最近微信朋友圈被瘋狂轉(zhuǎn)載的一篇文章稱，美國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明方便面被吃進(jìn)肚子后32小時(shí),，仍保有殘余,，不能被完全消化。文章更揭露了方便面制作中加入的添加劑同時(shí)也被廣泛用于制作瀉藥,、美白劑,、隱形眼鏡，以及被添加在機(jī)油,、打火機(jī)里,。

　　對(duì)此，記者采訪了浙江大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所副所長(zhǎng)朱心強(qiáng)教授,。他認(rèn)為這篇文章的主要觀點(diǎn)是方便面難以被消化,，這是有一定道理的。但關(guān)于方便面添加劑的指責(zé)卻有點(diǎn)夸大其詞,。

　　●實(shí)驗(yàn)

　　美國(guó)科學(xué)家證明方便面32小時(shí)不消化

　　被吃下肚子32小時(shí)后的方便面變什么樣,？根據(jù)哈佛大學(xué)醫(yī)藥博士研究，兩名接受實(shí)驗(yàn)者把攝影膠囊和食物一起吃進(jìn)肚子里,，研究人員根據(jù)傳送的影像發(fā)現(xiàn),，20分鐘后無添加劑的手工拉面已經(jīng)在人體胃中開始溶解，而方便面的形狀卻依舊完好,。2小時(shí)后無添加劑的手工拉面早已成了面糊,，而方便面的形狀卻仍然相當(dāng)完整，更讓人驚訝的是32小時(shí)后人體胃中仍有方便面原型面條的殘留,。

　　哈佛大學(xué)醫(yī)藥博士還研究調(diào)查指出,，方便面中加入了24種鈉鹽，容易導(dǎo)致高血壓,、心臟病,、中風(fēng)等疾病，同時(shí)也容易造成人體腎損壞。此外,，方便面可能含有136種添加劑,，這些添加劑同時(shí)也被用于制作隱形眼鏡、洗發(fā)精,，或添加在機(jī)油和打火機(jī)里,。

　　●專家方便面比一般食物要難消化

　　朱心強(qiáng)認(rèn)為,，實(shí)驗(yàn)中所提到經(jīng)過32小時(shí),，方便面仍有殘留物在人體胃里這個(gè)說法是有一定道理的。這是由于方便面的制作工藝所導(dǎo)致,。市面上所銷售的方便面一般都是用油炸的方式來制作面餅的,，而油炸食品相比一般食物要難消化，所以方便面的消化時(shí)間比一般手工面食來得長(zhǎng),。

　　“當(dāng)然,，也不排除在方便面加工制作時(shí)添加了一些有助于面餅成型的添加劑，從而導(dǎo)致方便面消化慢,?！敝煨膹?qiáng)告訴記者，一般素食在人體胃里經(jīng)過2-3小時(shí)便完全消化了,，葷食所需的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn),，大概在4-5小時(shí)之內(nèi)。正因如此,，人才會(huì)覺得有饑餓感,，想要吃飯，因?yàn)槲咐餂]有東西了,。

　　朱心強(qiáng)認(rèn)為,，人們覺得方便面不安全，主要是因?yàn)樗恼{(diào)料包,。方便面調(diào)料包里含有重金屬的可能性是很大的,，主要是有銅、鉛,、砷,、汞這幾類。此外,，方便面調(diào)料包在制作時(shí)經(jīng)過濃縮,，因此調(diào)料里所含的重金屬濃度會(huì)提高。長(zhǎng)期食用肯定是有害人體健康的,，“但應(yīng)該也沒人會(huì)頓頓吃方便面吧,。”

　　不要“妖魔化”食品添加劑

　　對(duì)于美國(guó)報(bào)告中提出，方便面可能含有136種添加劑,，且這些添加劑還被廣泛使用在其他工業(yè)行業(yè)中的說法,，朱心強(qiáng)告訴記者，正如這篇文章中的實(shí)驗(yàn)表明,，方便面在加工制作的過程中確實(shí)加入了一些食品添加劑,，但只要用量在合理范圍內(nèi)，就不會(huì)對(duì)人體健康造成危害,。

　　“其實(shí),，現(xiàn)代食品加工工藝必須得用到食品添加劑，不然很多東西就沒辦法做成,。比如方便面制作中需要添加抗氧化劑,，因?yàn)槿舨惶砑樱称繁闳菀鬃冑|(zhì),，就不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存了,。”

　　朱心強(qiáng)認(rèn)為,，很多時(shí)候人們一聽到食品添加劑就很恐慌,，條件反射般覺得一定是不好的東西。其實(shí)我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘降暮芏鄸|西都是含有食品添加劑的,。比如,，很多杭城市民都喜歡吃的鹵水豆腐，制作時(shí)就是添加了一種叫鹽鹵的成型劑,。然而,，很多人不知道的是鹽鹵含有重金屬，大劑量服用是可以毒死人的,。另外,，鹽鹵主要成分中的硫酸鈣還被廣泛用于制作建筑材料，比如石膏天花板,。但是因?yàn)樗名}鹵的濃度都很低,，所以到目前為止也沒聽說過有人因食用鹵水豆腐產(chǎn)生什么危害身體健康的事件。

　　消費(fèi)者不必過于擔(dān)心

　　朱心強(qiáng)表示,，目前我國(guó)對(duì)于食品添加劑使用的監(jiān)管,，主要是以GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，它規(guī)定了食品添加劑的使用原則,、允許使用的食品添加劑品種,、使用范圍及最大使用量或殘留量。只要食品中加入的添加劑都符合這三項(xiàng)規(guī)定,，那就都屬于正常范圍,，消費(fèi)者不必過于擔(dān)心,。

　　“坦白說，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是存在缺陷的,。目前標(biāo)準(zhǔn)里規(guī)定的食品添加劑最大使用量或殘留量是針對(duì)單一的化學(xué)物質(zhì)來說,，并沒有計(jì)算幾種用量加在一起會(huì)帶來什么危害?！敝煨膹?qiáng)告訴記者,，這也是有關(guān)方面將繼續(xù)探究的一個(gè)課題。