東坡肉是紅燒五花肉中的一種,，屬于浙江菜系,，是由北宋詩人蘇東坡在黃岡發(fā)明的菜肴，到杭州任太守的時候?qū)⑦@道菜發(fā)展出來,。這道經(jīng)歷了上千年歷史的菜肴,，能夠得到廣大的流傳，自然與美味是相關(guān)聯(lián)的,。

東坡肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉500克,，黃酒半斤，老姜適量,，醬油200ml,，黃冰糖100克。

方法步驟

1,、將五花肉切成小塊,，小砂鍋中鋪上姜片；

2,、然后將肉塊皮朝下放入,，倒入醬油和黃酒沒過肉；

3,、表面撒上碾碎的黃冰糖,，大火煮沸后轉(zhuǎn)為銷毀；

4,、蓋蓋慢燉1個半小時后將肉皮朝上再燉1小時即可,。

烤箱東坡肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉1塊，冰糖適量,，老抽,，生抽,，黃酒適量，桂皮,，八角,，山奈適量，干辣椒少許,，蔥姜適量,。

方法步驟

1、五花肉一塊,，切成6里面的方塊,，用棉線綁好；

2,、姜拍散,，將肉放入鍋中，加入水沒過肉,，小火燒開,，去血水后撈出；

3,、將花雕,，老抽和生抽調(diào)成味汁，倒入容器中,，再加入五花肉,，放入蔥姜，冰糖,；

4,、再加入香料，干辣椒,，蓋上錫紙,，放入烤箱中烤3到5個小時，中間翻2次即可,。

真正東坡肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉適量,，紹興黃酒，生抽,，冰糖,，將蔥適量，大蔥段適量,。

方法步驟

1,、將五花肉洗凈，用刀切成方塊，放入開水鍋中煮5分鐘撈出待用

2,、取砂鍋,，底部放上竹篦子，再鋪上一層蔥段,，姜片,，將五花肉皮朝下碼放鍋中；

3,、然后倒入黃酒,，加入醬油，放入冰糖,，放入小蔥結(jié),，大火燒開,；

4,、然后用錫紙包裹封口，蓋蓋,，小火燜煮2小時,，取出五花肉，皮朝上放入小陶罐中,；

5,、將剩余的湯汁倒入，蓋蓋后放入蒸鍋中蒸半小時即可,。

家常東坡肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉2斤,，蔥100克，姜50克,，黃酒250ml,，醬油200ml，白糖100克,。

方法步驟

1,、將五花肉洗凈，放入熱水中焯燙5分鐘,，撈出晾涼切塊,；

2、蔥切段,，姜切片,，放入砂鍋底部，然后五花肉皮朝下放入,；

3,、倒入黃酒和醬油，加入適量白糖，轉(zhuǎn)為小火慢燉2小時,；

4,、撇去油，后放入小容器中,，上蒸鍋,，旺火蒸半小時即可。