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有些味道,，不管時(shí)間和空間怎么轉(zhuǎn)變，它都在你的腦海深處,。每當(dāng)你在這個(gè)城市里聞到一種記憶里的熟悉的味道,，我相信，內(nèi)心是幸福的,。
干煸菜花
主料
菜花 (1個(gè)) 五花肉 (適量) 青蒜 (2顆)
輔料 步驟  菜花洗凈掰開,，五花肉切片，青蒜切段
 鍋內(nèi)倒少許油,，燒熱,，放入五花肉小火雙面煎至微黃
 放入蔥姜蒜和風(fēng)味豆豉醬，炒出香味
 下入菜花煸炒,，放入料酒和生抽,，加少許白糖，最后放入青蒜斷生,，加入適量鹽和味精調(diào)味即可
番茄菜花
主料
輔料 步驟 準(zhǔn)備好食材,。 菜花掰成小朵。 西紅柿去皮切塊,。 菜花入熱水中焯燙,。  菜花入熱水中焯燙。
鍋內(nèi)入油,，爆香蔥花,。 倒入西紅柿翻炒。 再倒適量李錦記番茄沙司,。 倒入菜花翻炒片刻,。 翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽出鍋,，灑少許蔥花裝飾,。
小竅門： 菜花倒入鍋后，大火翻炒就好,！
三色蠔油菜花
主料
菜花 (1/2個(gè)) 青椒 (1個(gè)) 胡蘿卜 (1/2根)
輔料 步驟 菜花掰成小朵后用鹽水浸泡15分鐘左右后撈出控水,。 胡蘿卜洗凈后切片,。 青椒清洗干凈后去籽后切塊。 燒一鍋開水,，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘,。 將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用。 另起鍋放花生油爆香蒜瓣,。 聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻,。 倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟。 放人切好的青椒,。 加一小勺鹽,、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味,。 中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火,。
小竅門： 1.先炒胡蘿卜是因?yàn)楹}卜里面所富含的胡蘿卜素(維生素A原)是脂溶性的，需要遇油炒制后才能更有益人體吸收,。
2.在將胡蘿卜煸炒之后鍋內(nèi)的油會(huì)變成漂亮的金黃色,，再加入白色的菜花會(huì)讓整個(gè)菜色看起來更漂亮。
火腿炒菜花
主料
輔料 步驟 菜花掰成小朵,。 火腿切成小丁,。 蔥和青椒切好備用。 菜花先用鹽水浸泡,，這樣容易清洗干凈,。 再把菜花放開水里焯一下。 鍋中放油,，下蔥花炒出香味,。 放入菜花。 倒入火腿丁,。 再加入青椒,、鹽和少許生抽翻炒片刻。 關(guān)火,，放入雞精出鍋即可,。
小竅門： 菜花先用鹽水浸泡，這樣容易清洗干凈,。
臘味菜花粉絲煲
主料
輔料 步驟 準(zhǔn)備好菜花,。 菜花掰成小朵；洗凈,，用淡鹽水浸泡片刻,。 薯粉絲用溫水泡發(fā)。 臘腸切片,；粉絲剪成小段,。 鍋中油熱,，倒入臘腸，煸炒出油,。 倒入菜花,，炒勻。 加入適量鹽,，炒勻,。 加入老抽，炒勻,。 倒入薯粉絲,。 炒勻。 加入紅剁椒,，炒勻,。 淋入生抽調(diào)味。 加入黑胡椒粉,，炒勻,。 炒好的菜花粉絲轉(zhuǎn)入砂鍋，加入適量高湯,，煮開即可趁熱食用,。
小竅門： 1、個(gè)人感覺,，菜花粉絲煲,，菜花多煮煮，綿軟,、入味好吃,。
2、菜花用淡鹽水泡泡,，去除菜花上的小蟲子,。
油辣菜花
主料
輔料 步驟 準(zhǔn)備所需食材。 菜花掰成小朵,。鍋內(nèi)放水燒開后,，加入菜花焯水約1分鐘后撈出，撒上少許鹽拌勻備用,。 油熱后,，將花椒炸香后撈出，再放入紅椒煸香,。 加入食鹽,、李錦記精選生抽及適量清水，放入菜花,。 大火翻炒1分鐘收汁后淋上李錦記純香芝麻油,，出鍋裝盤,。
干鍋菜花五花肉
主料
菜花 (半個(gè)) 青椒 (一個(gè)) 五花肉 (100克) 泰椒 (一個(gè))
步驟 菜花洗凈掰成小朵，青椒也掰成小塊備用,。 菜花焯水一分鐘斷生即可撈出,，冷水過一下。 去皮五花肉切成薄片 肉片入油鍋煎至兩面金黃,，逼出肥肉里的脂肪 蔥蒜紅椒切碎 鍋里放入蔥蒜煸炒出香味后,，放入一勺老干媽豆豉，糖,、胡椒粉,。 放入菜花和辣椒，倒入豉油翻炒,。 放入雞精調(diào)味,，適當(dāng)?shù)募由僭S鹽
小竅門： 菜花不要焯的時(shí)間長(zhǎng)，一分就夠了,。
可以自備一個(gè)可以加熱的干鍋,，下面放酒精爐邊吃邊加熱,。
剁椒菜花
主料
輔料 步驟 菜花松散,，看著細(xì)膩，埂是綠色的味道更香一些,。 菜花切成小朵清洗干凈,，要用鹽水在泡10分鐘，有利于去除農(nóng)藥和蟲子,。 泡好的菜花撈出控干水分,，并把泡椒準(zhǔn)備好。 炒鍋熱鍋涼油,，油溫?zé)岱湃胧[姜煸炒香味出來,。 然后放入剁椒煸炒出香味。 放入菜花翻炒菜花熟,。 做好的菜花稍微擺盤即可,。
小竅門： 1、菜花選擇如果喜歡脆香的可以選擇我這里選擇,，如果你喜歡面面的可以選擇白色緊湊的,，個(gè)人感覺這個(gè)
奶黃色的菜花口感要更香一些。
2,、菜花和甘藍(lán)一樣容易長(zhǎng)蟲子,，要徹底清洗感覺，可以用堿水或者鹽水泡一下,。
3,、放了蠔油我認(rèn)為不用在放雞精和味覺了,，這樣蔬菜的鮮味更好一些。
茄汁菜花
主料
菜花 (適量) 亨氏番茄醬 (適量) 五花肉 (適量)
輔料 胡蘿卜 (可不加) 姜 (適量) 蒜 (適量) 蔥 (適量)
步驟 主料準(zhǔn)備好 姜切絲,，蒜切末,，胡蘿卜切成細(xì)小的丁（胡蘿卜用來配色的,，可不加） 五花肉切薄片 菜花撕小朵,，清洗干凈后焯水一分鐘，快速撈出后,，控干 鍋中放少量油,，放五花肉煸炒 煸炒出五花肉的油分后放姜絲拌炒 放入兩大勺番茄醬和適量蠔油拌炒 放菜花一起拌炒 炒至菜花均勻的裹上醬汁后放入胡蘿卜丁 最后撒上蔥花即可
小竅門： 胡蘿卜用來配色的，可不加,。喜歡吃辣的朋友可以加些干辣椒,。酸酸辣辣的更有風(fēng)味。
小炒菜花
主料
輔料 五花肉 (適量) 青尖椒 (適量) 朝天椒 (適量) 姜,、蒜 (適量)
步驟 姜蒜切片,、五花肉切簿片 青紅辣椒切小圈 菜花用小刀協(xié)助，撕成小朵 鍋中先燒開水,，放適量的鹽和油,，再倒入菜花，煮軟后撈出瀝干水備用 鍋中放少許底油,，放入五花肉翻炒至微焦出豬油 放入姜,、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味 倒入菜花 最后調(diào)入鹽,、生抽,、白糖、雞精,，即可,！
小竅門： * 菜花有兩種，一種花是結(jié)實(shí)的,，一種花是散開的,，這道小炒菜花選擇散開的那種；
* 五花肉選擇肥肉多點(diǎn)的,，這種小炒蔬菜,，用爆出的豬油來炒，最適合,，無敵的香,！
* 提前先將菜花煮軟，后面要用大火炒這道菜，一方面易熟,，另外,，成品口感也好
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