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一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃,，醪糟聞名遐邇,，最早出現(xiàn)在小吃攤上，距今已有上百年的歷史,，是深受當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣囊环N大眾化羹湯,。
北方人所說的“醪糟”，南方人叫“酒釀”,，醪糟不僅可以益氣,、生津、活血,，還有防寒助暖,，開胃健脾，營養(yǎng)滋補(bǔ)之功效,，而且有利于孕婦利水消腫,、適合哺乳期婦女通利乳汁。
經(jīng)過百余年的發(fā)展,，醪糟在原來以糯米為主的基礎(chǔ)上已衍生出藕粉醪糟、清湯醪糟,、蛋花醪糟、桂圓醪糟,、三仙醪糟等十余個品種,。
【原材料】：自制醪糟（酒釀）2勺、紅棗3顆,、紅糖1/2勺,、枸杞適量,、雞蛋1個。【紅棗紅糖醪糟蛋花湯熬煮過程】：1.紅棗3個用清水洗凈,，去掉棗核,。2.鍋里放入適量冷水，放入處理好的紅棗,。3.放入適量枸杞,。4.開大火熬煮至水開。5.用勺子舀2勺自制醪糟（酒釀）放入鍋中,。6.放入1/2湯匙紅糖,，煮至水開。7.雞蛋一個磕入碗中,，用筷子打散成蛋液,。8.裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿,，打好的雞蛋液順著筷子與碗的縫隙處徐徐淋入鍋中,。9.用筷子迅速把淋入鍋中的蛋液朝一個方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變松散,，形成漂亮的絮狀蛋花,。10.關(guān)火，將熬好的湯舀入碗中,，即可食用,。
制作醪糟很簡單，唯一需要注意的就是溫度,，溫度常溫即可,。冬天可用被子或者毛巾包裹保溫，放到家里比較溫暖的地方,。切忌溫度不能太高,，不然做出的醪糟味道會偏酸。還需要注意的是制作醪糟過程中,，使用的屜布紗布,，蒸鍋，容器均需無油的,，不然做出的醪糟容易變質(zhì),。做好的醪糟需要放到冰箱保存，最好一周內(nèi)吃完,，不然酒味會變重酒精度也會增高,，口感就不好了。
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