教你做好吃的清蒸魚(yú) 吃到停不下來(lái)

清蒸魚(yú)

用料

清蒸魚(yú)的做法

這次選用的多寶,，把魚(yú)洗凈掏空內(nèi)臟，在魚(yú)背（肉厚的地方）劃幾道花刀,，目的是更好入味,。

把姜四邊的皮切下并改刀成片，蔥一半切成大段,，塞到魚(yú)肚子和剌開(kāi)的花刀內(nèi),，撒七八粒花椒,，倒上料酒腌制二十分鐘,。

腌制好后，用手在魚(yú)表面涂少許的食用油,，這么做可以讓魚(yú)肉更鮮嫩,。待鍋開(kāi)后大火蒸7分鐘！時(shí)間一定把握好,，一般一斤多點(diǎn)的魚(yú)蒸5,、6分鐘就好，兩斤的魚(yú)7,、8分鐘也就好了。清蒸魚(yú)要想好吃魚(yú)肉千萬(wàn)不能蒸老,。

趁著蒸魚(yú)的工夫咱們來(lái)做澆的油,，我們家做的魚(yú)不同之處就在于澆油是用炸好的姜油，因此味道格外的香,。把剔除掉四邊的姜塊切成絲,，絲切的越細(xì)越好，多切一些,。

鍋里放底油,，比炒菜的油略多，轉(zhuǎn)小火把姜絲放進(jìn)去,，慢慢的炸姜絲,。記住一定是小火，不時(shí)用筷子攪拌一下姜絲,。

直到把姜絲炸成金黃,，而且感覺(jué)姜絲變脆了，這時(shí)候就可以關(guān)火了,。這時(shí)候的姜油很香,，而且姜絲脆脆的,，一會(huì)兒澆到魚(yú)上不會(huì)有一點(diǎn)姜的辛辣味。

魚(yú)蒸好后,，迅速把蔥姜段花椒挑出,，料酒倒掉，給魚(yú)換一個(gè)干凈的盤(pán),。把另一半的大蔥切絲灑在魚(yú)身上,，當(dāng)然如果為了美觀也可以再放些紅椒絲,。把李錦記蒸魚(yú)豉汁直接淋在魚(yú)身上。

最后一步,，把滾燙的姜油呲啦淋上去!

大功告成！魚(yú)一定趁熱吃,，涼了肉會(huì)發(fā)緊很柴,。我這次做蔥絲放少了,，顏色差了一些,，但不影響口感,！喜歡的朋友可以放一些青紅椒絲增加一下美觀～