方便面是一直很受爭(zhēng)議的一種食物，盡管各大媒體爭(zhēng)相報(bào)道吃方便面的危害,，但是人們依然前仆后繼的購買,。所以，對(duì)于“方便面32小時(shí)不消化”這樣的言論,，吃貨表示不認(rèn)字,。

流言四起

最近，有流言稱，美國(guó)科學(xué)家通過膠囊內(nèi)鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無添加物食品”被吃進(jìn)肚子里的情況對(duì)比,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)手工拉面在32小時(shí)后已經(jīng)完全被消化,，方便面則仍保有殘余、尚未完全消化,。流言中還聲稱,，方便面難以消化是因?yàn)槠渲屑恿硕喾N抗氧化劑、添加劑等,，連泡面的碗都會(huì)釋放有害物質(zhì),，長(zhǎng)期食用有害健康。方便面真的如此有毒?

由于專家在該實(shí)驗(yàn)使用了先進(jìn)的設(shè)備,，又用對(duì)比結(jié)果說明真相,，所以不少人差點(diǎn)就信了。畢竟這么專業(yè)的團(tuán)隊(duì)肯定會(huì)比我們普通人專業(yè)的多,，所以沒人懷疑過一個(gè)專家會(huì)在實(shí)驗(yàn)中并沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目刂谱兞俊?/p>

真相只有一個(gè)

雖然,，我們覺得吃了這么多年方便面依然活的好好的，這個(gè)流言肯定不靠譜,。但是專家言之鑿鑿,，又有對(duì)比研究，我們差點(diǎn)就發(fā)誓再也不吃方便面了,。

其實(shí),，流言中提到的膠囊內(nèi)鏡拍攝圖像是真實(shí)的，但對(duì)它的解讀并不正確,。而且這次拍攝并非嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn),，從中也不能得出方便面難以消化或有害健康的結(jié)論。

“利用攝影膠囊拍攝面條消化過程”確有其事,，這是一個(gè)由媒體從業(yè)者史蒂芬妮?巴丁(Stefani Bardin)和研究胃腸道科學(xué)的醫(yī)生布雷登?郭(Braden Kuo)合作的拍攝項(xiàng)目(更多可看TEDxManhattan 2012 Talks[1].),。在這一項(xiàng)目中，有兩名志愿者分別吃下兩組不同的食物(一個(gè)人吃方便面,，另一個(gè)則吃手工面條,，此外兩個(gè)人還吃下了不同種類的飲料和軟糖)，再吞下膠囊內(nèi)鏡,，以便對(duì)消化道內(nèi)的情況進(jìn)行記錄,。但在傳播過程中，尤其是在中文傳播過程中,，發(fā)生了較大曲解,，也就形成了我們所看到的流言。

流言中所截取的圖像來自史蒂芬妮?巴丁在TED大會(huì)上對(duì)這一拍攝項(xiàng)目進(jìn)行介紹的視頻,。這些圖像確實(shí)是真實(shí)拍攝的,，但流言中對(duì)它的解讀卻有問題。事實(shí)上，在史蒂芬妮?巴丁的視頻中明確說到,，兩種面在吃完后2個(gè)多小時(shí)就已經(jīng)基本消化,，看不到完整的面條了，只有方便面還能看到少許方便面的樣子,。而且,，拍攝所使用的膠囊內(nèi)鏡對(duì)每個(gè)人每次所能記錄下的影像時(shí)長(zhǎng)只有8小時(shí)，無法對(duì)面條消化情況進(jìn)行連續(xù)32小時(shí)的記錄,。因此,，流言中“方便面32小時(shí)后依然沒有消化”的說法沒有依據(jù)。

另外,，在這次拍攝中所記錄的一共只有兩個(gè)樣本,，也并沒有經(jīng)過嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。這樣得到的影像實(shí)在很難說明什么問題,。每個(gè)人的消化能力是有差異的,，拍攝中觀察到的面的消化差異可能只是個(gè)體消化能力的差異所致。而且除了面之外,，兩人吃的其他食物也有差異,，導(dǎo)致消化不同的原因就更加無法判斷。更何況,，“不能完全消化”與“有害健康”也是兩碼事,，否則我們豈不是連金針菇也不能吃了?布雷登?郭在接受采訪時(shí)也承認(rèn)，這個(gè)項(xiàng)目的初衷只是為了觀察加工食品的消化過程,，由于受試者的不足,，目前并不能從中得出方便面不好消化或者有害健康的結(jié)論.

雖然，我們也知道大多數(shù)零食中都含有食品添加劑,，并且有的比方便面中的還要多。但是,，人就是這樣,，只要一種理論被提出，大家就都去深挖壞影響,，久而久之這種食物就可能被妖魔化,。

不要“妖魔化”食品添加劑

對(duì)于美國(guó)報(bào)告中提出，方便面可能含有136種添加劑,，且這些添加劑還被廣泛使用在其他工業(yè)行業(yè)中的說法,，正如這篇文章中的實(shí)驗(yàn)表明，方便面在加工制作的過程中確實(shí)加入了一些食品添加劑,，但只要用量在合理范圍內(nèi),，就不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

“其實(shí)，現(xiàn)代食品加工工藝必須得用到食品添加劑,，不然很多東西就沒辦法做成,。比如方便面制作中需要添加抗氧化劑，因?yàn)槿舨惶砑?，食品便容易變質(zhì),，就不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存了?！?/p>

很多時(shí)候人們一聽到食品添加劑就很恐慌,，條件反射般覺得一定是不好的東西。其實(shí)我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘降暮芏鄸|西都是含有食品添加劑的,。比如,，很多杭城市民都喜歡吃的鹵水豆腐，制作時(shí)就是添加了一種叫鹽鹵的成型劑,。然而,，很多人不知道的是鹽鹵含有重金屬，大劑量服用是可以毒死人的,。另外,，鹽鹵主要成分中的硫酸鈣還被廣泛用于制作建筑材料，比如石膏天花板,。但是因?yàn)樗名}鹵的濃度都很低,，所以到目前為止也沒聽說過有人因食用鹵水豆腐產(chǎn)生什么危害身體健康的事件。

雖然,，方便面不像流言中的那樣可怕,，但是多食無益。有時(shí)間了,，?；丶铱纯矗瑖L嘗父母精心準(zhǔn)備的小菜,，看看妻兒忙碌的身影,，你會(huì)覺得自己躲在辦公室吃泡面很傻。至于單身吃泡面,，我只能說,，自求多福吧!