【黃刺魚燉豆腐】

1.清洗黃刺魚的時候一定要小心。也可以請賣魚師傅代為處理,，米酒

2.黃刺魚剁成均勻的塊,。豆腐不要切的太小。否則燉的時候容易爛

3.鐵鍋燒熱,，倒油,，放入生姜片，爆香后放入黃刺魚煎出香味,，然后加入料酒,，輕輕翻炒會加入開水

4.魚倒入砂鍋里面，然后倒入豆腐,。文火慢燉15分鐘

5.加入鹽調(diào)味即可（不需要加任何的味精之類的,，魚湯已經(jīng)非常的鮮美了）
【口蘑烤南極刀魚】

1.刮去魚鱗；剪開刀魚肚子,，將內(nèi)臟連同魚鰓一同掏出,，撕去黑膜，將魚沖洗干凈

2.魚身內(nèi)外抹上鹽,、黑胡椒,、料酒,，撒上姜片和蒜片，魚肚子里也塞一些,。腌制一刻鐘,。

3.如果有迷迭香和檸檬片，也可以撒上一起腌,，能帶來獨(dú)特的異國風(fēng)味,，非常香。沒有也可以省略

4.腌魚的時候,，將口蘑洗凈,、去蒂、切片,。同時將烤箱預(yù)熱至200度

5.烤盤上鋪錫紙,，錫紙上抹一層橄欖油，將腌好的刀魚依次擺好,，在魚身上也淋在橄欖油,，用油刷抹開

6.在魚和魚的空隙之間撒上口蘑片，也抹上橄欖油,。放入烤箱中層,，烤10分鐘即可
【魚籽豆腐煲】

1.魚籽去除魚腸，清洗干凈,，濾干備用

2.青紅尖椒斜切成圈,，大蒜切末，生姜切片

3.豆腐切成2CM見方的小塊

4.煎鍋倒入油,，開小火,，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃,，魚籽熟透

5.將煎好的魚籽盛入煲中

6.將尖椒,、生姜、大蒜過油煸香

7.將豆腐塊,、煸過的尖椒,、姜蒜倒入煲中，加入鹽,、豆瓣,、剁椒、料酒,、醋

8.加入適量清水,，攪拌均勻后,，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，燉25分鐘即可,，最后加入雞精調(diào)味

小貼士：

魚籽要加很多的醋才會好吃，醋能最大程度的釋放出魚籽的鮮美,，這里用到的醋一定要是鎮(zhèn)江香醋,，不要用白醋、大紅浙醋或者山西醋【辣味吞拿魚麥芬】

1.蔥和香菜切碎,。紅薯切塊,。檸檬皮擦絲

2.紅薯鹽水里煮軟，瀝干水,，用勺子碾成泥

3.把吞拿魚,，蔥，香菜,，辣椒粉,，紅薯泥，雞蛋,，兩勺黃油攪拌在一起,。鹽和胡椒調(diào)味

4.烤箱預(yù)熱至180度，剩下的一勺黃油軟化,，刷在麥芬模具表層

5.把攪拌好的吞拿魚放進(jìn)去

6.用勺子壓實(shí),。進(jìn)烤箱烤25分鐘即可

小貼士：

紅薯可以用土豆代替。黃油可以用菜油代替

【煎鼓眼魚】

1.鼓眼魚雙面剝皮,，取出內(nèi)臟與淤血,，清洗干凈，用少許白酒和食鹽腌制半個小時以上

2.塑料袋里裝少許面粉

3.把腌好的魚扔進(jìn)袋子里搖勻

4.平底鍋里加適量的油,，放入魚,，中火慢炸

5.定時翻面，多翻幾次

6.雙面焦黃控油即可【番茄魚】

1.黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片,，洗凈瀝干后分別用1勺料酒,，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊,。姜切片,，蔥切碎

2.油鍋燒熱，入姜片爆香,，入魚骨煸炒一下,，全部變色后撈起

3.剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙

4.加2小碗清水，煮沸后入魚骨同煮

5.煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬,。加適量鹽調(diào)味

6.用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）,。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關(guān)火,，撒蔥花即可
【泰式紅咖喱魚】

1.魚清理干凈用姜蔥檸檬腌制片刻,。

2.擦干水份入鍋煎至兩面金黃

3.加入紅咖喱炒香，再加入椰漿炒勻,，最后加入椰糖和少許魚露調(diào)味即可