醬黃瓜：自己做醬黃瓜無添加,，做法簡單,，安全好吃，只需要簡單的幾個步驟,，即可做出清脆醬香的小咸菜,，用來下飯百搭。做醬黃瓜可買那種小黃瓜紐子,，價格便宜還容易入味,。辣椒是選用，可放可不放,，請隨意,。

主料：黃瓜1500g,、青尖椒100g輔料：植物油30g,、精鹽1.5茶匙、醬油500g,、白糖50g,、八角3個,、桂皮適量,、生姜15g、大蒜30g

黃瓜,、青尖椒洗凈晾干水份,。

把大些的黃瓜剖開,，小黃瓜直接碼到干凈無水的盆里,，灑入精鹽腌漬24小時。腌漬好以后控掉腌漬出來的水分,。

青尖椒晾干，切片后放入盛有黃瓜的小盆內(nèi),。

鍋里倒入醬油，量以沒過腌漬的蔬菜為準,。

倒入適量的白糖。

放入八角,、桂皮大火煮開，晾涼,。

生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)拌勻。

另起油鍋,，把油燒熱。

把油倒入晾涼的醬油湯汁中,。

把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(nèi)（腌漬一周即可食用）,。

1、醬油的用量以沒過菜蔬為準,。2,、白糖與菜蔬的比例為1:20、精鹽的用量可以自己隨意掌握,，以腌出黃瓜里的水分黃瓜軟榻為好,。3、醬油料汁一 定要煮開,，菜蔬一定要晾干水分,。4、青椒建議用朝天椒,，這樣的辣椒腌出來才夠酸辣,。