有這么一家人居然因為喝湯而險些喪命......到底是咋回事？

前段時間，姜老太的老伴在菜市場買了絲瓜,，燉了個雞湯,，吃的時候發(fā)現(xiàn)絲瓜有點苦，沒舍得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去,。此后，一家三口先后出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，被緊急送往醫(yī)院搶救,。

醫(yī)生表示，在搶救過程中,，姜老太太和她母親多次嘔吐腹瀉,，而且?guī)в忻黠@血跡。血壓下降,，體內出現(xiàn)炎癥,，還因為中毒導致了肝損傷。因情況嚴重,，經(jīng)過長達6個小時的急救后,，3人總算暫時脫離危險……

醫(yī)院的化驗結果表示，姜老太太一家3口的嘔吐物,、排泄物中均含有堿糖甙生物毒素,，而這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種毒素造成3人中毒,，并險些要了他們的性命,。

醫(yī)生表示，苦絲瓜含有的毒素其毒性不亞于砒霜,！這種毒素即使通過高溫也難以溶解,。

發(fā)芽的土豆或變青的綠皮中,含有龍葵堿,食用后對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性,對中樞神經(jīng)有麻痹作用,嚴重的還危及生命,。

青番茄含有同發(fā)芽土豆相同的有毒物質一一龍葵堿,。食后會產(chǎn)生惡心、嘔吐,、膚色青紫,、流涎、頭暈等中毒癥狀,。生著吃危險性更大,！

腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發(fā)肝癌,、食道癌,。

鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒,，但遇熱后會溶解,。食用前應用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用,。

如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點,，或者已經(jīng)發(fā)芽，建議消費者不要購買,。表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染,。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦,，毒性大,，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不宜被破壞,，最好不要食用,。

毒素罪行：生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透,，人吃后1～5小時就會中毒,，輕者頭痛頭昏，重者惡心,、嘔吐,、腹痛。

防毒指南：四季豆兩頭含毒素較高,，應去掉,。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上,。

當四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色,，吃起來沒有豆腥味,，就可以放心食用了。如果實在擔心中毒,，可以先焯一下,，這樣有助于四季豆受熱均勻。

毒素罪行：其中含有秋水仙堿,，進入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿,，會強烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒,。

防毒指南：烹調前,，先將鮮黃花菜用開水焯一下,，再用清水浸泡2小時以上,，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟,。需要說明的是,，干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮,、曬干制成,，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒,。

毒素罪行：土豆中含有龍葵素,，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后,，其芽眼,、芽根和變綠、潰爛的地方,，龍葵素的含量劇增,。人吃了這種土豆，輕者惡心,、腹痛,，重者可出現(xiàn)呼吸困難。

防毒指南：如果土豆發(fā)芽不嚴重,，可將芽眼徹底挖除干凈,，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時再炒（龍葵素會溶解在水中）,，出鍋前加點醋也可去掉部分毒素,。

毒素罪行：果仁中毒包括白果、苦杏仁,、櫻桃仁,、蘋果仁等,。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒,，會損傷末梢神經(jīng),。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產(chǎn)生氫氰酸,，引發(fā)中毒,。

防毒指南：白果不可生吃，加熱后毒性減弱,，一次可吃10粒左右,。其余果仁不要直接吃，在榨果汁時,，應先去掉果仁,。

毒素罪行：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質的吸收,，并對胃腸有刺激作用,。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白,，攝入過多時可能使人惡心,、嘔吐。

防毒指南：黃豆煮熟后,，有毒物質就能被充分破壞,，可放心食用。從外面買來的生豆?jié){,，應該徹底煮開再飲用,，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后,，再煮8分鐘,。

毒素罪行：青魚、草魚,、鯉魚等魚膽內含魚膽汁,，這種有毒成分對人體細胞有損害作用，會導致人體出現(xiàn)惡心,、劇烈嘔吐,、腹痛等癥狀。

防毒指南：魚膽即使做熟了,，對人體也有害,，不能食用。魚膽位于魚的腹部,，一般呈淡淡的青黃色或青黑色,，在烹調前一定要將其清除干凈,。

毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進貨后會囤積在地窖里,，直到第二年的春天,。這個過程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會促使霉菌在甘蔗中繁殖,。

此外,，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生長,。霉菌生長產(chǎn)生的毒素會對人體造成一定危害,。輕度中毒后會出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹瀉等癥狀,，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭,。

防毒指南：關鍵要學會挑甘蔗,。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮，去皮后果肉應是白中帶黃,。

而霉變的甘蔗表皮缺少光澤，有霉斑且質軟,，甘蔗末端會出現(xiàn)絮狀或者絨毛狀的白色物質,。切開之后，斷面色澤灰暗,，結構疏松,，果肉中會有黑色或紅色的絲狀物。

毒素罪行：水果壞了一小塊,，有的人舍不得把整個都丟掉,，于是把爛的部分削掉繼續(xù)吃。然而,，水果經(jīng)過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵,，其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉，經(jīng)過新陳代謝后它會產(chǎn)生展青霉素,，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂,、腎臟水腫等病癥。

中國預防醫(yī)學科學院的調查顯示,，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%,，所以即使外表看上去仍舊正常的果肉其實已經(jīng)含有大量有害物質。

防毒指南：當水果發(fā)生部分霉變時,，只把霉變部位去除后食用未必是安全的,，因為展青霉素已經(jīng)通過果汁擴散到了果實的其他部位,。因此“爛水果”應立即全部丟掉，沒腐爛的部分也不要再食用,。

毒素罪行：很多人在嗑瓜子時,，都吃到過“苦籽”?？赡阒绬?？這種吃起來有苦味的瓜子對身體傷害很大，甚至可能導致肝癌,。

這是因為,，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素,，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中最強的物質之一,，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風險。

防毒指南：平時吃到霉變的瓜子一定不要偷懶,，要起身吐掉再用清水漱漱口,。其實，最好的防治方法是預防食物霉變,。比如,，購買瓜子時，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔,、已破損的不要買,。

另外，購買時應盡量選擇小包裝,。買回家后,，最好在低溫、通風,、干燥處保存(溫度最好在20℃以下,，相對濕度在80%以下)，并避免陽光直接照射,。

毒素罪行：堅果中含有大量不飽和脂肪酸,，儲存不當或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”,。

其危害在于,，一方面使堅果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味,。另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物,，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大,，輕者會引起腹瀉,，嚴重者還可能造成肝臟疾病。

防毒指南：堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉,，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽,、花椒、大料,、糖精,、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在咸味,、五香味,、奶油味的堅果中，相比之下,，原味的,、清炒的堅果品質相對會好一些。

小伙伴們記住了嗎,？趕快轉給你的家人朋友提醒一下吧

來源十堰晚報