中風是由于腦部供血液受阻而迅速發(fā)展的腦功能損失,。

它屬于急癥，可造成永久性神經(jīng)損害,，如果不及時診斷和治療可造成并發(fā)癥和死亡,。

我們平時的飲食其實跟中風這個疾病息息相關(guān)，中國居民膳食指南推薦,，成年人每天吃蔬菜300~500g,，很多人說自己每天吃得很多，但是其實很多人往往是你吃夠了重量,、數(shù)量,，卻吃不夠營養(yǎng)。

為什么說你吃得不夠營養(yǎng)?

很多人每天的確是吃夠了300~500克蔬菜,，但是這些蔬菜原本應(yīng)該提供的營養(yǎng)可能會因為小小的偷懶情緒,、不必要的節(jié)約思想而流失,。

來，先檢討一下我們?nèi)粘Ｉ钪械牟划斄晳T,，對照一下,，自己是否有這樣的誤區(qū):

誤區(qū)一:工作忙，沒時間買菜,，一次采購夠一周食用,。

解析:蔬菜放置時間長了，營養(yǎng)會流失,，絕大多數(shù)維生素特別是維生素C,，遇到空氣容易氧化分解而損失。許多B族維生素和脂溶性維生素對光敏感,，受日光直射會發(fā)生損失,。

誤區(qū)二:剩菜舍不得扔掉，反復加熱,。

解析:反復加熱,，會導致蔬菜中的葉酸、維生素大量流失,。

誤區(qū)三:先切后洗,，用水浸泡切過的蔬菜，或切好后放置很長時間再炒,。

解析:蔬菜經(jīng)水浸泡后,，其所含的水溶性維生素容易流失。蔬菜切過后,，接觸空氣,，維生素易被氧化而損失。

誤區(qū)四:老年人為了便于咀嚼,，為了將蔬菜做得軟,，而長時間燉煮蔬菜。

解析:蔬菜燉煮時間過長,，其中的維生素會遭到高溫破壞,，例如，蔬菜中的葉酸在熱和光線的環(huán)境中均不穩(wěn)定,，反復加熱后損失率可達50%~90%,。

這些誤區(qū)如果長時間存在，很可能影響人體對葉酸,、維生素等營養(yǎng)素的吸收,。

久而久之，營養(yǎng)素的吸收不足極有可能對健康造成威脅。這里舉個例子說明:

很多人認為高血壓,、高血脂,、喝酒、吸煙是引起冠心病,、腦中風等慢性疾病的元兇,。

臨床上有一些腦出血、腦栓塞的病人血壓,、血脂指標都正常,，也沒有吸煙、喝酒的不良嗜好,，但不少病人血漿中的同型半胱氨酸增高,。

同型半胱氨酸的增高一方面是遺傳因素，一方面是飲食因素,。

飲食當中的B族維生素B12,、維生素B6、葉酸的缺乏,，可導致血漿中同型半胱氨酸升高,，有可能引起腦溢血、腦中風,，冠心病等,，還可引起糖尿病病人的并發(fā)癥等。

建議:老人烹調(diào)重在刀功

同型半胱氨酸是健康的敵人,，除了科學合理的食用蔬菜外,，要按照中國居民膳食指南的要求，食物多樣,、飲食結(jié)構(gòu)合理,。

上面所說的幾個誤區(qū)可以改正，但對牙口不好的老年人來說,，又能咬得動還能最大限度地保存營養(yǎng)的吃蔬菜方法是什么呢?

在刀功上下工夫,，盡可能將蔬菜切碎，不要烹調(diào)加熱時間過長,，就可以做到這一點啦,。

平時怎么預(yù)防中風?

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葡萄干,、土豆,、紅棗、山楂,、桃,、橘等可控制血壓。多吃富含礦物質(zhì)的食物,，少吃油脂,，玉米油,、葵花子或葵花子油、海帶,、紫菜等有降膽固醇作用,。麥片有助減肥，降低血壓及膽固醇,。

黑木耳加冰糖能降血壓和防止血管硬化,。和蒜、蔥一起食用,，可緩解冠狀動脈粥樣硬化,。

香菇、紅棗含有相當豐富的維生素C,。核桃,、蜂蜜含豐富維生素，可防止血管硬化,。芹菜葉降血壓效果相當明顯,，用水燙一下，剁碎,，拌上蒜泥,，幾乎相當于服一片降壓藥。每百克芹菜中含鈣160毫克,，一半可被人體吸收,。

茄子含維生素P，能增強毛細血管彈性,，可防治高血壓,、動脈硬化及腦卒中，明顯減少老年斑,，降低腦血管栓塞的發(fā)生率,。

南瓜具有潤肺益氣、化痰,、排膿,、驅(qū)蟲解毒、止喘利尿,、美容等功能,，可預(yù)防和治療前列腺肥大、動脈硬化,、胃黏膜潰瘍等作用,。