油條6元一根，豆?jié){8-12元一碗,，燒餅10-25元不等,，包子26兩個起售……這還是早餐嗎？吃一頓40元沒了,，真是太貴了,。可偏偏不論是上海灘還是北京城,，食客們就是愿意買這個單,，為了這一口“奢侈品”甚至愿意排隊兩小時,。

這就是近來非?；鸨奶覉@眷村,。

自2014年年底在上海開出第一家店后,，桃園眷村的火爆就開始持續(xù)，短短幾個月時間，就上海開了6家分店,，在北京和成都等地各開1家,。營業(yè)時間也不斷延長,，從早上的7點到晚上的2點半,，把早餐吃成了夜宵,。

桃園眷村的菜品有燒餅,、飯團、包子,、油條,、飲品和冰品等6個類,，總共20余種，產(chǎn)品全部是臺灣傳統(tǒng)風(fēng)味早餐品類,，研發(fā)全部出自臺灣師傅,。

桃園眷村上海店的豆?jié){能一天售出1000多碗,，喝過的都點贊,。

不同于普通豆?jié){，做法上保留了臺灣古法石磨,，據(jù)說熬一鍋平均得3小時,。光前期準(zhǔn)備工序有6道，所有的豆子都要浸泡兩天,。這些全部靠人工完成,。而且為了保鮮，豆?jié){只在店里制作售賣,。

另外,，石磨磨出來的豆?jié){比較厚，有著特殊的豆?jié){香氣,，稍微涼一點,，豆?jié){上就能凝結(jié)出一層“豆?jié){皮”。

桃園眷村的油條很健康,，絕對不用擔(dān)心地溝油。

其實從營養(yǎng)學(xué)的角度講,，油條本身沒什么不健康的,，只是由于很多作坊會用高溫反復(fù)的地溝油去炸油條，才導(dǎo)致油條充滿了致癌物質(zhì),。如果油溫保持在220℃以下,，就不會有危害健康的問題出現(xiàn)。所以桃園眷村選用新鮮的油,，低溫炸油條,，這樣，油條出鍋雖然比較慢,，可是好吃,、健康。

桃園眷村的招牌燒餅不是常見的中式油酥餅,、白面餅什么的,，更像是個中式漢堡，在松脆的餅殼里面夾了各種“餡兒”——培根,、牛排,、深海魚,、煎雞蛋，甚至油條,，都可以,。這種吃法很難說是中式還是西式，中西結(jié)合的方式讓口感與營養(yǎng)都上了檔次,，而不去考慮價格,。

桃園眷村的食物雖然賣那么貴,，也有很多客人光顧,，但依然讓到店吃飯的人們?nèi)滩蛔√胬习鍝?dān)心：這么大的店，這么高級的裝修,，得賣多少豆?jié){油條才能掙錢,？

桃園眷村的選址大都是購物中心、高端寫字樓,，或者藏在社區(qū)邊上的新晉園區(qū),，和常見的連鎖小吃店的路邊攤風(fēng)格，截然不同,。

例如上海某分店,，在寸土寸金的地段占了兩層樓，四百多平米,，奢華程度不下附近的LV?？墒?，日客流量七八百，周六日上千,，客單價再高也不是正餐,，房租成本可是夠奢侈的。

還有裝修,，桃園眷村的裝修確實太有特點了,，寫意、木頭,、復(fù)古是關(guān)鍵詞,。大落地窗窗明幾凈，水磨石地板瓷磚墻面,，原木桌椅,，各種盆栽，古玩擺件,，以及墻上的書法,，木質(zhì)的菜單,。這種海派懷舊風(fēng)，需要真金白銀的成本來換,，即使不是黃金地段,，裝修費用也價格不菲。

桃園眷村的地理位置和裝修,，對一些講究情調(diào),，需要“找個地方坐坐”的消費者來說，無疑是個好去處,。所以,，一般的小吃店還真不是他們的競爭對手，起碼也是西式咖啡館級別,。

當(dāng)然,，營業(yè)時間長也是吸引客人的有利條件，北京上海都不乏加班到很晚的打工族,，工作技術(shù)后到桃園眷村去消費也比較正常,。雖然價格確實有點兒貴，不過用消費者的話來說,，這里寬敞,、干凈，適合深夜和朋友聊一聊,。

說起來,，這也是會讓老板尷尬的一點，很多消費者記住了桃園眷村的環(huán)境,，去忽略了他們的食物,，因為去消費主要是因為場所合適，而不是為了吃東西,。

毫無疑問，桃園眷村打情懷牌打得很漂亮,，以至于大量的顧客到店消費完全是帶著獵奇的心理,，不過也確實產(chǎn)生了良好的消費體驗。

可以講故事,，是做餐飲品牌的一個途徑甚至捷徑,。桃園眷村四個字本身就充滿了故事。眷村是當(dāng)年從內(nèi)陸遷至臺灣的軍人極其眷屬的聚集地,，在臺灣900多個眷村里,，桃園縣最多。很多文藝明星都有眷村生活的經(jīng)歷，起這個名字,，一下子就映射到了臺灣的生活文化,，懷舊感撲面而來。

喝一碗桃園眷村的豆?jié){,，喝完后,，突然發(fā)現(xiàn)精致的碗底寫著：“我愿意為你，磨盡我一生”,，是該感動,，還是立即掏出手機自拍立刻發(fā)朋友圈？

類似的沖動,，很多顧客自進店后會不間斷產(chǎn)生,，無處不風(fēng)景，隨手就自拍,，繼而成網(wǎng)紅,。當(dāng)然，變成網(wǎng)紅的不是顧客,，是桃園眷村,。刷爆各種朋友圈，各種美照亮瞎眼睛就是明證,。

“磨豆?jié){，做燒餅,，小朋友,，來，自己動手,?！?

“朋友帶著孩子去南豐城店學(xué)做 DIY 豆?jié){，所以一開始我以為這是個教育機構(gòu),。”

雖然顧客偶爾還是會犯下尷尬癥,，但總的來說,，點心明檔、誕生禮,、舞獅,、穿越、小眷村,、眷市集等特別的店鋪活動,，還是讓文藝青年們喜歡上了這里。

應(yīng)該說，這些特色活動都做得很好,，增加了用戶體驗,，也產(chǎn)生了該有的效果。

小編總結(jié)：四張大牌打盡,，依然無法算出桃園眷村能盈利幾何,。據(jù)經(jīng)營者稱，2016年,，桃園眷村將加快門店拓展,，完成北京、深圳,、武漢,、成都、重慶等重要城市的布點計劃,。而目前唯一可知提升營效的地方就是中央廚房統(tǒng)一采購節(jié)省的成本,。