這次的拉面排名是根據(jù)tabelog2015年6月～10月的店鋪積分排名,，甄選出373家候選拉面店,。然后再根據(jù)用戶2015年對候選拉面店「口味」的投票結(jié)果,，評選出前五十位「TOP50」的店鋪,。 而今年首次拿下米其林一星拉面,，也是世界第一家獲得米其林星星的拉面店「Japanese Soba Noodles 蔦」，令人跌破眼鏡的只拿到第50名,，實在是更讓人難以想像到底其他前50名的拉面有多好吃。 許多大陸旅客推薦必吃的知名拉面店,，像是最近很火熱的池袋「無敵家拉面」、去日本必吃的「一蘭拉面」、知名的「一風堂拉面」,、「面屋武藏」、關西第一的「神座拉面」全部都落榜,，可見得中國人的口味還有對拉面的狂熱,，跟日本人還是有很大的差距。 今天小編幫大家整理一下這次的2016日本拉面排名前5人氣店家的資料,，大部分的人氣拉面都集中在東京,，所以要安排去品嘗這些人氣拉面難度應該不算太高，大家也可以先收藏這些拉面店,，再找機會去試試看到底有多美味,。
11點開門卻從10點就開始排隊的拉面店
店面外觀，門口只有四個等候座位 「つけ麺 道」位于東京的下町街區(qū)龜戶,，小小店鋪就9個位子,。最出名的那碗面并非湯面而是沾面——つけ麺，沾面是什么呢,，就是一碗干面配上一碗濃湯還有一盤滿滿干貨的配菜,。將干面沾湯汁后食用！道的面條特別的粗跟烏冬面似的,，也因為面條特別粗以致煮面時間就需要12分鐘,，這對一般講究快狠準的拉面店來說是不可能的，所以可想而知店家對自己口味的自信程度,，想吃面,，你就得等……
沾面的特色就是面、沾汁,、配菜是完全分開的,，店主的用意是希望客人能夠先單純品嘗他自信的沾汁，而后再慢慢加入其他配料,。沾醬是屬於濃厚系的魚介口味,，醬汁的材料相當豐富多元,，包含豬大骨,、豬頭骨、豬背油,、 豬腹油、雞油,、豬背里肌肉,、豬五花、雞腳、雞骨架,、飛魚乾,、柴魚片、鯷魚乾,、蔬菜等.... ,，辛苦的熬煮3天才能端上桌食用。
沾面菜單
店里只有吧臺的位子,，總共9席 「つけ麺 道」在游客的知名度還不算太高,，主要客群都還是在地人，排隊的時間還不算是太久,，所以最好把握時間趕快去品嘗,，不然等到許多外國游客都知道以后，就真的是想吃也吃不到了..... 有一點要特別注意,，「つけ麺 道」周一和周二只賣鹽味拉面,，周三至周日則有販售沾面，想吃沾面可別跑錯時間哦,。 地址：東京都葛飾區(qū)亀有5-28-17 交通：JR龜有站北口步行約兩分鐘 電話：03-36058578 營業(yè)時間：11:30 - 19:00（賣完為止） 席數(shù)：9席 親子設備：無 類型：拉面,、沾面、午餐,、晚餐
熊野古道征程的必經(jīng)地 和歌山第一名拉面「和 dining 清乃」在美食網(wǎng)站「食べログ tabelog」一直都有著超高的評分,，平均都維持在4.3分以上。以我們自己的經(jīng)驗來說,，在tabelog有3.5分以上的餐廳,，幾乎都是相當美味的?？梢缘玫?分以上的餐廳根本就是難上加難,，再加上日本人對拉面口味的龜毛程度，竟然可以長時間的得到4.3分以上的評分,，實在讓人難以想像「和 dining 清乃」的拉面到底是怎樣的驚為天人.....
店面外觀
店內(nèi)的吧臺區(qū)和座位區(qū)，共22席
菜單 「和 dining 清乃」有 4 款拉面可以選擇,，其中以“角長醬油「匠」(角長しょうゆ「匠」)”與“紀之國地雞鹽拉面(紀の國地鶏 塩)”最受歡迎,。「匠」特別之處在于湯底不像一般食到的醬油湯底般濃稠,，有種獨特的甘甜香味在湯中,，反而醬油味意外地淡薄，湯的口感挺清爽順滑……拉面面條則用上自家打制中太面更是絕佳組合,，中太面掛湯力強,，入口Q彈,，令湯汁味道在口腔中遲遲不散，能夠做到湯面渾為一體,，十分難得,。木炭熏制的叉燒入口感覺有點像港式叉燒，有炭燒香也帶點甜味,，只有溏心蛋比較一般,，不過整體的美味絕對值得特別來此朝圣。
招牌角長醬油「匠」拉面 800日元 而“紀之國地雞鹽拉面”即是以雞湯為底的拉面,，雞湯清爽不油膩，淡薄富余韻的味道也算是水準之作,，不過也不算是特別突出,，如果是第一次來吃，還是“角長醬油「匠」”比較推薦,。
紀之國地雞鹽拉面 750日元 另外店家還有推出限量的“四重奏スペシャル（醬油）”,，很多日本網(wǎng)友是推薦這款拉面，比起一般的“角長醬油「匠」”多了餛飩,、火腿,、叉燒，可以一次吃到更多的配料與口味,，也是個很棒的選擇,。
四重奏スペシャル（醬油）1250日元 地址：和歌山県有田市野696 交通：JR紀勢本線（きのくに線） 箕島駅から徒歩約16分 電話：0737-83-4447 營業(yè)時間：11:00～14:00 席數(shù)：22席 類型：醬油拉面、雞鹽拉面,、中華拉面,、午餐
在新小巖撐起一片天
“一燈”有沾面、拉面和蕎麥面三種,，湯汁還分濃厚魚介和芳醇清單兩種,，他們家的湯是完全不使用豬骨豬肉的。在制作醬油拉面的湯頭時,，店家會在生醬油中添加些蛋黃醬調(diào)味,，還蠻特別呢。
門店外觀 面的話呢,，小麥的甘甜味十分突出,，是嚼勁十足的特制中等粗面。這里重點要推薦下他們家的配菜,，一般拉面店的叉燒都是豬肉,，他們家的叉燒相當有彈性，不松軟,，與眾不同的是,，除了豬肉以外其他的叉燒還有雞肉和鴨肉的，相當罕見。你也可以試試特制的雞肉丸子,，內(nèi)陷里包了紫蘇葉,，多了份清爽，少了一般丸子的油膩,。 招牌拉面：叉燒濃厚魚介沾面 開業(yè)時間：2010年 席數(shù)：11個 地址：東京都葛飾區(qū)東新小巖1-4-17
老味道的叉燒肉配上滑嫩的餛飩一起吃
相比普通拉面這里更有特色的是餛飩面,，白湯汁特制餛飩面。餛飩有蝦肉餡兒和肉餡兒兩種選擇,，也可以mix,。湯汁非常清淡，沒有一點雜味,。有白,、黑、混合湯汁三種可選,，特別推薦顏色偏紅有些老味道的叉燒肉,，和完成度超高的滑嫩餛飩一起吃，很美味,。
招牌拉面：清湯醬油拉面 （沙丁魚湯底） 開業(yè)時間：2009年 席數(shù)：吧臺位7個 地址：東京都目黒區(qū)大橋1-7-2 オリエンタル青葉臺 2F
特制蒙古巖鹽調(diào)出好湯底
秋葉原的鹽味拉面店“饗 くろ喜”,，店主是有著做日本菜和意大利菜雙重經(jīng)驗的廚師。店鋪內(nèi)用料講究,，還使用特制蒙古巖鹽調(diào)制湯底,，清湯用雞骨與豬肉熬制而出，雞肉叉燒使用柚子皮腌制過的,，面條有粗面,、細面兩種選擇，季節(jié)限定菜單也是“饗 くろ喜”的魅力之一,。應季牡蠣搭配應季時蔬的面條,，限定發(fā)售期間，當然排隊是必須的,。
招牌拉面：特制鹽味拉面 開業(yè)時間：2011年 席數(shù)：13個 地址：東京都千代田區(qū)神田和泉町2-15 四連ビル3號館 1F 這次「食べログ tabelog」票選出來的日本拉面排名可以當作參考就好,，畢竟對于食物的喜好本來就是很主觀的，不一定說這50家拉面就一定會合自己的口味,。然而作為“日式拉面控”的小編,，真想為了這碗面遠赴日本。 |
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