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這世間,，唯有美食與愛不可辜負(fù)!

▼【紅燒杏鮑菇】

主料：杏鮑菇400克、豬肉250克

輔料：蝦仁120克

調(diào)料：色拉油適量、食鹽3克,、雞精1/4勺,、姜3克、花椒1/2小勺,、料酒3毫升,、香油2小勺、淀粉2毫升,、番茄醬2大勺,、白芝麻適量、五香粉1/4勺,、小蔥15克,、橙汁2大勺、白糖3克,、白醋少許

做法

1.將豬肉洗凈,，剁成肉餡

2.花椒用溫水浸泡10分鐘，將花椒瀝出,，用泡過(guò)花椒的水一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡中,，向一個(gè)方向攪拌上勁。放入適量鹽,、雞精,、五香粉、料酒,、淀粉,，攪勻。靜置20分鐘,，腌制入味

3.蝦仁剔除沙線,，沖洗干凈

4.將蝦仁剁成餡，放少許鹽,、料酒抓拌勻后,，放到裝有肉餡的大碗中。蔥切末放入,，姜切末后擠出姜汁滴入,。放入少許白糖，攪勻成餡

5.放入香油,、淀粉,，攪勻

6.杏鮑菇洗凈，切去兩頭

7.刀垂直切至菇內(nèi)三分之二處,，再在旁邊2厘米左右處切斷,，切成夾形

8.放入適量餡料,，做完所需用的全部菇夾

9.油溫?zé)亮蔁嶙笥遥饌€(gè)下入菇夾,，炸約30秒左右定型后輕輕翻動(dòng),，使之受熱均勻。轉(zhuǎn)至中火,，炸至肉餡熟透

10.撈出菇夾,，轉(zhuǎn)大火，油溫升高些后再次下入菇夾,，炸至表面顏色變深,，用漏勺盛出菇夾

11.另取一個(gè)炒鍋，燒至微熱后放入少許油,，油溫升高后轉(zhuǎn)小火,，放入蕃茄沙司、橙汁,、適量白糖,、少許鹽、適量清水,，攪勻成醬汁,。轉(zhuǎn)大火，倒入炸好的菇夾,，翻炒,，再分兩次淋入少許水淀粉收濃醬汁，滴入白醋,，翻炒均勻

12.盛出裝盤，灑些熟白芝麻點(diǎn)綴即可

▼【老廚白菜】

主料：大白菜400克

輔料：油2湯匙,、鹽1湯匙,、蠔油2湯匙、大蒜2粒,、生抽1湯匙,、淀粉10克

做法

1.大白菜在水中洗凈

2.切成大小合適的段后瀝干水分

3.鍋中熱油爆香蒜米

4.把大白菜放入炒

5.加入適量鹽

6.加少許雞精炒熟

7.炒熟的白菜盛出備用

8.碗內(nèi)加入適量水、生抽,、淀粉

9.鍋中熱油爆香蒜米

10.把之前調(diào)好的那碗汁倒入鍋中

11.再加入適量蠔油

12.中小火燒至汁濃稠.

13.把蠔油汁淋在之前炒好的白菜上面即可

▼【香辣豆腐】

主料：豆腐250克

調(diào)料：郫縣豆瓣醬50克,、食油1湯匙

做法

1.豆腐切成片，大小均可,。豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下,，切的時(shí)候不容易碎

2.將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾下

3.抹一層郫縣豆瓣醬,，淋上一層食用油

4.烤箱200度,，20分鐘左右即可

▼【番茄炒蛋】

用料： 番茄4個(gè)、雞蛋4個(gè)、鹽,、蔥花

做法 口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang,。

1.雞蛋加鹽打勻

2.番茄切塊

3.鍋內(nèi)放適量油,待油熱,倒入雞蛋液,翻炒成塊

4.盛出雞蛋,備用

5.鍋內(nèi)加油,油熱,倒入番茄,加鹽翻炒

6.加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可

7.盛盤撒蔥花

小貼士

番茄炒蛋,做的好吃的關(guān)鍵是在火候,火要急,油要熱,這樣色彩鮮艷,味道酸甜,好吃好看好下飯.

▼【原汁原味的蘑菇】

用料：蘑菇很多個(gè)、鹽巴一撮,、黑胡椒一撮

做法

平底鍋,，薄薄刷一層橄欖油，蘑菇去蒂后頭朝下排列好,，開小火,，蓋上蓋子原汁原味的蘑菇的做法 步驟1

眼看著蘑菇的那個(gè)”小碗“里慢慢被蘑菇汁充滿了，關(guān)火撒上鹽巴和黑胡椒,。

這樣就好啦

▼【虎皮青椒】

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用料1： 青辣椒8個(gè),、大蒜2瓣、香醋15ml,、白糖15g,、生抽5ml、油15ml,、鹽少許

用料2 ：青辣椒3個(gè),、大蒜1瓣、香醋15ml,、白糖15g,、生抽5ml、油15ml,、鹽少許

虎皮青椒的做法1

1.將青椒洗干凈

2.把蒂部切掉,，用小刀挖掉籽

3.大蒜拍破后去皮，切成碎末

4.將生抽,、白糖,、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用

5.鍋中倒入油,，中火加熱至4成熱后,，將青椒排放鍋中入

6.用鍋鏟輕輕按壓青椒

7.并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱

8.青椒兩面表皮都煸出皺紋

9.將青椒撥到鍋頭的一邊,，放入蒜末煸香

10.倒入步驟（2）的調(diào)料汁,，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中

虎皮青椒的做法2 (無(wú)油干煸版)

1.將青椒洗干凈,，把蒂部去掉,，大蒜拍破后去皮，切成碎末

2.將生抽,、白糖,、香醋,、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用

3.鍋中不放油，中火加熱至4成熱后,，將青椒排放鍋中入,，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面,，使之均勻的受熱,，青椒兩面表皮都煸出皺紋

4.將青椒盛出，放入少許油,也可以不放,將蒜末煸香,，倒入步驟（2）的調(diào)料汁,，放入青椒翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中

小貼士

1.如果不怕辣,，可以不用去掉青椒的籽籽,。我吃的辣，平時(shí)做都不去芯的,，酸甜香辣的很夠味,。

2.還可以選用杭椒來(lái)做，味道會(huì)更香辣哦,。

▼【土豆燉豆角】

用料：豆角,、東北大醬（黃豆醬即可，醬香濃郁的比較好?。?、土豆、大蒜,、油,、蔥花

土豆燉豆角的做法

1.鍋內(nèi)放油，加蔥花榨鍋,，然后加兩勺大醬榨香

2.下豆角翻炒,，讓每根都均勻裹上大醬

3.加水，沒(méi)過(guò)豆角,，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜

4.水快干時(shí),，開鍋蓋嘗嘗味道,，如果不夠味，再淋勺大醬

5.下蒜片,，大火翻炒收汁

▼【手撕包菜的入味燒法】

用料： 包菜300克,、蒜頭8克、干椒若干個(gè),、豬油,、鹽,、老陳醋、蠔油,、生抽,、雞精適量

手撕包菜的入味燒法的做法

1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干,。手撕成大片,，蒜拍碎，干椒斜切成圈,；（家庭做菜,，刀功不必太講究，撕得均勻即可）

2.坐鍋熱油,，7成熱時(shí)倒入包菜片

3.一邊不停翻炒,，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個(gè)動(dòng)作,，可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門哦）

4.等包菜在鍋中扁癟下去時(shí),，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎

5.再次倒入包菜,，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻,，仍用鍋鏟壓菜的方法

6.放醋、蠔油,、生油,、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤,。（不要把醋直接往菜上倒,，而是往鍋壁上倒）

▼【蠔油燜冬瓜】

用料： 蒜頭、蠔油,、

冬瓜,、淀粉、鹽,、水,、蔥

蠔油燜冬瓜的做法 口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。

1.鍋內(nèi)放油先爆蒜

2.倒入冬瓜,，翻炒,，加入蠔油，翻炒

3.加水,，放點(diǎn)鹽,，蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟

4.冬瓜軟后，快要收汁時(shí)加些水淀粉

5.上碟,，撒上蔥花,。

▼【蠔油生菜】

用料： 蠔油,、生菜、蒜,、白糖,、醬油、水淀粉

蠔油生菜的做法

1.生菜擇去老葉,，清洗干凈

2.燒一鍋開水,，水中加勺鹽，幾滴油

3.下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤

4.凈鍋放少許底油,，油熱后下蒜末爆香,，加蠔油，白糖,，醬油,，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可

小貼士

生菜焯水的時(shí)間一定要短，幾秒鐘,，看著生菜被燙軟就行了,。

注意水一定要徹底滾開，再下生菜,，水要寬,，菜多的話分次入鍋比較好。

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