在我小學(xué)五年級時，父母帶我去了一家一群北方老伯伯開的館子,，我在那里吃到了我人生中的第一次鍋貼,。直到現(xiàn)在我都還記得那個味道，外面脆脆的,，里面的肉餡充滿湯汁,，它的香味一直停留在我的舌尖。今天,，我就把這道鍋貼重新呈現(xiàn)出來,，和大家分享一下，我腦袋里面的鍋貼,，到底是什么味道,。

水晶碗、平底鍋,、鍋蓋,、成品盤、小碟

豬絞肉（400g）,、蝦仁（200g）,、韭黃 （1把）、蔥 （2根）,、芝麻油（適量）,、白胡椒 （ 適量）、蛋（1顆）,、餃子皮 （1包）、醬油（適量）,、醋（適量）,、紅油（適量）,、面粉 （1匙）

【1】準(zhǔn)備餡料

將生姜、蔥和韭黃切成末狀備用,。

【2】處理蝦仁

將蝦仁拍碎之后切成蝦丁,。

【3】拌勻肉末和蝦仁

將蝦仁末和肉末切勻拌勻。

【4】制作肉餡

將姜末,、蔥末,、肉末、蝦仁末放到水晶碗里,，然后加入一顆雞蛋,、一匙糖、一匙鹽,、一匙白胡椒,、半勺芝麻油和少量的水，將其充分揉勻,，把肉的纖維打散,。

Tips

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姜末的作用是可以將五花肉的肉腥味去掉。

【5】加入韭黃

將韭黃倒入肉餡中,，與其一起拌勻,。

Tips

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韭黃不能早放，因為早放的話,，韭黃的汁會被擠壓出來,，影響脆度。

【6】包鍋貼

將餃子皮稍微攤薄攤寬一點(diǎn),，然后用勺子舀出適量的肉餡放到餃子皮上,。將皮的兩側(cè)捏在一起，不用完全封口,。

【7】煎鍋貼

熱鍋后倒入少量色拉油,，關(guān)火后擺上鍋貼，然后再打開火,。

【8】加面粉水

往水晶碗里倒入一勺面粉和十勺水,，拌勻之后將面粉水沿著鍋邊倒進(jìn)鍋里。

【9】燜鍋貼

用鍋蓋蓋住后,，轉(zhuǎn)成小火,，讓面粉水收干。

Tips

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這一步驟火不能太大,，否則鍋貼容易焦掉,。

【10】出鍋

打開鍋蓋，讓多余的水分蒸發(fā)掉,，輕輕搖一下鍋,，讓皮脫離鍋中,。然后將盤子扣在鍋口，將鍋翻轉(zhuǎn)過來,，讓鍋貼盛在盤中,。

【11】調(diào)醬

往小碟里倒入醬油、紅油,、芝麻油和白醋,。

Tips

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醬汁可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)哦。怎樣吃鍋貼最美味,，詳看本文下方小技巧?

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鍋貼：“我長這個樣子,！”

鍋貼怎樣吃更美味？

用鍋貼沾上拌好的醋或醬汁

一口吞下去

外面酥脆,，里面多汁

很棒的味覺體驗哦