浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科有39位醫(yī)生。而醫(yī)生們自己平時(shí)吃得都非常素,，用他們的話說——“我們每天接觸那么多心血管病人,，長(zhǎng)教訓(xùn)了！”

去他們醫(yī)院食堂觀察醫(yī)生們的午餐,，發(fā)現(xiàn)他們的午餐沒有最素,，只有更素。青菜香菇,、胡蘿卜素雞,、包心菜……感覺農(nóng)家菜畦撲面而來。

心內(nèi)科主任傅國(guó)勝教授打開盒飯：

三個(gè)素菜：炒冬瓜,、山藥胡蘿卜片,，炒南瓜；

一個(gè)葷菜：東坡肉,。

然而吃完素菜和大半碗飯,，傅國(guó)勝主任一口肉都沒有吃。峰回路轉(zhuǎn)的情節(jié),，也就是說了句“今天有點(diǎn)饞了”,，夾了半塊肉皮，午飯就正式吃完了,。

傅國(guó)勝說自己再年輕一些的時(shí)候,，也愛吃大肉。大約4,、5年前,，開始基本吃素，午飯,、晚飯兩頓,，葷菜基本上就吃魚。科室里有的醫(yī)生吃素的時(shí)間更早。

傅國(guó)勝教授說,，由于輻射和長(zhǎng)期吃素,，他們這群醫(yī)生的白細(xì)胞指數(shù)都偏低。

但醫(yī)生們?yōu)槭裁慈匀贿x擇長(zhǎng)期,、大量吃素?

“我們每天接觸到那么多病人,，2/3是冠心病，這類疾病的發(fā)病原因,，基本是由糖尿病,、高血壓，引起血管堵塞,。而這些慢性疾病,，與飲食富營(yíng)養(yǎng)有直接關(guān)系，其次的誘因就是抽煙,、喝酒,。”

傅國(guó)勝提起上世紀(jì)90年代的一項(xiàng)課題,，浙江省政府曾和美國(guó)亞歷山大州政府聯(lián)合做一個(gè)項(xiàng)目,，當(dāng)時(shí)課題組需要在杭州征集150例心血管疾病病人，結(jié)果找了18個(gè)月,，才找滿病例,。

放到現(xiàn)在，像邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科,，平均每天要做至少30臺(tái)心血管疾病的手術(shù)。

在中國(guó)的疾病譜變化史上,，這5年,，也是全國(guó)心血管疾病快速上升階段。

到了現(xiàn)在,，全國(guó)每5個(gè)死亡人中,，就有2個(gè)是死于心腦血管病,！

2014年,，中國(guó)心血管病死亡率仍居疾病死亡構(gòu)成的首位，高于腫瘤及其他疾病,。

保健專家、教授萬承奎曾說：人就是“死在嘴上,，懶在腿上”,。

中國(guó)人的豬肉消費(fèi)量占到了全球的一半,。據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)人的肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中,，近幾年豬肉一直占65%左右,，而中國(guó)人均豬肉消費(fèi)量從1990年后的十幾年間幾乎翻了一番。

吃肉多了,，當(dāng)然不好,。我國(guó)心血管疾病患者已超過2.7億，成為居民主要死亡原因,，與此不無關(guān)系,。

中國(guó)人在吃“肉”上存在兩個(gè)問題：

一是吃豬肉太多，

二是吃魚肉和海產(chǎn)品太少,。

魚肉的蛋白質(zhì)容易消化吸收,，而脂肪含量低，且富含對(duì)心血管系統(tǒng)有益的不飽和脂肪酸（尤其是金槍魚,、鱈魚,、沙丁魚等深海魚），應(yīng)該增加攝入量，每天吃1~2兩,。

肉吃多了,，菜反而吃得少！

中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示,，中國(guó)人蔬菜的攝入量為275克/天,，低于標(biāo)準(zhǔn)300~500克/天；而水果為45克/天,，遠(yuǎn)低于推薦的200～400克/天,。

國(guó)家心血管病中心副主任、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院副院長(zhǎng)顧東風(fēng)教授表示,，降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)要改善飲食結(jié)構(gòu),，多吃水果蔬菜，減少脂肪攝入量,，盡量低鹽限油,，少吃高熱、高蛋白類食物,，避免酗酒和熬夜等不良生活習(xí)慣,，加強(qiáng)體育鍛煉。

雖然說愛吃肉對(duì)心血管非常不好,，但也并不是讓大家一點(diǎn)肉不吃。

根據(jù)我國(guó)膳食指南,，肉還是應(yīng)該適當(dāng)吃一點(diǎn)的,，只是一定要注意兩個(gè)問題：

一是：量的問題，也就是吃多少,！

二是：方法問題,，也就是怎么吃！

1,、每天吃多少肉合適呢?根據(jù)5月13日國(guó)家衛(wèi)計(jì)委疾控局發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南(2016)》,，建議每天攝入40g~75g的畜禽肉類。這大概是多少呢,？50g才一兩哦~每天吃肉最多不能超一兩半……

2、吃肉切塊不如切絲,。如果是一塊一塊吃肉,，可能好幾塊下去，自己都沒有感覺,，容易吃多了,，所以最好把肉切成絲，燒到各個(gè)蔬菜里，攝入量一下子會(huì)減少很多,，飽腹感上來的也快,。

3、對(duì)于有心血管系統(tǒng)疾病的人,，吃肉是“四條腿不如兩條腿的,，兩條腿不如沒有腿的”。什么意思呢,，也就是四條腿的,，如豬肉、牛肉,、羊肉少吃,，可以改吃雞肉、鴨肉等兩條腿的,，最好吃魚蝦等沒有腿的肉,！禽肉類和魚蝦類等“白肉”不飽和脂肪含量較高，有助于預(yù)防血脂的升高,。

除了吃,，還有一項(xiàng)最重要的就是——邁開腿，去運(yùn)動(dòng),！

1,、堅(jiān)持一兩項(xiàng)鍛煉。除了節(jié)食,，心內(nèi)科醫(yī)生基本上都會(huì)堅(jiān)持一兩項(xiàng)鍛煉,。

• 心內(nèi)科副主任蔣晨陽，每天上班前游泳;

• 年輕醫(yī)生每周打籃球,、跑步,；

• 像傅國(guó)勝最忙的專家，就走路上班,，或者遠(yuǎn)一點(diǎn)的,，騎自行車上班。
  

2,、走要箭步走,。傅國(guó)勝走7000步，只需要20分鐘多一點(diǎn),。5年來,，傅國(guó)勝比自己曾經(jīng)攀上的體重最高峰，瘦下去30斤左右,。

心內(nèi)科來來往往的醫(yī)生,、護(hù)士,，真心都是經(jīng)得起考驗(yàn)的瘦子，問及他們之前是否有不健康的體檢指標(biāo),，醫(yī)生們紛紛表示：“很久沒有那些不健康的數(shù)據(jù)了,。”聽著這話,，有沒有暗下決心,，以后也要少吃一點(diǎn)、多運(yùn)動(dòng)??？