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2016-06-08
咸鴨蛋：中國特色菜肴，古稱咸?hào)z子,。民俗又叫鹽鴨蛋,、腌鴨蛋、青果,；咸鴨蛋在中國歷史悠久,，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞,。
咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn),，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單--小菜單》有腌蛋一條：腌蛋以高郵為佳,。...(展開)
腌油黃咸鴨蛋的做法步驟 1. 準(zhǔn)備好所有食材,，新鮮鴨蛋洗凈晾干表面  2. 把鴨蛋放進(jìn)去白酒碗中浸泡1分鐘  3. 輕輕撈出放進(jìn)鹽碗中，讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚食鹽  4. 用保鮮膜把裹滿食鹽的鴨蛋緊緊包起來  5. 依次包好后放陽光下溫暖處曬1小時(shí)  6. 再裝進(jìn)密封容器置于陰涼處密封保存20－25天  7. 取出鴨蛋沖洗后放入小鍋中  8. 小火煮15~20分鐘左右  9. 剛剝開一個(gè)咸雞蛋時(shí)就見油黃淌出來了  10. 切開看看哇：還是雙黃連芯呢  11. 再切看鴨蛋看看,，也是油黃哈  12. 成品圖 小貼士1,、最好選擇紅心鴨蛋和新鮮的其它鴨蛋 |
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