  調(diào)一碗對味兒的芝麻拌醬絕對是夏天必備技能！按照這個方子調(diào)好的芝麻拌醬香氣濃郁,，口感豐富,，你幾乎可以拿它來拌一切食物！ 比如超多的涼拌菜：黃瓜,，豇豆,，生菜，藕,，菠菜,，涼粉，涼皮,，手撕茄子,，馬齒莧，木耳,，金針菇,，秋葵，油麥菜,，腐竹,，內(nèi)酯豆腐，豆皮兒,，粉絲,，雞絲，羊肚兒...拌著吃清爽又味美,。 涼拌主食也是一級棒：面條,，餛飩，餃子,，加了芝麻拌醬味道更香更誘人,。  材料：芝麻醬1.5勺、醬油2.5勺,、白醋2勺,、白糖2勺、蒜末1.5勺 ,、 香油1勺 ,、 開水（根據(jù)不同菜，可有可無）2勺 ,、 鹽 一丟丟
做法： 1.芝麻醬取1.5勺,。  2.加入兩勺開水,。把芝麻醬化開。（注意：如果涼拌愛出汁兒的菜,，比如黃瓜,，就不要加開水化開。直接跳過這一步,。進行下一步,。）  3.加入2.5勺生抽拌勻。  4.加入2勺白醋拌勻,。  5.加入2勺白糖,，可以提鮮的。  6.加入1勺香油,。  7.加入1.5勺 蒜末,。這個蒜末量正好，不重不淡哦  8.最后嘗味,，如果淡,，就再加一丟丟鹽進去。好了,，完成,。這個量正好可以拌一份面，或者是一大盤的涼菜 ,。  9.請記住,。涼拌黃瓜就不要加開水了。直接用醬油醋慢慢攪化開,。 麻醬豇豆 做法： 豇豆洗凈,，去掉兩端，掰成長段鍋中燒開水,，下少許鹽,，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水,，將做好的芝麻拌醬澆在瀝干水的豇豆上即可,。 涼拌雞絲 做法： 黃瓜擦絲 ，鋪盤子底下,；木耳煮10分鐘切碎,；加少許料酒和蔥段，放入雞胸脯煮15-20分鐘,，撈出放涼放涼的雞胸脯撕成小絲 ,，加入醬油、 白醋 ,，蒜汁和少許鹽攪勻后加入木耳蔥花香菜,，最后加上調(diào)好的芝麻拌醬,。 麻醬拌菠菜 做法： 菠菜摘洗干凈，切成4厘米的段,，入沸水鍋汆燙3分鐘,。撈出入涼開水盆內(nèi)過涼，放在盤子里放入調(diào)好的芝麻醬即可,。 麻醬涼面 做法： 面條在水里煮開,，面條斷生后撈出瀝干水分過下涼水，黃瓜切絲,、香菜切小段、蒜敲扁切丁,。然后立馬加入調(diào)好的芝麻油拌勻防止面條粘連,，拌下即可食用。 |
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