油條

油條是不少人早餐的選擇,，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無(wú)機(jī)物,，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害,，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長(zhǎng)久對(duì)身體造成的危害是,，記憶力減退,、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致"老年性癡呆"等可怕疾病,。

解物：豆?jié){

如果你在食用油條時(shí),，佐以豆?jié){，那么就在無(wú)意中保護(hù)了自己,。因?yàn)槎節(jié){中富含卵磷脂,。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂,，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn),。

酸菜魚

酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過(guò)腌制后的酸菜,，維生素C已喪失殆盡,；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣,，由于酸度高食用后易被腸道吸收,，在經(jīng)腎臟排泄時(shí)極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石；而腌制后的食物,，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺,，是一種容易致癌的物質(zhì),。

解物：獼猴桃

科學(xué)發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素的食物,，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成,，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱之維生素C之王，一個(gè)獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C ,。

咸肉,、臘肉、香腸等

這些東西不僅美味,，而且保存時(shí)間長(zhǎng),，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物,，與豬肉中的物質(zhì)長(zhǎng)期腌制在一起,，產(chǎn)生亞硝胺，進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基亞硝胺,，是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì),。

解物：綠茶

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，引用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害,。每天喝幾杯綠茶,，可以增進(jìn)健康。如果實(shí)在難擋咸魚,、臘肉的誘惑時(shí),，不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透，再加點(diǎn)醋,，可以使亞硝胺分解,，又不失美味。

火鍋

對(duì)于那些原本容易上火,，或經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來(lái)說(shuō),，是雪上加霜。不僅會(huì)加重癥狀,，增加復(fù)發(fā)機(jī)會(huì),，長(zhǎng)期反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變,。其實(shí),，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的"卟啉"物質(zhì),，經(jīng)過(guò)消化分解后在肝臟代謝生成尿酸,，還可能引痛風(fēng)病。解物：柚子

如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后,，吃個(gè)柚子,，就能有助于滋陰去火，健脾消食,。

烤羊肉串

街上的雖然香味陣陣,，非常誘人,，姑且不論其肉質(zhì)安全如何，就是這些肉經(jīng)過(guò)明火碳烤后所含的苯比芘,，進(jìn)入人體后,，就足以對(duì)胃造成癌變的威脅。

解物：烤白薯

如果你在有一定衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的店鋪里食用烤肉制品后,，再吃上一個(gè)烤白薯,，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來(lái)排出體外,，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收,。

皮蛋

不少人經(jīng)常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知,，皮蛋在制作中,，多少都會(huì)含有一定量的鉛。如果攝入過(guò)多的鉛,，將導(dǎo)致智力下降,，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常,，學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象,，尤其是兒童機(jī)體排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人，因此危害更大,。

解物：豆腐

“皮蛋豆腐”也是一道家常菜,，吃法頗為科學(xué)。研究顯示,。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收,；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛,，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度,。