巧廚美食秘辛┃墨西哥面包

墨西哥面包

Mexico bread

“墨西哥面包整體呈現(xiàn)一種誘人的姜黃色澤,，頂端的酥皮香脆味濃，面包外層伴著濃濃奶香,，溫熱柔軟的組織吃起來口感綿潤,，內里的夾餡是有點咸味的奶香口感，甜咸夾雜,，程度適中的搭配,，使得這個面包整體口感豐盈，層次柔和,，好吃不膩,，不管是作為早餐還是日常甜點都是不錯的選擇，做這款面包關鍵是材料不復雜,，就常用的簡單西點材料就可以了,，加入了奶粉和黃油等乳制品后奶味更濃郁，吃起來也是奶香四溢,，綿軟之中兼帶酥脆的多層口感,，吃起來更是過癮。一起來看看它的做法,，做給家人,、給愛人和朋友都是很用心的小驚喜哦?！?/p>

（面團）材料?

（面糊）材料?

（內陷）材料?

（面糊）步驟?

1.（面糊可以在面包第二次發(fā)酵期間才開始制作）黃油室溫軟化后用電動打蛋器先打散▼

2.再加入過篩后的糖粉用橡皮刮刀拌均勻▼

3.再分次加入全蛋液,，每次都要充分打融合▼

4.再加入過篩后的低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻▼

5.不要過度攪拌，會使面糊里充滿空氣表面不夠光滑▼

（內餡）步驟

1.黃油室溫軟化后先用電動打蛋器打散▼

2.再倒入鹽和過篩后的糖粉,，先用硅膠刮刀翻拌至無粉狀時再用電動打蛋器一起打發(fā)均勻▼

3.分兩次加入雞蛋液,，每次都要充分打融合▼

4.加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均勻▼

5.再用手抓捏均勻后,，先稱下總重量,，再除以八，分成8等份用手捏成圓球狀,，放入冷藏冰箱備用▼

（面包）步驟?

1.所有原料一起攪拌▼

2.攪拌成團可拉出稍許厚的膜時加入黃油再一起繼續(xù)揉和▼

3.面團攪拌成拉出透明薄膜狀▼

4.面團取出稍揉圓蓋上保鮮膜（可以扣個盆發(fā)酵快點）進行第一次發(fā)酵▼

5.發(fā)酵好體積膨脹松軟▼

6.發(fā)酵好的面團分割成8份,，50克一個▼

7.將面團搟薄成圓餅形,，再用手按壓排氣，包入奶酥餡▼

8.包好將口捏緊收口▼

9.全部包好餡后,，有距離的放入烤盤,，烤盤放烤箱里，烤箱里面底部放小盆熱水（不開火）,，進行最后發(fā)酵,，大概一小時左右（室溫高發(fā)酵時間會短點）▼

10.發(fā)酵好取出，墨西哥面糊裝裱花袋里,，袋口剪個小口,，表面擠上墨西哥面糊▼

11.放入烤箱，上下火180度中層烤15-18分鐘至表面呈金黃色即可出爐▼

TIPS:1.出爐后稍許冷卻點再食用,，剛出來面包最好不要馬上吃

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