主料：苦瓜2根、鮮蝦200克

調(diào)料：大蒜3瓣,、花椒20粒,、料酒、白胡椒粉,、鹽,、糖、米醋適量

做法：

1,、鮮蝦去頭去皮,，剝出蝦仁，挑去蝦線,，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘,。

2、入開水中焯燙,，變色后撈出,，過涼開水，撈出瀝干備用,，苦瓜對半剖開,。

3、用勺子挖去內(nèi)瓤,，切成薄片,，入開水中焯燙片刻，撈出過涼,。

4,、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁,、苦瓜和蒜末混合,，添加鹽、白糖,、米醋拌勻,。

5、起植物油鍋,，小火炸香花椒,，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上,，拌勻即可,。

主料：熟豬耳朵

配料：青紅椒、紅油,、香醋,、生抽,、白糖、熟芝麻,。

做法：

1,、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條,。

2,、青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用,。

3,、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里,，倒入一匙生抽,。

4、一湯匙香醋,，拌勻,。

5、一湯匙白糖,，拌勻提鮮,。

6、再來上一勺自制的紅油,，讓味道更豐富一些,。最后撒上些熟芝麻即可盛盤！

主料：拉皮2張,、黃瓜1根,、胡蘿卜1根、雞蛋2個,、木耳,、精瘦肉適量

調(diào)料：生抽醬油、鹽,、糖,、雞精、熟芝麻,、蒜末,、香菜末、陳醋或清醋

做法：

1,、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。

2,、炒鍋燒熱倒油,，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白,。

3、加入芝麻炒香,。

4,、依次加入生抽醬油、鹽,、糖,、雞精大火燒開，關(guān)火,，晾涼備用,。（喜歡辣味的還可加點干紅辣椒）

原料：雞腿2只、白芝麻,、油,、食鹽、醬油,、醋,、蔥1根、姜1塊,、八角1個,、花椒1撮、干辣椒,、料酒1大勺,、白糖2克、辣椒粉2勺,、花椒粉1勺

做法：

1,、雞腿沖洗干凈，表面抹適量鹽腌制一會兒,。

2,、砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段姜片去腥,，再入加適量的鹽,、1大勺料酒，大火煮開后,，轉(zhuǎn)中火10分鐘,，再繼續(xù)燜煮10分鐘開鍋。

3,、雞腿撈出,，趁熱放進涼水里，然后將雞腿脫骨,，斬成塊,。

4,、油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,，放入兩片姜和適量蔥碎,，保持小火，將蔥姜和辣椒撈出,。

5,、取一個碗，放2勺辣椒粉,、1勺花椒粉和適量熟芝麻,、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油,。

6,、適量醬油，少量醋,，一點白糖和雞粉加上2大勺剛做好的紅油,，淋在雞腿肉上即可。

主料：藕

調(diào)料：醋,、鹽,、味精、白糖

做法：

1,、藕洗凈后切片,。

2、姜切末備用,。

3,、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4,、開鍋后的藕片過涼水,，最后一遍過涼白開。

5,、閉干凈水的藕放入一個鍋內(nèi)放入姜末,。

6、放入醋,，鹽,，味精，糖適量拌勻裝盤即可,。

原料：海帶(鮮)400克,、白菜絲100克、紅椒絲50克、醋,、生抽,、鹽、味精,、辣椒油、香油

做法：

1,、海帶洗凈切成細絲,，入沸水鍋中燙過，燙時可以加1勺醋,,。

2,、白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘,。

3,、將醋、生抽,、鹽,、味精、辣椒油,、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻,。

4、海帶絲,、白菜絲,、紅椒絲瀝干水分，裝入盤中加調(diào)料拌勻即可,。

主料：豬皮 (適量)

調(diào)料：蔥 ,、姜、蒜泥,、八角,、醬油、料酒

做法：

1,、買到去干凈毛的豬皮

2,、將將肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3,、鍋置火上加入適量水,，放入蔥姜、料酒,，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出,。

4、放入清水中沖涼刮去肥油,。

5,、將處理好的豬皮切小段,，改刀切絲。

6,、鍋中加足量水,，八角、蔥姜入鍋,。

7,、倒入肉皮調(diào)入適量鹽，大火煮開,。

8,、轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠,。

9,、挑出調(diào)料，取1/2入模具,，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固,。

10、余下的皮凍加入少許醬油煮開上色,。

11,、待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

12,、食用時配蘸食蒜汁享用,。