【迷迭香】說(shuō)起釀豆腐,，就會(huì)想起客家人,。據(jù)說(shuō)這道菜源于北方餃子，因南方少麥,，客家人便用釀豆腐寄托對(duì)北方餃子,、中原文化的感情。

在詩(shī)人余光中的眼里,，鄉(xiāng)愁是郵票,，是船票?？稍谖覀兊难劾?，鄉(xiāng)愁或許就是只有在家鄉(xiāng)才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子們都能一帆風(fēng)順,！

釀豆腐| Stuffed Tofu

食材

北豆腐 1 塊,、香菇 5 個(gè)、肉末 2 兩,、小蔥 2 根,、蒜 2 瓣、蠔油 1 勺,、生抽 1 勺,、白砂糖 半勺、芡粉 半勺,、胡椒粉 1 茶匙,、鹽 1 茶匙

小貼士

1.豆腐淡鹽水泡一下去掉豆腥味

2.舀出來(lái)的豆腐碎加入肉末攪拌味道很好，盡量不要浪費(fèi)食材

做法

1. 豆腐,、肉末,、香菇等備料

2. 香菇切末

3. 切蔥花、蒜末

4. 豆腐切塊

5. 中間挖一個(gè)小窩窩，挖出的豆腐碎備用

6. 肉末和香菇末倒入碗中，加入剛剛挖出的豆腐碎

7. 再放入蔥花、生抽,、黑胡椒,、芡粉，攪拌均勻

8. 將調(diào)好的餡兒填入豆腐里

9. 鍋中熱油煎豆腐,每一面都煎至金黃后,，盛出備用

10. 鍋中重新熱油,，爆香蔥蒜末

11. 加入一勺蠔油,、半勺糖、一碗水入鍋中

12. 煮沸后，加少許鹽

13. 再將煎好的豆腐放入鍋中小火燜15分鐘，翻面后再小火燜15分鐘

14. 擺盤，撒蔥花

END