想要開好一家快餐店，就要明白“快餐”這個(gè)詞的含義,?！翱觳汀北旧砭哂腥龑雍x：第一，它是指方便快捷的食品,；第二,，它是指一種快速的進(jìn)餐方式；第三,，它是指一種餐飲的經(jīng)營模式,。

經(jīng)營中式快餐和經(jīng)營西式快餐有很大的區(qū)別：

　　中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對于中國人來說,，西式快餐僅僅是一種休閑食品,，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題；

　　西式快餐都是機(jī)械化,、批量化,、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而中式快餐卻因?yàn)槠贩N的原因或受技術(shù)條件的限制,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種水平,；

　　西式快餐目前已經(jīng)步入高級和成熟的階段，一般都是連鎖經(jīng)營,，而中式快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限,、技術(shù)水平有限,、管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約，故目前多數(shù)還只能是單家獨(dú)戶地經(jīng)營,。

快餐的品種選擇也很重要,，適合中式快餐經(jīng)營的品種主要可分為三大類：

第一是飯食類,。如炒飯、冒飯,、燴飯,、蓋澆飯等；

第二是面條類,。如湯面包括雜醬面,、煎蛋面、牛肉面等,、炒面以及類似于面條的肥腸粉,、桂林米粉、云南米線等,；

第三是面點(diǎn)類,。如包子、蒸餃,、燒麥,、煎餅等。

以上這些都是方便快捷的食品,，如飯食,、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作,，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好,，顧客一到即刻上桌。

既可使顧客快速就餐而不致久等,，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率,，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。

快餐店的選址是一個(gè)不可忽視的問題：

目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng),、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎,，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠,、寫字樓,、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方,，以及車站,、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方,，這樣才能保證有充足的客源,。

再說說中式快餐店經(jīng)營管理中的注意事項(xiàng)：

快餐店除了物美價(jià)廉之外,，方便快捷和整潔衛(wèi)生算是其另一個(gè)主要特點(diǎn),。無論是廚房的廚師,，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速,，以滿足顧客來了就吃,，吃完就走的需求?？觳偷甑娜w人員既要分工明確,，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果,?？觳偷甑牡晏?、桌椅、餐具,、廚具等都要勤于打掃,，工作人員還要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象,。