1,、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中,，加入料酒，煮開瀝干水份,，切成小塊,。

2、鍋內(nèi)適量的油,，燒熱后加入蔥,、姜、蒜炒香,，放入牛肉塊炒干水分,。

3、再放豆辨醬炒出香味,，加入糖,、料酒、五香粉,、八角,、草果、桂皮翻炒均勻,，加入浸過牛肉的開水,，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘即可。

1,、雞翅洗凈過水焯幾分鐘,，洗凈控干水份。

2,、鍋里熱油,，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻,，煎一小會(huì)，加入蔥姜翻炒均勻,，倒入老抽和生抽均勻上色,。

3、倒入開水沒過雞翅,，加八角、桂皮,，大火燒開,，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化,，燉煮大約15-20分鐘即可,。

1、五花肉洗凈,，切成2cm見方的塊,，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘,。

2,、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后焯2分鐘,，撈出,。

3、鍋不放油,，放入五花肉,，小火煎至發(fā)黃，至出油,，把肉撥至一邊,，放入蔥姜熗鍋。

4,、加生抽,、老抽,，翻炒均勻，加入開水,，沒過肉,，加入八角、桂皮,、香葉,，大火燒5分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),，大火收汁即可,。

1、排骨涼水下鍋,，不蓋鍋蓋煮開,，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出,。

2,、冰糖敲碎，鍋里放一點(diǎn)油,，放入冰糖,，用小火炒糖色，小火慢慢熬,，熬到糖的焦香散發(fā)出來,，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒,。

3,、倒入少許醬油上色，放入大料,、香葉,、桂皮,、姜片、蔥段,、拍過的蒜,，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨,，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,，湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁即可,。

1,、茄子切滾刀塊,；蔥姜蒜切末。

2,、鍋里放油,，燒熱后，茄子放進(jìn)去,，炸到稍微變軟,，撈出，大火燒油,，復(fù)炸一遍,，用漏勺瀝油。

3,、生抽,、香醋、料酒,、鹽,、白糖,、五香粉拌勻，調(diào)成料汁,。

4,、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下,，兌入料汁碗中,，放入高湯煮開。

5,、茄子放進(jìn)去再次煮開,，勾芡即可。

1,、海魚刨肚去腸清洗干凈,，蔥切段，姜,、蒜切片,，五花肉切條。

2,、炒鍋放入一湯匙植物油,，放入蔥姜蒜煸出香味。

3,、放入五花肉翻炒,。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色,，放入一大勺醬油,。

5、五花肉在醬油里稍燉一會(huì),，燉出香味,。

6、鍋中放入適量的水,，水量要一次放足,，放入一湯匙的料酒,。

7、放入魚,，大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。

8,、放適量的鹽調(diào)味,，大火收一下湯汁，即可起鍋,。

1、豬蹄焯水后沖凈浮沫,，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈,。

2、熱鍋下油,，油熱后,，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色,。

3,、加蔥姜、八角,、桂皮,、生抽、老抽炒香,，加入開水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，加鹽調(diào)味,，繼續(xù)煮至豬蹄軟爛,。

4,、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤,，放熟芝麻,，蔥花裝飾即可。

1、備好食材,，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化,。

2、大蒜洗凈切碎,，開始調(diào)醬汁,，一勺生抽、一勺老抽,、一勺蠔油,、2/3勺白糖、10勺清水,、大蒜白一起攪拌均勻,。

3、鍋燒熱,，加油,。

4、將土豆依次排在鍋中煎,，煎至兩面焦黃,。

5、將調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中大火燒開,，轉(zhuǎn)中火燒,。

6、燒至剩少量湯汁的時(shí)候?qū)⒋笏馊~倒進(jìn)鍋中,，翻炒均勻即可,。

1、準(zhǔn)備豬大排三塊,，洗凈瀝干備用,。

2、用刀背將大排錘松,，將大排放在碗中,，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時(shí),。

3,、在大排兩面拍上干淀粉。

4,、起油鍋放入適量油,，燒至8成熱，下大排,，炸至兩面微黃撈出,。

5、將油盛起,，鍋里留少量油,，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香,。

6,、加入幾個(gè)八角，放入大排,，加生抽炒勻后加適量開水,。

7、蓋蓋大火燜煮10分鐘,。

8,、加入白糖調(diào)味，加少量老抽上色,。

9,、大火收汁即可。

1,、將帶魚去頭,、尾、內(nèi)臟,，洗凈,，剁成5公分左右的段，用鹽略腌,。

2,、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟,，兩面呈金黃色時(shí)出鍋,，瀝干油待用。

3,、鍋中留底油,，下蔥絲、姜絲,、蒜片煸炒,，放入炸好的帶魚，烹入紹酒,、醋,、醬油，加少許湯,，放糖,，入味后淋花椒油，炒勻即成,。

1,、雞肉切塊焯水瀝干,，姜切片、蔥切段,、香蔥切小段備用,。

2、炒鍋上火熱后倒入油,，待油6成熱,，放入姜片和蔥段炒香。

3,、倒入雞塊煸炒微黃,，倒入啤酒和醬油，放入白糖,，大火燒開,，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁,，上盤撒香蔥即可,。

1,、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸,，留皮,，用清水洗凈。蔥,、姜切成片,。

2、炒鍋內(nèi)放入豬油,，在旺火上燒至八成熱時(shí),，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出,。

3,、炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥,、姜,，炸出香味，再放入雞湯,、白糖,、醋、醬油,、精鹽,、紹酒、味精及大蝦,，微火五分鐘,，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內(nèi),，然后將原汁澆在大蝦上即成,。

1,、準(zhǔn)備好食材和各種香料,。

2、雞爪沖洗干凈后,，逐個(gè)減去指甲,。

3、鍋里放半鍋清水,，倒入雞爪,，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

4,、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈,，瀝干。

5,、雞爪倒入鍋中,，放清水大致蓋過雞爪。

6,、煮開后,，加一湯匙料酒、兩片姜,、三湯匙老抽和兩湯匙生抽,。

9、把花椒,、八角,、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,，放入鍋中,。

10、放入冰糖,、加入半茶匙十三香,。

12、再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘,，至雞爪酥爛入味,，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

1,、白蘿卜去頭去尾，連皮切滾刀塊,，生姜清洗干凈連皮拍碎,。

2、熱鍋下油,，油熱下姜爆至聞到姜的香味,。

3、加入蘿卜翻炒片刻,。

4,、倒入半碗清水繼續(xù)翻炒，直炒至水干,，繼續(xù)加入半碗清水,，如是反復(fù)直炒至蘿卜上色通透。

5,、然后加入八分水,，南乳、醬油,、糖,，蓋上鍋蓋燜至蘿卜完全通透，開蓋繼續(xù)翻炒至收汁即可,。

1、將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙,，焯水完畢瀝干水分,。姜、蔥,、蒜切片,。

2、鍋中倒油,，將花椒炸出香味后,，再將花椒撈出不用。

3,、將蔥,、姜、蒜,、花椒,、干辣椒、香葉,、八角,、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香,。

4,、炒出香味后將羊肉加入同炒。

5,、翻炒2分鐘后加入料酒,，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。

6,、炒至上色后加入沒過羊肉的開水,，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)。

7,、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻,。

8、燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí),，加入切好的香菜段,，視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

1、鍋里放適量水,，煮沸,，下油面筋，煮5分鐘左右,，讓它變軟,，同時(shí)去油,。煮后瀝水待用,。

2、炒鍋加油燒熱后加鹽,，生抽,，一點(diǎn)老抽和糖。

4,、翻炒幾下加煮好的油面筋,，加水燜一會(huì)兒。

5,、最后加雞精,，炒勻裝盤。