夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節(jié)啦～講真,，這個(gè)季節(jié)不去夜宵攤上吃一頓小龍蝦絕對(duì)是可惜,！麻辣龍蝦、十三香龍蝦,、蒜香小龍蝦......每一款都值得擁有,！

小編一直相信小龍蝦一定要一盆一盆的吃才是爽！這才是真正的豪放,！但是當(dāng)我看到美國(guó)人是怎么吃小龍蝦的時(shí)候,，才知道我們真的弱爆了......

美國(guó)名菜，玉米土豆小龍蝦......

說到小龍蝦,，必然要想到衛(wèi)生問題,，那么你知道該如何吃和如何辨別小龍蝦是否干凈嗎？

今天小編就來給大家講一講,，作為一個(gè)吃貨必須具備的吃小龍蝦姿勢(shì).....

第一招：分公母

小龍蝦也是公母的喲,，而且辨別起來也是比較簡(jiǎn)單的。

第二招：看大小

經(jīng)常吃小龍蝦的吃貨知道，小龍蝦越大賣的越貴,，肉也越多,，那么，怎樣的龍蝦才算正真的大呢,？不如就按照上面這樣圖,，那你的手機(jī)比對(duì)一下吧～

第三招：看鰓辨干凈

小龍蝦的衛(wèi)生問題是很多人最關(guān)心的，其實(shí)判斷一只小龍蝦是否干凈,，看它的一個(gè)部位就知道了,，那就是小龍蝦的鰓！養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多,，鰓都會(huì)發(fā)黑,。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會(huì)擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。

第四招：剝蝦大法

如何快速地剝完一只蝦,，剝蝦小技能趕緊學(xué)起來～

第五招：分辨鮮蝦和凍蝦

現(xiàn)在市場(chǎng)上也不是所有的商家賣的都是新鮮的小龍蝦,，也有可能是冷凍蝦，如何分辨是冷凍的還是新鮮的,，這個(gè)也很重要喲～

第六招：抽蝦線

聽說專業(yè)的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線喲,，當(dāng)然其實(shí)很多商家會(huì)在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會(huì)使蝦肉松散,，影響口感,。

終極絕招：3秒入口！

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看到這里,，是不是覺得自己學(xué)到了新技能呢～

其實(shí)小龍蝦在菜市場(chǎng)的價(jià)格還是比較低的,，而在夜宵店里的話，價(jià)格一般都在30元/斤以上,，有些價(jià)格高的甚至超過50元/斤,，價(jià)格還是比較貴的，所以想吃的經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生一點(diǎn)的小伙伴也可以選擇自制喲,。

麻辣小龍蝦

原料：

小龍蝦,，大料，花椒,，麻椒,，干辣椒，香葉,，丁香,，桂皮，草果,，肉蔻,，蔥,，姜，蒜,，鹽,，糖，白酒,，生抽,，老抽

做法：

1、小龍蝦買來后先用清水泡制,，讓其吐凈泥沙,，再用小刷子將其表面和腹部清洗干凈。

2,、 鍋內(nèi)做水,，將洗干凈的小龍蝦先焯一遍熱水去掉雜質(zhì)和血污后撈出控水備用。

3,、鍋內(nèi)燒油先炒香蔥姜蒜,，然后下入香料炒香。

4,、香料炒香后下入焯好水的小龍蝦翻炒,。

5、翻炒片刻后下入水和調(diào)味料,，開鍋后中小火煮制,。

6、 待湯汁收干后即可出鍋裝盤,。

蒜泥小龍蝦

原料：

小龍蝦,，蒜泥，油,，鹽，糖,，雞精,，啤酒

做法：

1、 用碎菜機(jī)絞了半斤的蒜泥,，備用,。小龍蝦洗刷修剪干凈，腮和尾巴上的筋別去掉,，不然燒出來肉就柴啦,！

2、 鍋內(nèi)放少許食用油略微煸炒一下小龍蝦,。

3,、不要加水,，我們用啤酒替代！喜歡湯汁多一點(diǎn),，就放一瓶半,，不然一瓶也就夠了，沒過龍蝦一些即可,！

4,、大火煮開后加入糖、鹽和蒜泥～并保持大火,。

5,、一點(diǎn)點(diǎn)滴在收汁啦～期間可以嘗嘗味兒，調(diào)整下鹽和糖的比例,！

6,、 湯汁收到你覺得合適的量時(shí)，加入少許雞精或不加也行～關(guān)火蓋上鍋蓋,，悶個(gè)5分鐘,，讓小龍蝦更加入味！

十三香小龍蝦

原料：

小龍蝦,，王守義十三香,，小龍蝦醬料，蒜,，姜,，生抽，老抽,，青椒,，洋蔥，糖,，鹽,，雞精，啤酒,，大豆油,，麻油，香菜

做法：

1,、 小龍蝦用水沖洗,。

2、準(zhǔn)備油鍋,，倒入1升大豆油,，燒至200度（冒青煙）分批倒入小龍蝦油炸。小龍蝦殼炸至變紅（約2分鐘左右）撈出放器皿準(zhǔn)備,。

3,、油鍋洗凈,，加入一勺大豆油，把前面準(zhǔn)備的大蒜頭,、洋蔥,、姜條、青椒放入煸炒,。

4,、然后放入前面炸好的小龍蝦。

5,、加入小龍蝦醬料,，撒入少許王守義十三香粉。

6,、翻炒幾下,，然后加入生抽、老抽,、白糖,、啤酒1/3罐、水一小碗（約200毫升）加蓋燜煮5分鐘,。

7,、再出鍋前加少許鹽，雞精,，麻油,，整根香菜之后再翻炒2分鐘即可裝盤。

咸蛋黃小龍蝦

原料：

小龍蝦,，咸蛋黃,，姜絲，蔥,，黃酒,，鹽，油

做法：

1,、 小龍蝦洗凈去紗線,。

2、用黃酒,、鹽,、姜絲,、蔥段腌制半小時(shí),，熱鍋倒入植物油，九成熱,，倒入腌制好的小龍蝦炸二十秒撈起,。

3,、 鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油，咸蛋黃碾碎,，倒入鍋中,，小火炒咸蛋黃，炒至咸蛋黃起泡末,。

4,、倒入炸好的小龍蝦翻炒。

5,、 待小龍蝦上裹上薄薄一層咸蛋蛋黃就行了,。

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