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不過,，冰箱并不是所有食物的保險箱,，它不能保證所有食物處于保鮮狀態(tài)，并且對有些食物來說,，放冰箱中反而壞得更快,！ 據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的一項研究顯示,，相比存放在冰箱中的西瓜，放在室溫下的西瓜,，在抗氧化物和其他營養(yǎng)素上都高出很多,。 研究人員表示，西瓜若是儲存在13℃下,，平均壽命為2到3個星期,；但是，放在5℃的冰箱中存放,，最多一周就會開始腐壞,。 別忘了，香蕉是熱帶水果,，它們最喜歡的就是溫暖的環(huán)境,。如果是還沒成熟的綠香蕉，制冷會打斷其成熟過程,，放在冰箱中的綠香蕉也不會“勇于”變成黃香蕉,。 如果是成熟的黃香蕉，香蕉皮會在冰箱中變黑,，腐爛地更快,。這是因為寒冷分解了果皮的細(xì)胞壁，使化合物氧化,，產(chǎn)生黑色素,。 跟香蕉一樣，荔枝也是熱帶水果,。若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,，即會使其表皮變黑，果肉變味,。尡哥就深有感觸,，把吃不完的一大袋新鮮荔枝一股腦放進冰箱，結(jié)果,，第二天晚上荔枝皮就變得黑黑的,，好像還生了霉點,，第三天基本上就變味,，不能吃了,。 草莓儲存在冰箱里，不僅果肉發(fā)泡,、口感大打折扣,，還容易霉變。 土豆的最佳儲存條件是在45到50華氏度（≈7－10攝氏度）的陰暗地下室,。而冰箱的溫度一般都在40華氏度（≈4攝氏度）或者更低,，太過寒冷的環(huán)境會將土豆的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，導(dǎo)致走味,。 洋蔥應(yīng)該儲存在涼爽,、干燥、通風(fēng)良好的地方,。二冰箱太過潮濕,，會導(dǎo)致洋蔥發(fā)芽。另外,，跟土豆一樣,，寒冷也會將洋蔥的淀粉轉(zhuǎn)化為糖。 有經(jīng)驗的童鞋一定知道,，即便是新摘的番茄,，在冰箱里放一個晚上后，也會變得松松軟軟,，好像要爛掉一樣,，不易煮熟，味道也會很淡,。 這是因為冰箱的制冷破壞了西紅柿的細(xì)胞結(jié)構(gòu),，導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失。 美國糖果協(xié)會（NCA）表示,，咖啡具有吸水性,，這意味著咖啡很容易吸收冰箱中其他食物的味道，溫度驟降也會導(dǎo)致咖啡脫水,，其香味,、味道都會隨之大減。 NCA建議將咖啡放在室內(nèi)陰涼,、避光的地方,。 根據(jù)英國國民醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）建議，打開過的罐頭不要放在冰箱中,，以免罐頭的金屬滲入到食物中,。 罐頭食品打開后，沒吃完的可以轉(zhuǎn)移到玻璃容器中進行存儲,，玻璃容器能較好保持食物的新鮮和口感,。 冷藏室較低的溫度更容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽,、變質(zhì)或發(fā)霉，質(zhì)地也會變得軟如橡膠,。
熱的食物會提高冰箱內(nèi)部的溫度,，導(dǎo)致細(xì)菌滋生和增長。另外,，額外的高溫也意味著冰箱耗能更大,。因此，建議大家等剩菜冷卻后再放入冰箱,。
面包、饅頭,、花卷,、白糕等淀粉類食物，一兩天內(nèi)可放室溫下保存,，如果放入冰箱冷藏會加速食物變干變硬,，這是因為一個被稱為“淀粉老化回生”的過程所致，這種變化在室溫下也會發(fā)生,，但在冷藏溫度下發(fā)生速度會更快,。
這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏,，放入冰箱如果密封不嚴(yán),，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風(fēng)味,，又易發(fā)霉變質(zhì),。
糖分高的食物本身滲透壓高,、水分少不宜變質(zhì),，可室溫下保存，放入冰箱后由于低溫會促使食品結(jié)晶析出糖分,，雖然這種變化不影響食品安全,，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后,，會在表面結(jié)出一層白霜,，影響口感，且易發(fā)霉變質(zhì),。
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1,、熱的食物絕對不能放入運轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi),。 2、存放食物不宜過滿,、過緊，要留有空隙,，以利冷空氣對流,，減輕機組負(fù)荷，延長使用壽命,，節(jié)省電量,。 3、食物不可生熟混放在一起,，以保持衛(wèi)生,。 4、按食物存放時間,、溫度要求,，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上,，要放在器皿里,，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出,。 5,、鮮魚、肉類等食品不可以不作處理就放進冰箱,。鮮魚,、肉類要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏,。蔬菜,、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面,，以零上溫度貯藏為宜,。 6、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內(nèi),，以免凍裂包裝瓶,。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好,。存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學(xué)藥品,。
嘿喲， |
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