雞蛋餅是用蔥花和雞蛋做成的餅，北方食用的比較多,。單吃時的蔥香,、蛋香縈繞口中，如果再配上些小菜,，一碗米粥,，可稱為一道營養(yǎng)美味的中式小餐。 還可卷入喜歡的食材,、涂上喜歡的醬料一同食用,！

難度：切墩(初級) 時間：10分鐘左右

• 面粉 80g
• 雞蛋 3～4個
• 香蔥 4根
• 青瓜 1根
• 鹽 適量
• 雞粉 適量
• 油辣椒 可不選擇

將面粉裝入碗里，加入適量的冷開水,，完全打散成漿,。

2.

面粉完全攪拌成均勻后，加入雞蛋,，然后再次攪拌均勻,。

3.

將香蔥切成蔥花，盡數(shù)放入碗里,，加適量鹽,、雞粉，再次攪拌均勻,。

4.

鍋洗凈擦干,，然后放入10克油，大火燒至冒青煙,，盡數(shù)倒出油,，然后用倒入面漿，小火煎至金黃,。（鍋內(nèi)不要留油,，這樣做出來的餅才不膩）

5.

一面煎至金黃后，小心將餅翻個身,，繼續(xù)煎黃另一面,。

6.

兩面都煎至金黃后撈出。（第一次用油燒過鍋,，后面煎餅都不需要放油）

7.

將煎好的餅放進(jìn)盤子裝好備用,。

8.

青瓜去皮，切成細(xì)條裝盤備用,。

9.

餅完全煎好后,，將切好的青瓜擺放在餅上面，然后卷起來即可,。（嗜辣可將青瓜用油辣椒拌一下再卷起來吃）

10.

完成?

11.

完成?

1,、面粉攪拌不勻，放10分鐘,，然后再次攪拌就完全散開了,。 2、雞蛋等面粉完全打勻再加入,，要不面粉更難散開打勻,。 3,、第一次放10克油，大火燒開,，讓鍋充分吸入油,，然后盡數(shù)倒出，再煎餅就不會粘鍋了,。 4,、卷餅時可以隨意搭配蔬菜、醬料等,，根據(jù)個人喜好而定,。