鴨子怎么做應(yīng)季又美味,，加它試試，香辣鮮嫩不?？?

子姜燜鴨是道非常適合夏季的時(shí)令菜,。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩,，辛而不辣,。子姜的食療功效很多，如壯陽(yáng)壯腰,、止嘔消噯,、發(fā)汗解表、消炎止痛,、抑癌抗瘤等,。鴨肉則能滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫,、健脾清暑,。兩者搭配無(wú)論營(yíng)養(yǎng)還是口感都屬經(jīng)典，香辣開(kāi)胃,，鮮嫩可口,。

［子姜燜鴨］

原料：鴨半只,，子姜150克,，紅油豆瓣醬50克，青辣椒30克,，紅辣椒10克,，大蔥20克,，油適量，生抽15毫升,，鹽適量,，白酒15毫升

步驟：

1，鴨剁成大塊,，入沸水中煮5分鐘后撈起,，再剁成比拇指大一點(diǎn)的塊狀；

2,，子姜洗干凈,，不用削皮，切成片狀,；

3,，豆瓣醬剁成茸狀；

4,，準(zhǔn)備好的食材,；

5，鍋內(nèi)倒油,，倒入豆瓣醬,，翻炒出紅油；

6,，倒入鴨塊煸炒（如果脂肪較多,，可以煸出油脂）；

7,，再加蔥段和1/3的子姜爆香后,，與鴨肉翻炒均勻；

8,，加浸沒(méi)食材的水,，大火燒開(kāi)后，小火燜煮至湯汁基本收干,；

9,，另起鍋加油將剩余子姜和青紅辣椒加鹽翻炒出香味；

10,，步驟8和步驟9食材,，倒入白酒，大火翻炒,，最后淋生抽即可出鍋,。

小叮嚀：

1，鴨建議選擇脂肪少的水鴨；

2,，子姜挑選應(yīng)選擇老根短,，芽瓣多，表面潔白無(wú)壓痕的為佳,；

3,，不喜辣，可以舍去辣椒,。