少油青椒土豆片材料有：土豆,、青椒、鹽,。[1]土豆去皮切片,，青椒切片。[2]鍋中燒開水,，把土豆片放入焯燙3-5分鐘,，八成熟即可撈出過涼水。[3]起鍋下少許油,，下青椒片炒香，再下土豆片一起翻炒兩分鐘,。[4]只用鹽調(diào)味即可,，清爽簡單。

清爽少油又入味的家常炒茄子材料有：茄子,、蒜頭,、小米辣、油,、鹽,、糖。[1]茄子洗凈切成條,，蒜去皮,，小米辣洗凈切碎。[2]在茄子里撒適量鹽抓勻,，靜置15到20分鐘左右,，然后把腌漬的水份擠干，這時(shí)可以看到茄子的體積縮小了很多。[3]鍋中倒入油（和平時(shí)炒菜放的油一樣多就可以,，不用刻意多放）,，爆香蒜和小米辣，將茄子倒入鍋中快速翻炒,，不停炒不要放水,。[4]加入適量鹽、糖調(diào)味即可裝盤,。（鹽一定不要多,，因?yàn)橹扒炎右呀?jīng)腌漬過。）,。

健康少油麻婆豆腐材料有：蔥,、辣椒、生姜,、蒜,、豆腐、植物油,、豆瓣醬,、花椒、肉末,、高湯,、白胡椒、醬油,。[1]一半蔥切長段,，另一半切蔥花；辣椒切末,；一半生姜切片,，一半切末；蒜拍碎切末,；豆腐切塊放入加鹽的涼水中待用,。[2]先煸辣油：[3]冷鍋中放入長蔥段和生姜片，倒入油開大火,，等到沸騰后轉(zhuǎn)小火倒入花椒（花椒不耐熱,，太高溫容易苦）等香氣出來后加入一半豆瓣醬。[4]取一個(gè)碗用一個(gè)濾網(wǎng)過掉辣油中的料,。辣油放碗中待用,。[5]空鍋中放入肉末，加入慢慢煸油（肉末有油脂,，加熱后自然出油）,，等到豬肉香氣出來后放入蔥花和辣椒末,，再加入姜末和蒜末。[6]炒均勻后再加入剩下的豆瓣醬,。倒入高湯,，倒入備用的豆腐，加入少許醬油調(diào)色,。（喜歡辣的可以再加些辣粉）[7]慢慢燉一會(huì),，等豆腐熟后淋入辣油。出鍋,，撒上胡椒,，上桌品嘗。