毒物科醫(yī)師警告,，用大骨熬湯煮超過(guò)30分鐘,，會(huì)釋出大量的鉛和鎘等重金屬，如果是用鋁鍋煮,，還會(huì)溶出大量的鋁,，這湯一旦喝下肚，等於在喝一大堆的有毒物質(zhì),，俠醫(yī)林傑樑的遺孀譚敦慈,，為大家示範(fàn)兩種高湯作法，只要利用洋蔥或是芹菜葉和香菜,，可輕鬆做出健康的火鍋高湯,。

一棵洋蔥切成碎片，然後放入清水開(kāi)始燉煮,，沒(méi)有加鹽也不用加味精,，步驟簡(jiǎn)單到不行，這就是林傑樑生前遺留下來(lái)的火鍋高湯食譜,，林傑樑遺孀譚敦慈表示：「那是天然的甜味,，所以你煮過(guò)之後，洋蔥都融化之後，它就有那種淡淡的甘甜,?！篃踔筮^(guò)的洋蔥湯，顏色近乎接近清水,，但是用鼻子仔細(xì)聞,，就感受得到淡淡香氣，嘗一口,，洋蔥天然的甜味擴(kuò)散在嘴巴,。

炒菜不要的芹菜葉子，加上一把的香菜,，先用滾水燙過(guò),，一樣只加水直接熬煮，煮好的菜湯呈現(xiàn)淡綠色,，散發(fā)蔬菜清香,，比較一下兩種湯頭，洋蔥湯適合搭配肉類(lèi),，芹菜香菜湯適合煮海鮮,，各有特色。
林傑樑遺孀譚敦慈說(shuō)：「芹菜葉和香菜其實(shí)只要煮5分鐘就可以了,，因?yàn)樗奈兜朗潜容^重的,，我們不要老是說(shuō)，我要用很重的口味等等的,，其實(shí)你用大骨，熬製的過(guò)程當(dāng)中,，我們很多的研究都證實(shí)動(dòng)物所有的這些重金屬,，它百分之九十幾都存在這個(gè)骨頭裡面?！?/p>

推廣自然的蔬菜湯頭,，就是因?yàn)榇蠹覑?ài)喝的大骨湯頭真的好毒，研究顯示只要熬煮30分鐘,，就會(huì)熬出動(dòng)物生前累積的鎘和鉛,，火鍋煮動(dòng)物內(nèi)臟也會(huì)溶出農(nóng)藥和抗生素，用鋁鍋煮會(huì)溶出大量的鋁,，就連海鮮煮太久也會(huì)釋出高普林造成痛風(fēng),，長(zhǎng)久下來(lái)吃火鍋?zhàn)兂珊榷緶删透约航】颠^(guò)不去,。

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