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在北方,，過節(jié)就是餃子面條輪流當(dāng)家,。頭伏餃子二伏面，看看怎么吃才出彩,？ 這年頭,，面條也出彩。面條絕對是一項(xiàng)偉大的食物發(fā)明,，不管冷的熱的,，炒的還是煮的，都那么美味可口,，花樣萬千,。既然面條有這么多不同的選擇，那么喜歡什么樣的面條是否能夠反映出不同的性格特點(diǎn)呢,？ 蘇式湯面—陽春面 （圖片來源于網(wǎng)絡(luò)） 陽春面為蘇式湯面的一種,，又稱光面,、清湯面或清湯光面,，湯清味鮮，清淡爽口,。是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃,，作為上海、蘇州,、揚(yáng)州,、高郵、淮安的一大特色,。 民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春,，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文,，故稱陽春面,。 開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋）,，與煮熟的面條一起拌食,。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美,，蔥油香郁四溢,。 食材：面粉/200克，清水/70毫升,，香蔥/2根,，醬油/1大湯匙，豬油/1大湯匙,，鹽/少許,； 做法： 1,、按照200克面粉70毫升水的比例壓出細(xì)面條,，這些面條是2—3個(gè)人的量（沒有面條機(jī)的買細(xì)切面或掛面條都可以； 2,、煮熟面條,，撈到?jīng)鏊镞^涼（熱挑的也可以）； 3,、取一大碗,，加入豬油（我這個(gè)食材是一人的量，正好一大碗）,，加入鹽,； 4、倒入少許煮面條的開水把豬油化開,； 5,、加入醬油,，倒入煮面條的開水，挑入面條,，撒上切碎的香蔥,，切上兩片肉腸，這碗面就做好了,。 打鹵面 （圖片來源于網(wǎng)絡(luò)） 打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食,。山西太原打鹵面也較為有名,，趙樹理的小說中亦有描述。華北地區(qū)各省也有該面,。 食材：雞蛋/1個(gè),，黃瓜/1根，豆角/6根,，西紅柿/2個(gè),，香菇/2朵，面條/500g,，油條/1根,，木耳/2朵，胡蘿卜/半根,，水淀粉/適量,，醬油/適量，鹽/生抽/香油/適量,，蒜/適量,，花椒/十幾粒； 做法： 1,、準(zhǔn)備好主料,，西紅柿 剩油條（可以用面筋）香菇和木耳泡發(fā)好； 2,、先把雞蛋炒熟,，配料切好備用； 3,、鍋里留底油下入蔥花煸香,，放西紅柿翻炒，炒出西紅柿汁,，放香菇和木耳丁翻炒,，加入生抽； 4,、加水燒開,，倒入水淀粉,，倒入油條碎，雞蛋碎,，燒開,，熬濃稠，加鹽,，香油調(diào)味即可,； 5、做花椒油,，用少許香油炸香花椒,，準(zhǔn)備一個(gè)小碗； 6,、下面煮熟,，煮熟的面撈出過涼水； 7,、把豆角焯熟切碎,、黃瓜胡蘿卜切絲，至于配菜有很多種,，放你想吃的即可,； 8、用蒜臼搗爛蒜泥,，加少許鹽,，加少許純凈水調(diào)勻，蒜汁也是面條絕配哦,； 9,、把澆頭澆在面上，放菜碼（配菜）,，蒜汁,，拌勻面條，即可,。 小竅門：①鹵里面可以放火腿或者肉,；②蒜可以切碎碎；③配菜可以自由發(fā)揮,； 蔥油拌面 （圖片來源于網(wǎng)絡(luò)） 漢族傳統(tǒng)面食,，蔥油拌面是上海、山東非常著名的小吃,。取細(xì)支香蔥入油熬至蔥黃味香備用,。三蝦為河蝦蝦仁,、蝦腦、蝦籽,，烹成面澆頭,，澆煮熟細(xì)面，滋味鮮美,，滑爽可口,。 食材：生抽/20g，蠔油/5g,，豬油/20g,，白砂糖/5g，老抽/20g,，香蔥葉/20g,，掛面/50g，鹽/少許,，熱水/適量,； 做法： 1、蔥洗凈切段,，鍋里放入豬油燒至六成熱,，放入香蔥小火煎香蔥，煎至香蔥焦黃,； 2,、倒入生抽、老抽,、放入白糖熬至蔥油冒大泡就好,； 3、鍋里倒入熱水,，水開放入面條用筷子挑開,； 4、水開舀一大碗面湯,，面條煮3分鐘撈到面湯中過一下,； 5、面條中放入蔥油拌勻,，即可,。 小竅門：①這是一碗面的量；②沒有豬油用其他食用油也可以,；③鹽可以不加,，老抽的咸度已經(jīng)可以，根據(jù)自己口味加；④豬油的量根據(jù)喜好可以增加,，不喜歡油膩放的很少,；⑤用不完蔥油冷藏保存； 酸辣面 酸辣面是四川及云南，湖北襄陽等地著名的漢族小吃,。湖北襄陽人俗稱火巷口酸辣面,，享譽(yù)襄陽40余年。該面實(shí)為襄陽早餐之一絕,；云南酸辣面昭通口味酸辣面,，在昆明售賣已有幾十年的歷史，是人民群眾常喜愛吃的經(jīng)濟(jì)面食,；四川酸辣面具有酸,、甜、香,、辣,、咸等不同的味道，別有一番風(fēng)味,。 食材：鮮面條/150克,，酸菜/150克，泡辣椒/3-4個(gè),，肉末/60克,，食用油/少量，鹽/少量,，辣椒油/少量,，香醋/適量； 做法： 1,、準(zhǔn)備好材料,； 2、熱鍋涼油,，下肉末炒香,，下酸菜一起炒干水份； 3,、加入辣椒油,，味極鮮醬油，鹽,，泡椒,，香醋和適量水,，燒開,，轉(zhuǎn)小火再煮約,； 4、分鐘即可關(guān)火,，酸菜澆頭做好了備用,； 5、另起鍋,，將面條煮熟,，盛入較大的碗中，澆入酸菜澆頭即可,。 肉丁炸醬面 （圖片來源于網(wǎng)絡(luò)） 食材：面條/200克,，黃豆醬/50克,，耗油/1勺，糖/1勺,，青瓜/1個(gè),，蒜/1個(gè)，五花肉/適量,； 做法： 1,、五花肉切小丁兒，起鍋倒點(diǎn)兒油,，下入肉丁,，點(diǎn)料酒煸炒；2,、轉(zhuǎn)小火倒入黃醬,，按一個(gè)方向時(shí)時(shí)攪動(dòng)； 3,、另起鍋燒水煮面,；待醬炸至顏色變深，醬汁濃稠,，點(diǎn)適量白糖和蔥花關(guān)火,； 4、面條煮好,，鍋挑兒或過水,； 5、配上黃瓜絲等菜碼兒,，澆上熱燙的炸醬,，禿?？诿妫倬桶陜核?，這香,！ 伏天吃碗熱湯面，身上發(fā)汗,，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣,。你今天吃面了么？京味炸醬面,、打鹵面,、蔥油拌面、酸辣面,、陽春面面……5碗面,，5種特色，你喜歡哪個(gè),？速速收藏,，想吃哪種做哪種！ 歡迎大家#文末留言#并推薦你喜歡的或是你想要看到的美味,，小編會(huì)第一時(shí)間為大家奉上,！ 找食兒/ shisuzhishi 一城一味、一筍一魚,，都有著自家于自然萬物的癡迷,。 |
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