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百合綠豆湯是一道傳統(tǒng)的漢族小吃。入口香甜,，解暑佳品,。將綠豆洗凈，百合掰開去皮,，同放入砂鍋內(nèi),，加水適量，武火煮沸,，改用文火煲至綠豆開花百合破爛時(shí),，加入冰糖即可食用。具有清熱解暑的效果,，用于暑日心煩,、口干、出汗者,，亦可用于防治感暑,。 綠豆曾經(jīng)在養(yǎng)生界可謂是風(fēng)靡一時(shí),。很多養(yǎng)生書籍上都提到了綠豆的功效,。可見綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的,。那么，在我們自己家里想要做綠豆的話，最常見的恐怕就是煮綠豆湯了,。怎樣才能煮好一鍋綠豆湯呢,？食用綠豆湯有什么需要注意呢？那么今天小編就給大家說一說百合綠豆湯的功效,，還有它的做法吧,。 1.綠豆粳米粥綠豆50克，粳米100克,。將綠豆洗凈,，用溫?zé)崴洠痪滋韵锤蓛簦肷板佒?，加?00毫升煮粥,，先用武火，然后改至文火,，煮至粥豆?fàn)€熟即可,，每日服食2次。此粥具有清熱解毒之功效,，可用治暑熱煩渴,，瘡瘍腫痛，食物中毒以及附子,、巴豆,、砒霜、農(nóng)藥,、毒覃中毒,。 2.綠豆南瓜羹綠豆、老南瓜各500克,，鹽少許,。先將綠豆洗凈，加鹽腌片刻,，然后用清水沖洗,，南瓜去皮去瓤，切成約2厘米見方的塊狀待用,；鍋內(nèi)加清水500毫升,，燒沸后，先下綠豆煮3～5分鐘,，待煮沸,，下南瓜塊，蓋鍋蓋,，再用文火煮ZO分鐘,，至綠豆、南瓜爛熟,，食時(shí)加鹽調(diào)味即可,。此羹具有清解暑熱，益胃生津之功效,，夏日食之,，可起到預(yù)防中暑作用。 3.綠豆白菜湯綠豆100克,，白菜心3個(gè),。先將綠豆洗凈,，放入鍋中加水600毫升，煮至將熟,，再加洗凈的白菜心,，用文火煮20分鐘，然后去豆菜,，取湯汁,，每日服用2次。此湯汁具有清熱解毒,，消腫止痛的功效,，適用于小兒急性痄腮、腮腺紅腫熱痛之癥,，早期使用效果更佳,。 4.綠豆甘草湯綠豆150克，甘草60克,。將綠豆,、甘草洗凈，入砂鍋加水500毫升,，先用武火,，后文火，煮15分鐘左右,，去渣取湯汁,，頻頻服用。此湯具有解百毒之功,，可作為砒霜,、農(nóng)藥、藥物,、毒蕈,、野果等多種中毒的輔助治療食品。 5.綠豆海帶羹綠豆100克,，海帶50克,，紅糖適量,。將綠豆洗凈,，海帶洗凈切細(xì)絲，入鍋中加水600毫升,，用文火煮綠豆,、海帶30分鐘，待綠豆,、海帶熟爛,，加紅糖適量，即可服食。本湯羹具有清熱解毒,，降壓祛脂,，祛痰散結(jié)之功效，適用于高血壓,，高血脂,，小兒夏天痱子，頸淋巴腺炎,，單純性甲狀腺腫等病癥,。 科屬為豆科植物綠豆的種子。 別名植豆,、青小豆,、交豆。 性味歸經(jīng)性寒,，味甘,，無毒；入心,、胃經(jīng),。 功效主治清熱解毒，消暑除煩,，止渴健胃,，利水消腫。主治暑熱煩渴,，濕熱泄瀉,，水腫腹脹，瘡瘍腫毒,，丹毒癤腫,，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者,。 營(yíng)養(yǎng)成分每100克含蛋白質(zhì)22.1克,，脂肪O.8克，碳水化合物59克,，粗纖維4.2克,，鈣49毫克，磷268毫克,，鐵3.2毫克,，胡蘿卜素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克,，維生素B2 0.12毫克,，煙酸1.8毫克,。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸,、色氨酸,、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中,，有磷脂酰膽堿,、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇,、磷脂酸甘油,、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等,。  圖3/3 食療作用 1.增強(qiáng)食飲綠豆中所含蛋白質(zhì),、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能,，為機(jī)體許多重要臟器營(yíng)養(yǎng)所必需,。 2.降血脂綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂療效,，從而可以防治冠心病,、心絞痛。 3.降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖,，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸,，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。 4.抗過敏據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道,，綠豆的有效成分具有抗過敏作用,，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。 5.抗菌,，抗病毒綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,，能抗感染，清熱解毒,。 6.保護(hù)腎臟綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解,，減少氮質(zhì)血癥,，從而保護(hù)腎臟。 注意事項(xiàng)反榧子殼,，不可與之同食,；綠豆性寒,，素體虛寒者不宜多食或久食,，脾胃虛寒泄瀉者慎食,。 民間習(xí)俗：綠豆素有“濟(jì)世良谷”之稱；因其營(yíng)養(yǎng)豐富,，用途廣泛,，倍受百姓歡迎。在我國(guó)漢族,，不少地區(qū)每逢農(nóng)歷臘月初五,，大家小戶都用綠豆、黃豆,、豌豆,、蠶豆和豇豆一起煮飯 看完以上的文章，你是不是對(duì)綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了一定的了解,？對(duì)百合綠豆湯的功效也知道了一二呢,？那么就自己動(dòng)手做一下吧。 作者：zd-wuchu…(yxlady) |
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