食物，大概是這世上尋找身份認同感最好的方法,，就像武漢人愛吃熱干面,，東北人愛吃酸菜白肉，“桃園眷村”早餐店能刷爆朋友,，成為比日料,，米其林更受歡迎的店鋪，原因無他,，我們最離不開的就是人情的溫暖,。

北京三里屯，上海新世界,、南豐城,、幸福里，成都萬象城……這些大牌云集,、寸土寸金的商業(yè)圈最近一段時間,，卻被一家名叫“桃園眷村”早餐店占據(jù)了“生意火爆榜”榜首。

6元一根油條,，25元一個燒餅,，包子13塊2個才起賣，一頓早餐平均消費40元以上,，即使這樣逆天的價格,，仍阻止不了人們的熱情，等待就餐的姑娘們踩著高跟鞋,，一站就是2小時,，甚至有人把早餐吃成了宵夜。

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24小時營業(yè)的“桃園眷村”，雖然做的是早餐食譜,，

但光顧這里的吃客卻是24小時都川流不息,，

來這里的客人大多并不是沖著美食而來，

很多時候,，

他們只是想找個地方坐坐,，找個地方靜靜。

能把油條,、煎餅,、豆?jié){賣到這份兒上，也是醉了,！但不得不說,，桃園眷村確實將傳統(tǒng)的早餐做出了“新腔調(diào)”。在這里,，吃,，不止是嘴巴嘗到的味道，還是眼睛看得到的,，指尖摸得著的,。

雖然只賣煎餅、豆?jié){等早餐,，但“桃園眷村”幾百平方米的店面,，寫意復古的裝修風格，毫不遜色于同在一街的LV,、Hemars等奢侈品店,。

一推開店門似乎進入了另一個世界,，門外熙熙攘攘一片繁華,，門內(nèi)卻寧謐安靜，五斗柜,、老掛件,、古玩鬧表、手工石磨,、寫著菜單的木牌,，每一樣東西,，每個角落都能自成一道風景,。

即便是店里小擺件也頗花了一番心意。桌子、凳子多是榫卯結構的,，廚房是開放式的,，墻上顯眼地寫著“仁義禮智信，忠孝廉恥勇”和一些童謠,，蒸籠上有印章,，碗底有詩，連紙巾盒都凹了造型,。這里的一切都似乎在告訴你,，在這兒，絕不光是吃那么簡單,。

“桃園眷村”名字源于臺灣的眷村,。1949年，臺灣當局為安置大批從大陸遷至臺灣的軍人及其眷屬,，修建了很多眷村,，當年鄧麗君，林青霞都出生于眷村,。在臺灣900多個眷村里,，桃園縣最多，于是桃園眷村的名字就這樣定了下來,。

事實上,，桃園眷村雖然是個地名，但聶豹和程輝更想表達的是對于“眷村文化”的一種繼承,。當年,，來自各個省份的人聚集在里邊，各種文化和飲食習慣融在一起,，雖遠離家鄉(xiāng),，但家鄉(xiāng)味道和文化卻完整地保留下來。 “眷”是情結,，眷戀過去的,，眷戀遠去的，眷愛逝去的,，一種用味覺喚醒人們對于時間的記憶,。

“桃園眷村”名字很臺灣，但它的創(chuàng)始人卻是地地道道的上海人,。聶豹,，早年從事女裝設計與銷售，創(chuàng)立女裝品牌LESSIS MORE,，而他的合伙人程輝則在4A公司做廣告,。

到臺北出差的聶豹，偶然在桃園夜市上買了一份煎餅和豆?jié){做夜宵。 “手工現(xiàn)磨的豆?jié){,，味道濃郁,，口感細膩綿密?！倍嗌倌隂]嘗過這種味道了,？聶豹記起，這是陪伴他度過整個童年的味道,。

“那時,，父母工作都忙，來不及做早餐就給我2元錢,，到學校門口的早餐攤,，買個豆?jié){、煎餅當早餐,。我最喜歡的就是,，坐在石磨邊上，看著店主慢悠悠的磨豆子,，覺得這磨出的豆?jié){都有甜味,。”

這些年,，早已喝慣了糖加水冒牌豆?jié){的他,，吃著吃著就沒了念想，早餐攤似乎也不再是原來的早餐攤了,，他沒想到在臺灣的食肆還保留著最真摯的味道,。

回到上海，聶豹便找到程輝,，他想在上海也做一家這樣的早餐店,，讓吃過的人，有東西回味,，有個念想再來,，“桃園眷村”要讓時間停留在舌尖上。

一碗豆?jié){光前期準備就有6道工序,，所有豆子要浸泡上2天,，豆?jié){要人工以石磨磨出，再熬煮3小時,。出鍋的豆?jié){,，有著一股特殊的豆香，稍微冷一點,，就能看到豆?jié){上凝結出一層“豆?jié){皮”,。

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在“桃園眷村”吃飯,，總能遇上意外驚喜，

一碗豆?jié){見底,，你才發(fā)現(xiàn)原來碗底印著一行小字，

“何以身消磨,，不為相思稠,，

但求韶華后，濃情仍如舊,?！?/span>

炸油條時的油溫都精準的控制在220度以下，以此保證油條不含致癌物質(zhì),；做煎餅的面團,，要先反復揉捻2小時，才能烤出松脆的面皮,。

為了做出原汁原味的臺式點心,，聶豹特地跑到臺灣，把當?shù)刈钪脑绮蛶煾嫡埩诉^來,?！按箫灐⒂蜅l,、豆?jié){,、粢飯”上海的四大金剛也在他嘗遍了上海早餐攤之后，被搬進了“桃園眷村”,。

除了吃飯,，負責店面設計的程輝，還特意在店里開辟了一小塊區(qū)域——小眷村,，供孩子們敲面團,，磨豆?jié){……

“這年頭已經(jīng)很少有人見過磨豆子的石磨了，更別提那些六七歲的孩子了,。能親手試試自己磨豆?jié){,，絕對比喝一碗香甜的豆?jié){更令人難忘?！?/span>

從2014年,，桃園眷村在上海泰州路開了第一家門店，到2016年年底,，桃園眷村將擴展為15家門店,，除了在上海再開設5家新門店外，還會在北京,、深圳,、武漢,、成都、重慶等城市布點,，且家家都開在鬧市,。對生意人來說，寸金寸土的門店,，即便是生意火爆,，做這樣沒啥利潤的早餐店，還是有點奢侈,，但聶豹和程輝覺得,，拋開盈利不說，“桃園眷村”至少做到了一點,，告訴更多的人：吃的是味道,，也是情誼。

生活的好壞,，永遠不在于今天你吃到的,，是五星級日料還是米其林，而是怎么吃,，和誰吃,，以及是否感受到了那份停留舌尖的溫暖。

時間在舌尖流逝,，總有一種味道,，但能讓你回到過去。

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END

聶豹

上海芬奇商貿(mào)發(fā)展有限公司董事長,，

從事女裝行銷多年,，曾創(chuàng)立ISE 等多個女裝品牌，

2014年創(chuàng)辦桃園眷鄉(xiāng)餐飲品牌,，

并出任總經(jīng)理,。

程輝

原4A廣告公司創(chuàng)意總監(jiān)，

與聶豹共同創(chuàng)立桃園眷村餐飲品牌,，

現(xiàn)為執(zhí)行副總,。

出品人│王波

主編│劉愛萍

首席執(zhí)行│穆霖  首席記者│王恩澤  

編輯│張爽  李晨璐  田小摔

視覺總監(jiān)│杜放  視頻監(jiān)制│李小姣  設計│劉垚  李心彧

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