浙江知名醫(yī)院心內(nèi)科39位醫(yī)生,，平時吃得都非常素,，用他們的話說——“我們每天接觸那么多心血管病人，長教訓(xùn)了,！”

在食堂觀察醫(yī)生們的午餐,，發(fā)現(xiàn)他們的午餐沒有最素，只有更素,。青菜香菇,、胡蘿卜素雞、包心菜……感覺農(nóng)家菜畦撲面而來,。

打開其中一位醫(yī)生的盒飯：

三個素菜：炒冬瓜,、山藥胡蘿卜片，炒南瓜,；

一個葷菜：東坡肉,。

然而吃完素菜和大半碗飯，醫(yī)生一口肉都沒有吃,。峰回路轉(zhuǎn),，他也就是說了句“今天有點饞了”，夾了半塊肉皮,，午飯就正式吃完了,。

自己年輕的時候，也愛吃肉,。大約4,、5年前，開始基本吃素,，午飯,、晚飯兩頓，葷菜基本上就吃魚,。科室里有的醫(yī)生吃素的時間更早,。

由于輻射和長期吃素,，醫(yī)生的白細(xì)胞指數(shù)都偏低。但醫(yī)生們?yōu)槭裁慈匀贿x擇長期,、大量吃素?

“我們每天接觸到那么多病人,，2/3是冠心病，這類疾病的發(fā)病原因,，基本是由糖尿病,、高血壓，引起血管堵塞,。而這些慢性疾病,，與飲食富營養(yǎng)有直接關(guān)系,，其次的誘因就是抽煙、喝酒,?！?/span>

上世紀(jì)90年代做過一項課題，課題組需要在杭州征集150例心血管疾病病人,，結(jié)果找了18個月,，才找滿病例。放到現(xiàn)在,，醫(yī)院平均每天要做至少30臺心血管疾病的手術(shù),。

在中國的疾病譜變化史上，這5年,，也是全國心血管疾病快速上升階段,。到了現(xiàn)在，全國每5個死亡人中,，就有2個是死于心腦血管?。?/span>

2014年,，中國心血管病死亡率仍居疾病死亡構(gòu)成的首位,，高于腫瘤及其他疾病。

二附院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師吳清華教授介紹，要想預(yù)防心血管疾病最好的辦法就是,，“管住嘴，邁開腿”,。

據(jù)中國肉類協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，中國人的豬肉消費(fèi)量占到了全球的一半。在中國人的肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中,，近幾年豬肉一直占65%左右,，而中國人均豬肉消費(fèi)量從1990年后的十幾年間幾乎翻了一番。

吃肉多了,，當(dāng)然不好,。我國心血管疾病患者已超過2.7億，成為居民主要死亡原因,，與此不無關(guān)系,。

愛吃肉，對心血管太有害：

1,、美國哈佛大學(xué)的兩個大型研究顯示,，每天多吃一份肉會增加16%的心血管死亡風(fēng)險,，增加10%的癌癥死亡風(fēng)險。

2,、愛吃肉,，血管過早老化。英國研究者發(fā)現(xiàn),，含有過多紅肉而果蔬數(shù)量不充足的飲食會加速人體的老化進(jìn)程,，導(dǎo)致患心血管疾病、血管過早老化和腎病的風(fēng)險上升,。這項研究發(fā)表在《老齡化雜志》上,。

3、少吃肉,，患心血管病率低20%,。英國另一項研究發(fā)現(xiàn)，半素食者,，也就是食物中素食占七成,、肉食占三成的人，患心血管疾病的幾率比吃肉多的人低20%,。

中國人在吃“肉”上存在兩個問題：

一是吃豬肉太多,，

二是吃魚肉和海產(chǎn)品太少。

魚肉的蛋白質(zhì)容易消化吸收,，而脂肪含量低,，且富含對心血管系統(tǒng)有益的不飽和脂肪酸（尤其是金槍魚、鱈魚,、沙丁魚等深海魚）,，應(yīng)該增加攝入量，每天吃1~2兩,。

肉吃多了,，菜反而吃得少！

中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示,，中國人蔬菜的攝入量為275克/天,，低于標(biāo)準(zhǔn)300~500克/天；而水果為45克/天,，遠(yuǎn)低于推薦的200～400克/天,。

二附院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師吳延慶建議，要想降低心血管病的患病風(fēng)險,，可以通過改善飲食結(jié)構(gòu),、加強(qiáng)體育鍛煉來預(yù)防。具體的做法如多吃蔬菜水果，盡量低鹽限油,，減少脂肪攝入量,，少吃高熱、高蛋白類食物,。在日常要避免酗酒和熬夜等不良生活習(xí)慣,。

雖然說愛吃肉對心血管非常不好,，但也并不是讓大家一點肉不吃。根據(jù)我國膳食指南,，肉還是應(yīng)該適當(dāng)吃一點的,，只是一定要注意兩個問題：

一是：量的問題，也就是吃多少,！

二是：方法問題,，也就是怎么吃！

1,、每天吃多少肉合適呢,？根據(jù)國家衛(wèi)計委疾控局發(fā)布《中國居民膳食指南(2016)》，建議每天攝入40g~75g的畜禽肉類,。這大概是多少呢,？50g才一兩，每天吃肉最多不能超一兩半,！

2,、吃肉切塊不如切絲。如果是一塊一塊吃肉,，可能好幾塊下去,，自己都沒有感覺，容易吃多了,，所以最好把肉切成絲,，燒到各個蔬菜里，攝入量一下子會減少很多,，飽腹感上來的也快,。

3,、對于有心血管系統(tǒng)疾病的人,，吃肉是“四條腿不如兩條腿的，兩條腿不如沒有腿的”,。也就是四條腿的,，如豬肉、牛肉,、羊肉少吃,，可以改吃雞肉,、鴨肉等兩條腿的，最好吃魚蝦等沒有腿的肉,！禽肉類和魚蝦類等“白肉”不飽和脂肪含量較高,，有助于預(yù)防血脂的升高。

 除了吃,，還有一項最重要的就是——邁開腿,，去運(yùn)動！

1,、堅持一兩項鍛煉,。除了控制飲食，還要堅持一兩項鍛煉,。如：游泳,、打籃球、跑步等都是不錯的選擇,。

2,、走路可以箭步走。大步邁腿走可以更好的燃燒脂肪,，起到鍛煉的目的,。當(dāng)然，對于老年人來說,，可以步子小些,，注意關(guān)節(jié)的保護(hù)。

所以總結(jié)一句話：就是要“管住嘴,，邁開腿”,！以后你要少吃一點、多運(yùn)動,，記住了嗎,？

吳清華

南昌大學(xué)二附院心血管內(nèi)科   主任醫(yī)師

擅長各種心血管病的診治，尤其是心臟電生理與心臟起搏,、結(jié)構(gòu)性心臟病診治,、高血壓病的診治。對危重病人搶救經(jīng)驗豐富,。

坐診時間：每周二上午

吳延慶

南昌大學(xué)二附院心血管內(nèi)科   主任醫(yī)師

主要從事心血管疾病臨床與基礎(chǔ)研究,，尤其擅長心血管病介入治療。

坐診時間：每周一下午