡辣一些的可加些辣醬或紅椒一起同煮。

6.加入生抽,、老抽,、胡椒粉、精鹽,、料酒,、香醋，醬油有咸味,，鹽要少加,。

7.轉(zhuǎn)入砂鍋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘,。

8.加入粉皮,，再燉約8分鐘。

9.加入香菜稍煮即可出鍋,。

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