蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖,，以及多種低聚糖,、氨基酸、維生素,、礦物質(zhì),、有機酸、多酚類,、酶類等生物活性物質(zhì),，從而深受消費者青睞。

　　一,、細心選購蜂蜜

　　在選購蜂蜜時,，首先要看配料表，純蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物質(zhì),；其次要看價格,，摻假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的產(chǎn)品摻假的可能性較大,，盡量不要購買價格比同類低出很多的蜂蜜產(chǎn)品,。此外，還可以聞氣味,，純正蜂蜜有蜜特有的清香味,，摻假蜜則香味淡；可以嘗味道,，純正蜂蜜味道甜,，口感綿軟細膩，回味悠長,，而摻假蜜的蜜味淡,，余味淡薄短促。另外,，在旅游過程中,，建議消費者應慎重購買路邊個人小作坊的所謂“純天然、野生”蜂蜜,。

　　二,、蜂蜜結(jié)晶屬正常現(xiàn)象

　　蜂蜜結(jié)晶主要與葡萄糖含量有關,，葡萄糖含量越高則越容易結(jié)晶,。有些葡萄糖含量高的蜂蜜在儲藏時容易結(jié)晶，這屬于正常的自然現(xiàn)象,。此外,，低溫儲存會加速蜂蜜結(jié)晶,，所以建議消費者在室溫密封條件下儲存蜂蜜。

　　三,、蜂蜜不含雌激素

　　蜂蜜中幾乎檢測不到激素,。并且國內(nèi)外也沒有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素，消費者對此不必擔心,。

　　四,、糖尿病患者應慎重食用蜂蜜

　　有些糖尿病患者認為食用蜂蜜會起到降低血糖的效果，這種觀念是不正確的,。食物的升糖作用主要是通過血糖生成指數(shù)體現(xiàn),，如果把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定位為100，那么我們常吃的白糖為80多,，蜂蜜為80左右,。可見蜂蜜與白糖的血糖生成指數(shù)相近,，因此糖尿病患者應當慎重食用蜂蜜,。

　　五、一歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜

　　蜂蜜營養(yǎng)豐富,，但是一歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜,。由于嬰兒抵抗力較差，如果不慎食用了被肉毒桿菌污染的蜂蜜,，肉毒桿菌容易在嬰兒腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素,，從而引起嬰兒肉毒桿菌中毒，盡管這種情況發(fā)生的幾率很小,。