曲奇其濃郁的口感吃一塊便會(huì)滿嘴香醇回味無(wú)窮,，還非常的喜歡曲奇的酥松,，非常的吸引人,那么下面一起制作它吧。

　　一,、原味曲奇餅干

　　主料：黃油120克 雞蛋1個(gè) 低筋面粉200克 糖粉80-90克(我用80克,，自行增減糖粉用量)

　　制作工藝：

　　1、黃油室溫下放置軟化狀,，用打蛋器攪打至順滑

　　2,、加入糖粉充分打發(fā)，打發(fā)好的狀態(tài)時(shí)黃油顏色變淺,，體積變大,，并且形成順滑的紋路

　　3、分3次加入雞蛋液繼續(xù)打發(fā)

　　5,、直到打融合后再加入下一次蛋液

　　6,、篩入低筋面粉，充分?jǐn)嚢枞诤希灰D(zhuǎn)圈攪拌,，要從底部往上撈起攪拌,，避免面粉出筋

　　7、裱花袋裝入菊花齒裱花嘴,，再裝入曲奇面糊

　　8,、烤盤(pán)上鋪油紙，擠上曲奇的形狀,，用力擠出一個(gè)圈圈

　　9,、烤箱預(yù)熱180度，烤18分鐘左右(具體的烘烤溫度和時(shí)間可以根據(jù)自家烤箱脾氣來(lái)調(diào)節(jié),，烤的時(shí)候盡量不要走開(kāi),，多觀察上色情況)

　　10、小貼士：

　　1.碰到曲奇不好擠的時(shí)候,，千萬(wàn)不要隨意加液體,，多用手捏一捏裝了面糊的裱花袋，用手心溫度讓面糊稍微軟化一下,，會(huì)好擠一點(diǎn)

　　2.還可以做成其他口味的曲奇餅干,，比如用10克抹茶粉或可可粉替換等量的面粉即可

　　3.關(guān)于糖粉，可以自己在家用料理機(jī)將粗砂糖打成糖粉,，再添加少許玉米淀粉可以幫助防潮,，更利于保存

　　二、北海道曲奇

　　主料：牛油55g 蛋糕油5g 綿白糖40g 低筋面粉75g 蛋白30g 砂糖15g

　　夾心餡：白巧克力100g 淡奶油15g

　　制作工藝：

　　1,、先將蛋白和砂糖放在容器中,，用慢速打至糖化

　　2、再將牛油室溫軟化,，加入蛋糕油和綿白糖打發(fā)至松發(fā)狀

　　3,、再加入過(guò)篩的低筋面粉拌勻待用

　　4、然后將步驟1用快速打發(fā)至中性發(fā)泡

　　5,、將4分次加入3中混合拌勻即為面糊

　　6,、再將面糊抹在轉(zhuǎn)印片上，然后再抹平

　　7,、再將轉(zhuǎn)印片取掉

　　8,、入爐以上火160℃下火120℃烤約10分鐘左右冷卻備用

　　9、將白巧克力隔水溶化,，然后加入淡奶油混合拌勻

　　10,、將冷卻的8以三片二夾心，中間擠上9即可

　　三,、黃油芝士曲奇

　　主料：黃油100克 細(xì)砂糖45克 奶油奶酪35克 雞蛋25克 低筋面粉145克

　　制作工藝：

　　1,、黃油切小塊,，放容器中軟化

　　2、加入細(xì)砂糖

　　3,、然后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)

　　4,、再分次加入蛋液，每加一次混合均勻后再加下次

　　5,、將黃油和雞蛋打發(fā)好后

　　6,、再分次加入芝士

　　7、打發(fā)均勻

　　8,、然后倒入過(guò)篩后的面粉

　　9,、再翻拌均勻

　　10、擠成花形,，放入預(yù)熱好的烤箱中,，烤20分鐘左右

　　四、蔓越莓曲奇餅干

　　主料：黃油75克 低粉120克 糖粉50克 雞蛋一個(gè) 蔓越莓干30克

　　制作工藝：

　　1,、黃柔軟化后打至膨發(fā),，然后加入糖粉攪拌均勻

　　2、打散的雞蛋分三次加入黃油匯總,，攪拌均勻

　　3,、然后在黃油中篩入低粉，加入蔓越莓干,，拌勻

　　4、將拌好的面糊放入保鮮袋中弄成長(zhǎng)方形,，放入冰箱冷凍20分鐘

　　5,、待面團(tuán)變硬以后切片，排入烤盤(pán)中

　　6,、烤盤(pán)放入預(yù)熱170度的烤箱中,，烤20分鐘即可

　　五、豹紋雙色曲奇

　　主料：低筋面粉200克

　　輔料：黃油134克 糖粉60克 可可粉12克 牛奶20克

　　制作工藝：

　　1,、黃油軟化后加入糖粉攪打均勻

　　2,、打好的黃油糊應(yīng)該是細(xì)滑的

　　3、分次加入牛奶,，再攪打均勻

　　4,、打好的樣子，柔軟細(xì)膩

　　5,、將面粉過(guò)篩后拌入黃油糊,，用刮刀拌均勻再一分為二，一份面糊加入可可粉

　　6,、這樣和成一黑一白兩個(gè)面團(tuán),，不要過(guò)度揉搓

　　7、把兩個(gè)面團(tuán)混合在一起，滾成圓柱型,，用保鮮膜包好放冰箱冰凍30分鐘,，或冷藏1小時(shí)(方便切片)

　　8、從冰箱取出面團(tuán)切片,，每片大概厚0.3厘米,，烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘即可

　　9,、餅干取出后自然放涼,，然后密閉保存

　　六、櫻花抹茶曲奇

　　主料：黃油65克 糖粉25克 蛋白13克 低粉65克 抹茶粉5克

　　制作工藝：

　　1,、黃油軟化后加入糖粉攪拌,，攪打至蓬松

　　2、加入蛋白,，用手動(dòng)打蛋器打到均勻輕盈,，完全吸收

　　3、篩入低粉和抹茶粉,，用刮刀切拌成均勻的面糊

　　4,、裝入裱花袋，擠在鋪了錫紙的烤盤(pán)上

　　5,、烤箱預(yù)熱180度,，上下火，放入烤箱中層,，大約烤13-15分鐘左右

　　七,、白桃烏龍茶曲奇

　　主料：白桃烏龍茶2大匙 無(wú)鹽黃油130克 低筋面粉200克 糖粉60克 細(xì)砂糖30克 鹽1/4小匙 雞蛋1個(gè)

　　制作工藝：

　　1、將烏龍茶用手輕輕捏碎備用

　　2,、無(wú)鹽黃油室溫軟化后拌勻,，再加入過(guò)篩的糖粉和細(xì)砂糖用打蛋器打至均勻且顏色變淡

　　3、一點(diǎn)點(diǎn)加入室溫的蛋液,，邊加邊攪拌

　　4,、將蛋液與黃油充分拌勻

　　5、加入白桃烏龍茶拌勻

　　6,、加入過(guò)篩的低筋面粉和鹽

　　7,、用橡皮刮刀拌勻

　　8、裝入裱花袋中,，擠大鋪烤盤(pán)紙的烤盤(pán)中

　　9,、烤箱180度預(yù)熱，上火180,、下火160度烘烤15-20分鐘,，關(guān)火后燜5分鐘即可